10 dintre cele mai gustoase preparate italiene

Un gust real al sărbătorii de smântână, zahăr și vanilie. Nume desert uimitoare se traduce din limba italiană ca „crema de gătit“ și pregătește în principal în partea de nord a țării.

• 1 l de gras dulce cremă de patiserie
• 150 g de zmeura frecat (opțional)
• 20 g de gelatină
• 20 Boabe de zmeură întregi (opțional)
• 2-3 linguri. l. zahăr
• 1/2 h. L. vanilină

1. Se toarnă crema într-o cratiță mică, pune la foc mic, se adaugă zahăr și vanilie.
2. Gelatina se dizolvă o cantitate mică de apă caldă și apoi se toarnă în amestecul cremă încălzită bine până la omogenizare - ar trebui să se dizolve gelatina. Se toarnă în desert boluri înghețată.
3. Pune într-un pahar cu cremă de zmeură.
4. Scoateți desert în frig cel puțin 4 ore, timp în care el trebuie sa se intareasca bine.
5. Se stropeste cu desert de zmeură frecate (sau orice alt sos de fructe de pădure), servesc.

pui Parminyana

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din regiunea Campania și Sicilia pe scară largă în Statele Unite. file de pui Tender la cuptor cu sos de rosii si branza parmezan - un complement perfect pentru spaghete.

• piper negru - 1/2 linguriță ..
• pesmet - 2/3 cană
• Sare - 1 linguriță ..
• ardei iute roșu - 1/2 pod
• parmezanul - 50 grame
• de pui (piept) - 1 buc.
• făină cernută - 1/2 cana
• Vasile - 1 buchet
• ulei de masline - 3-4 linguri. l.
• mozzarella - 4 felii
• mare de ou - 1 buc.
• tânăr de usturoi - 4 catei
• roșii mari - 3-4 bucăți.
• ceapa mica - 1-2 bucati.

1. pieptul de pui curățat de piele și oase, se spală, prosop uscat. Fiecare jumătate de croielii pe lungime in 2 parti. Se condimentează cu sare, se presara cu piper negru, usturoi zdrobit si busuioc verde. Adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline, se amestecă și se pune în frigider timp de 1 oră.
2. Se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, se taie în cuburi mici, se prăjește ceapa pana transparenta in 2 linguri de ulei de masline, se adauga usturoiul tocat, se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați ras sau tocat într-un blender roșiile și fulgi de ardei iute. Fierbeti 10-15 minute pentru a se evapora excesul de lichid. În preparat sosul pus tocat busuioc verde.
3. Gatiti 3 Capacitate de breading. Turnării primul făină, al doilea ou de divizat, se amestecă cu o cantitate mică de apă, iar amestecul a fost plasat în a treia și pesmet parmezan, ras pe o răzătoare fină. Fiecare bucată de file de pui rola secvențial în făină, și lezone suharno amestec de brânză și locul în tava unsă sau vas de copt. Se pun într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute.
4. Controlați tava cu fileuri din cuptor, se pune pe fiecare bucată dintr-un strat de sos de rosii si o felie de brânză mozzarella. Întoarceți tava cu fileul în cuptor și se coace timp de încă 5 minute. Serviti, garnisită cu o crenguta de busuioc proaspăt.

Gust nativ desert gelato italian nu poate fi comparat cu orice altă înghețată. El este în general considerată ca fiind cea mai bună capodopera dulce culinară a acestei țări soare.

• 250 ml de lapte integral
• 250 ml de 33-35% cremă grasă
• 4 gălbenușuri de ou
• 150 g de zahăr
• 1 pod vanilie sau 1 oră. L. extract de vanilie

1. Intr-un vas adanc cu acoperire non-stick toarna laptele, se adaugă porțiunile cu cremă și jumătate de zahăr. Pune căldura la foc mic și se aduce la apariția masei de bule fine, amestecând constant. Nu se fierbe! Eliminați de la căldură, se adaugă extractul de vanilie.
2. Se separă gălbenușurile de albușuri. măturică ușor gălbenușurile de ou. Biciuire ambele pot manual (halo), sau cu ajutorul mixerului.
3. Adăugați a doua parte a zahărului și a continua bătut cu telul continuu. Se toarnă un amestec fierbinte pic și să continue bate 1-2 minute. Se toarnă amestecul de gălbenuș cu zahăr în lăptos cremos si amestecati continuu continua. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant.
4. Folosind un termometru, măsurați temperatura amestecului. Este important să se evite supraîncălzirea. Custard este gata atunci când începe să se îngroașe și ajunge la 185 ° F (85 ° C). Poate fi determinată fără a temperaturii bec proces de transformare în pastă vizionarea. De îndată ce amestecul începe să fie acoperite de bule, este necesar pentru a finaliza procesul de încălzire. Custard este gata atunci când a devenit destul de gros și vâscos. Astfel, pentru a acoperi în întregime partea din spate a unei lingură sau o spatulă.
5. amestec Strain printr-o sită pentru a se evita formarea de noduli într-un vas, coborât în ​​gheață zdrobită. Baie de gheață va permite custard fierbinte să se răcească mult mai repede și imediat se fierbe pe. Ei bine, amestecul răcit se toarnă în mașina automată castron pentru a face inghetata. Setarea timpului în producătorul de înghețată indicat în manualul pentru aparat. De obicei de data aceasta este de la 20 la 30 de minute.
6. După Se transferă crema într-un recipient sigilat și se păstrează în congelator pentru încă 30 de minute.

Împreună cu risotto italiană spaghete este una dintre cele mai populare feluri de mâncare. Baza de orez permite infinit cu topping-uri fantezii și adăugați orice ingrediente pentru gustul tau.

• pui (piept și pulpe) - 1 kg
• telina - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• unt - 100 g
• vin alb sec - 200 ml
• orez arborio - 200 g
• parmezanul - 50 grame
• sare si piper dupa gust

1. Carne de pui se taie în cuburi, nu arunca oasele. Pune într-o tigaie de oase de pui, telina, morcovi întregi și 1 ceapa. Adăugați 1,5 litri de apă, sare și piper. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 30 minute. Tulpina bulion, se toarnă 500 ml de stoc într-un vas curat și se încălzește până la fierbere cu blândețe.
2. Topiti 65 grame de unt într-o tigaie, se adauga 1 ceapa tocata marunt si pui. Se amestecă prăji la foc mic timp de 10 minute până când puiul brun auriu. Se adaugă vin, sare și piper. Se fierbe timp de 12-15 de minute, până când lichidul sa evaporat.
3. Se amestecă orezul și se fierbe, amestecand, timp de 2 minute, până când orezul este translucid. Se adaugă bulionul, astfel încât să acopere toate orezul si, amestecand constant, pana cand se fierbe supa fierbe departe. Apoi, din nou, se adaugă bulionul și să continue să se fierbe, amestecand ocazional.
4. Continuarea procesului pana cand risotto este gata (aproximativ 20 minute), apoi se scoate din tigaie căldură și sote până risotto fierbinte, se amestecă în restul de unt și parmezan ras. Se acoperă și așteptați 5-7 minute. Acest fel de mancare este gata!

Un fel de mâncare tradițională din Bologna, realizate din straturi de aluat intercalate cu straturi de umplutură, zeamă ud (de obicei béchamel). Straturile de umplere pot fi de tocană de vită sau carne tocată, roșii, spanac, alte legume și, desigur, brânză parmezan.

• carne de vită - 400 grame
• Ceapă - 40 g
• morcov - 100 g
• tulpini de țelină - 40 g
• Pasta de tomate - 40 g
• Apa - 400 ml
• Făină de grâu - 40 g
• unt - 40 g
• Lapte 3,2% - 750 ml
• pulbere nucșoară - 1 praf
• busuioc proaspat - 4 crengute
• sare - 2 ciupituri
• ulei de masline - 1 lingura. l.
• parmezanul - 80 g
• paste aluat pentru lasagna - 8 buc.

1. Pregătirea unui sos Bolognese.
   Se amestecă pasta de tomate cu apă fierbinte. Ceapa, morcov si telina se taie în cuburi mici. Spread legumele și carnea de vită într-o tigaie, se toarnă sos de tomate, sare, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 30 minute sub capac. Timp de 2-3 minute, până când fierte se adauga busuiocul tocat fin.
2. Pregătirea unui sos bechamel.
   Ne toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește fără fierbere. Laptele trebuie să fie fierbinte. Într-o tigaie se topeste untul, se adauga faina si se prajeste timp de 2-3 minute, apoi se introduce treptat laptele fierbinte, amestecând pentru a evita formarea de noduli. Se continuă agitarea și se fierbe, se adaugă sare și nucșoară. Sosul este gata atunci când îngroșat, și poate fi îndepărtat de la căldură.
3. Am pus lasagna.
   Brânză grătar. Se încălzește cuptorul la 220 de grade. Partea de jos a formei de grăsime, se toarnă un sos putin béchamel la fund a fost acoperit complet, apoi același principiu - sos Bolognese. Distribuiți foaie de aluat 4 lasagna de suprapunere. Top pour sosuri, brânzeturi stropite, foi de aluat puse din nou la sos și presărat cu brânză.
4. Forma pentru a pune într-un cuptor fierbinte timp de 20 minute. Apoi opriți cuptorul, acoperite cu folie și lăsat într-un cuptor fierbinte timp de încă 10 minute.

delicatețe ofertă fabuloasă cu un gust ușoară de cafea se face în mod tradițional din brânză mascarpone și un Savoiardi speciale cookie.

• 500 g de cremă de brânză mascarpone
• 4 oua
• sub formă de pudră de zahăr - 5, art. l.
• 300 ml de espresso puternic rece
• 1 pahar de vin dulce Marsala (sau coniac sau rom sau amaretto -, dar nu mai ochelari, și câteva lingurițe)
• 200 g finite Savoiardi (sau „femei degete“)
• pudră de cacao amar pentru stropitul sau ciocolată neagră amară

1. Bate proteine ​​într-o spumă foarte solid. Pentru cetate spumă mai mult de dorit, la sfârșitul biciuire adăuga un pic de zahăr pudră. Densitatea proteinei biciuit va depinde, va fi răspândit cremă sau nu.
2. Gălbenușuri cu zahărul până alb.
3. Adăugați mascarpone și se amestecă (furcă confortabil mare) bine.
4. o lingura de proteine ​​adăugate la crema și se amestecă ușor.
5. espresso rece amestecat cu alcool. Fiecare cookie de întâlnire, timp de 5 secunde, în amestecul de cafea și locul într-o formă.
6. Pe Savoiardi Locul jumătate din cremă. Se acoperă cu un al doilea strat de biscuit, impregnat cu cafea.
7. Ei așezați crema rămasă. Decorați Partea de sus crema de cofetărie seringă.
8. Pune-tiramisu timp de 5-6 ore la frigider. În acest timp, crema se ingroasa.
9. Inainte de servire, se presara cu pudra de cacao amar sau ciocolată neagră.

tortellini

„Minestrone“ înseamnă în italiană „supa cu o varietate de ingrediente foarte diferite.“ Pregătiți-l de regulă, în vara - cu legume proaspete de sezon, paste sau orez. Se serveste cald sau rece.

1. Varza se taie în fâșii, se taie în cuburi de dovlecei, cartofi, morcovi și roșii, inele de jumătate - ceapa, se caleste in unt.
2. Apă adusă la fierbere, pune toate legumele, pus pe un foc foarte mic de 1-1,5 ore, pune ceapa, se spală orezul și mazăre, se fierbe până când sunt gata aceste ingrediente.
3. Inainte de servire supa, se poate presara cu brânză rasă.

Frittata - omletă tradițională italiană cu legume și brânză sau brânză ricotta. De obicei, începe Frittata de gătit pe aragaz, și apoi adus la pregătire în cuptor. Ideal pentru un mic dejun consistent.