10 cele mai bune restaurante din Varșovia, articolul
Atelier Amaro
Restaurantul are propria producție agricolă lângă Varșovia. Aici crescute bibilici, prepelițe, rațe, porci. Se maturizează, de asemenea, carne, care este apoi fierte și servite în Atelier uscate și produse forestiere și produse conservate stocate. Prin vase au servit ca Amaro recomandă soluții tradiționale poloneze: mied beat, mai multe tipuri de vodcă de înaltă calitate, de la distilerii mici și tincturi. Desigur, în restaurantul potrivit acolo și perfect lista de vinuri.
Atelier Amaro - este rezultatul anilor de muncă și pasiune pentru artele culinare și de investiții. rezervări pentru cină trebuie rezervat cu mult în avans.
Senses a apărut grație talentului și temperamentul Chef Andrea Camastra, care a crescut în orașul italian Bari. La început a lucrat în restaurante europene, acordat stea Michelin, iar apoi sa mutat în Polonia, unde a fost inclusiv asistentul gătești la Atelier Amaro. Produsele lustruiți fascinat: Acum Camastra le folosi în bucătărie, iar cele mai multe dintre ele dă ekofermy. Senses bucătărie komopolitichna și creativitate, este adesea găsit combinații de arome experimentale. Deoarece Senses - proiect creativ, restaurantul nu are un meniu permanent: aceasta depinde de disponibilitatea produsului și de sezon. De exemplu, într-un meniu de degustare de nouă feluri de mâncare includ semințe de pepene galben, servit cu icre roșii, hrean și mere; găluște românești hrănite în loc de grăsime cu caviar și anghilă tradițională poloneză - țelină și wakame japoneză. Și în meniu, puteți găsi o variație pe tema off rassolnik tradițională poloneză.
ZielonyNiedźwiedź
Principala forță motrice, movens Spiritus acestui loc - gastronomic legendar și susținător al celor mai bune produse poloneze Zbigniew Kmech. „Ursul verde“ a crescut din dragoste pentru mâncăruri regionale unice și tradiții uitate. Acesta servește pe de o parte, o foarte simplu, dar, pe de altă parte - o bucătărie modernă poloneză. proprietarii de restaurante subliniază că puterea tradiției culinare poloneze este rădăcinile sale multikultrunyh și bogăția regiunilor poloneze. Ei vor să aducă înapoi fosta gloria gastronomiei din Varșovia, care până în 1939 a fost cunoscut pentru ei extraordinar,. Acesta este motivul pentru care toate produsele sunt achiziționate de la producători atent selectate.
MAKA I Woda
O masă în „făină și apă“ este mai bine să rezervați în avans. Aceasta este una dintre cele mai bune preparate din bucătăria italiană, care atrage vizitatorii de produse italiene de înaltă calitate și simplitate - care este ceea ce este în bucătărie cel mai important. Mulți oaspeți spun că cea mai bună pizza din capitală sunt aici. Nu ultimul rol este jucat de un cuptor special construit în mod fundamental napolitană. Sa înecat copac, iar pizza se coace în ea timp de aproximativ un minut, la o temperatură de 480 de grade, lăsând vizitatorii restaurantului în atmosfera siciliană, chiar și în mijlocul iernii. „Făină și apă“ este, de asemenea, renumit pentru ravioli legendare cu gălbenuș de lichid, ricotta, unt brun și salvie. Toate preparatele sunt formate din doar câteva ingrediente, dar chiar și cea mai simplă pizza Bianca - o adevărată operă de artă.
Concept 13
Concept 13 - restaurant cu un interior modern, din sticlă. Acesta este situat în centrul comercial exclusivist VitkAc, oferind vederi frumoase la Varșovia. Restaurantul este specializat în preparate din întreaga lume. Aici nu este ieftin, dar în după-amiaza vizitatorii sunt invitați la un prânz de afaceri de cinci feluri de mâncare bazate pe bucătăria poloneză - meniu de degustare la un preț accesibil. Puteți încerca calcan cu conopidă și șerbet tarhon și măr verde, cu un miez de pâine dulce, și iaurt.
Se creează mâncăruri inovatoare Dariush Baransky, care este considerat unul dintre cei mai buni bucătari polonezi. Un absolvent de școală Le Cordon Bleu Paris, el a lucrat, de asemenea, și antrenat într-o astfel gastronomicheskh Mecca, cum ar fi Londra Le Gavroche, cu efect de seră sau Schiță. După cum sa menționat în mod corect în ghidurile alimentare, bucătăria este, produse de tratament termic blând de lumină și talent extraordinar de a combina diferite gusturi.
Macelarii și vin
Macelarii și vin - un restaurant premiat pe strada Zhuravya, care este al treilea an consecutiv semnul prestigios al Bib Gourmand Ghidul Michelin Principalele orașe ale Europei. Restaurantul este specializat în carne de vită friptură de vită bovine rase perfect prăjite (carne provine din diferite țări, inclusiv cele utilizate de carne de vită poloneză) și vinuri de selecție. Toate produsele, inclusiv sosuri și condimente, în special de înaltă calitate.
carne din Polonia este livrat direct la producătorii sau abatorului prietenos. Paul Suva, bucătărie bucătar în măcelărie și Vinului (a lucrat în Grecia și în Regatul Unit), preferă componente simple. El subliniază faptul că o bună carne de vită nu este numai varietate importantă:
„Am controla modul în care vacile sunt crescute și hrănite, acestea ajung la abator. Este important să se tot ceea ce se întâmplă pe carne: condițiile de măcelării, pregătirea pentru expediere. carne de peste mări primim de la cei mai buni producători din Australia, SUA, Irlanda, Uruguay și Regatul Unit. "
În plus față de o varietate de fripturi, vizitatorii foame va inimile rață pe un gratar sau la cuptor lent bacon Mangalița și de primăvară - cu morels și usturoi sălbatic ou fiert. Într-o carte de bucate publicat recent, pe care am discutat mai sus, Suva împărțit rețetele sale de feluri de mâncare și dezvăluie secretul succesului restaurantului său:
„Eu lucrez mereu cu o echipă. Este important nu numai ceea ce faci, dar cu care o faci. Ideea a lovit ținta. "
L'enfant teribil
copil rebel - așa spune despre el însuși un bucătar și un restaurant proprietar Michal Brysch. El susține că în bucătărie se simte ca un copil la o fabrică de jucărie: un pic băiețoi, care a făcut drum înapoi sub acoperirea întunericului și pozne tot ce doriți, și de gătit pentru el - o sursă de bucurie nealterate. Acesta este unul dintre cei mai curajosi dintre inovatori culinare poloneze. El a lucrat în cele mai bune restaurante europene din Londra, Copenhaga și Zwolle.
În urmă cu doi ani, Brysch deschis în Mokotów restaurantul său din Varșovia, care a provocat imediat un puternic gurmanzi de reacție - în special în meniul său baroc. Meniu neblshoe și de multe ori în schimbare: ea se face, în funcție de care produsele sunt livrate de către producător. Alimentare de multe ori constau din mai multe elemente și compoziție neobișnuită poate surprinde orice gurmand. Exemplu? Trout, milfoy de lamaie, varza chinezesc choi pak, lamaie fondante de cartofi, lamaie si cimbru. lamaie marmeladă.
Acest mic restaurant, cu un interior elegant este situat în centrul orașului Varșovia. Oaspeții sunt invitați să savureze preparate din bucătăria inovatoare. Unii critici culinare scrie că bucătarul pregătește Nolita Jacek Grohovin diavolul (în sensul pozitiv al cuvântului): el ridică o tehnică perfectă și gusturi. Grohovin a început cu gătit acasă și la sfârșitul școlii gastronomică a plecat la Londra, unde a lucrat în restaurant la Ritz.
mâncărurile sale sofisticate arata foarte atractive. Bucătăria în restaurant - internațională, uneori cu un gust polonez. Bucătarul se axează pe calitate: de la pâine de casă cu o crustă crocantă și se termină somon sălbatic Marea Baltică cu castraveti, lamaie si condimente. Desigur, au existat în restaurant și fără mâncăruri franțuzești și mediteraneene: de exemplu, servește foie gras marinat în port și fierte sous-uite, cu sos de portocale și sfeclă roșie, sau calcan pește neobișnuit de gustoase cu dovlecei si midii. Iubitorii de carne se pot bucura de obraz Fiert cu napi tânăr purcel sau tăiere carne de vânat cu dovleac și prune afumate.
Un pahar de vin - sau vMielżyńskiWineBar Charlotte
Foarte popular în ultimii ani și se bucură de Charlotte - produse de panificație și bar de vinuri simultan.