Zece pași pentru o cafea ...

Din pante mari, luxuriante acoperite cu copaci de cafea boabe de cafea se întoarce gunoi cu un sac greu după o zi grea.

În sac sunt doar coapte fructe de padure, rosii ....

Câteva luni mai târziu, aceste aceleași fructe de pădure vă puteți cumpăra de la magazinul tau preferat sub formă de boabe gata de cafea prăjită.

Din colectorul de moment, au adunat fructe de pădure și le-ați cumpărat gata făcute de porumb prăjită a luat mulți pași ...

boabe de cafea este de fapt o sămânță. Când boabele de cafea sunt colectate, uscate, prelucrate și rumenite, este utilizat pentru a prepara băuturi de cafea. Dar, în cazul în care boabele de cafea nu colectează, nu se usuce, nu mâner sau prăji, atunci ele se transformă în semințe care pot crește copaci mari de cafea. Semințe de cafea. de obicei, plantate în cutii mari în pepiniere.

După germinare, fiecare răsad transplantate în ghivece individuale. Ele sunt adesea udate și proteja de lumină solară puternică până când devin mai puternici și sunt gata să trăiască în mod independent, în plantațiile de cafea. De regulă acestea sunt transplantate în sol deschis în sezonul ploios, solul din jurul arborilor tineri erau umede, iar rădăcinile ferm înrădăcinată în pământ.

2. Colectarea culturilor de cireșe (boabe de cafea).

copaci plantați încep să dea roade după aproximativ 3-4 ani, în funcție de soi. Fructele de cafea sunt gata de colectare atunci când devin roșu închis. În cele mai multe țări, cultura de cafea culese manual, astfel încât este dificil și consumatoare de timp. Deși Brazilia. dominat de câmpii și plantații de cafea sunt imense, procesul de boabe a fost cules mecanizate.

Fie că este vorba manual sau cu ajutorul unei mașini, există două tipuri de recoltare:

1) Primul mod - întreaga cultură recoltată la un moment dat, și indiferent de ce metodă, mașină sau de mână. Cu această metodă de colectare fructe de padure poate cădea și nu destul de coapte și fructe de pădure maturată.

2) A doua modalitate - de a colecta numai cireșe coapte, dar nu totul. Seceratoare ocolesc copaci la fiecare 8-10 zile, în căutarea boabelor, care sunt la vârf de maturitate. Prin urmare, această metodă este considerată foarte laborioase și, prin urmare, costisitoare. În acest fel, colectate boabe de cafea Arabica, în principal.

În majoritatea țărilor cultura cafelei recoltate o dată pe an, cu toate că în Columbia de copaci de cafea floare de două ori pe an și, în consecință, cultura recoltată de două ori pe an. Bună taxa medie de cireșe cafea este de la 100 la 200 de lire sterline, care va duce la 20 la 40 de lire sterline de boabe de cafea. La sfârșitul colecției zi a recoltei fiecărui lucrător este cântărit și plătit în numerar. Crop recoltate pe zi combinat și trimis la o fabrică de cafea.

După cireșele de cafea au fost aduse la fabrică, au fost tratate imediat cu una din cele două moduri de a preveni stricarea fructelor.

Mokryysposob. Cu această metodă de cireșe proaspăt culese trimise la mașini speciale, care elimina pulpa. Apoi, boabele de cafea spălate în canale speciale de apă în cazul în care boabele deteriorate sau nu coapte plutesc în sus și chiuveta coapte la fund. Apoi, boabele de cafea trec printr-o serie de tobe rotative, care le sortează după dimensiune. După această separare, boabele de cafea sunt transportate în rezervoare mari pline cu apă. În funcție de starea de boabe de cafea, climă și altitudine, boabele de cafea sunt în rezervorul de apă 12 până la 48 de ore. Scopul acestui proces este de a elimina mucusul din jurul boabelor de cafea. Când mucus se îndepărteze complet, apoi se spală în continuare boabe de cafea prin canale speciale cu apă. Acum, ei sunt gata pentru uscare la soare.

Când boabele de cafea erau umede procesate, este apoi acestea sunt uscate la 11% umiditate la soare sau prin intermediul unor mașini speciale de uscare.

După uscare, boabele de cafea sunt pliate în saci și pregătite pentru export.

5. Formarea pentru export.

Înainte de boabele de cafea sunt exportate, acestea sunt procesate în următoarea ordine:

Exfoliantă. Cu ajutorul unor mașini speciale pentru a elimina cojile de boabe de cafea, care este încă pe boabe de cafea.

Lustruire. Acest proces nu este obligatorie. In procesul de lustruire îndepărtat resturile de piele care nu au putut fi îndepărtate cu peeling. boabe de cafea lustruite sunt considerate mai bine să nu lustruit, dar, în realitate, aproape nici o diferenta acolo.

dimensiunea Sortirovkapo și culoare. Înainte de cereale magazin de cafea trimis pentru export, acestea sunt clasificate în funcție de mărimea și greutatea. De asemenea, ei vor fi examinate cu atenție pentru prezența oricăror defecte sau alte defecte. Sortarea dimensiunii are loc pe o scală de la 10 la 20, în funcție de diametrul boabelor de cafea. De asemenea, boabele de cafea sunt clasificate în funcție de greutate, folosind un curent de aer care separă boabele de cafea mai grele de la mai puțin severe. De asemenea, boabele de cafea sunt verificate pentru defecte. Acest lucru se poate face cu ajutorul unor mașini sofisticate. Dar este în mână în multe țări. Boabe de cafea care se deplasează în bandă transportoare la e-mail, lucru manual, luați acele boabe de cafea, care au o dimensiune nesatisfăcătoare, culoare sau forma.

6. boabe Eksportkofeynyh.

cafea verde, și anume așa-numitele boabe de cafea înainte de prăjire, gata pentru a fi încărcat pe o navă de transport către țara importatoare.

Boabe de cafea sunt livrate în pungi sau recipiente.

Aproximativ șapte milioane de tone de cafea verde se întâlnește anual la nivel mondial.

7. degustare de cafea.

La fiecare etapă a boabelor de cafea verificate în mod repetat, pentru calitate și gust.

În fabricile în acest scop atras degustător, care evaluează inițial vizual cu atenție și boabe de cafea.

O cantitate mică de boabe prăjite și melyat. Apoi, preparată în apă clocotită și se inhaleaza aroma degustător.

Următoarea degustător cu o băutură lingură slurps, ceea ce face un foarte scurt pauze de respirație. Astfel de teste sunt boabe de cafea pe zi.

Astfel de metode de testare pentru a ajuta la evaluarea meritele și dezavantajele cafelei, verificați gradul de prăjire și de a se amesteca diferite soiuri de cafea în amestecuri de cafea.

Degustător poate încerca sute de mostre de cafea pe zi și încă mai simt diferențele subtile dintre ele.

Prăjirea transformă maro cafea verde, pe care am folosit pentru a cumpăra în magazinele noastre. Cele mai multe dintre mașinile pentru prăjirea menține temperatura de 550 de grade Fahrenheit. În timpul boabelor de cafea de prăjire sunt în mod constant filare, care nu le oferă posibilitatea de a arde. Când boabe de cafea ajunge la o temperatură de aproximativ 400 de grade Fahrenheit, ei încep să se întunece și uleiurile care sunt în interiorul boabele de cafea devin proeminente și apar în partea de sus a boabelor de cafea. Procesul care are loc în timpul prăjirii se numește piroliză - aceasta este ceea ce conferă gustul și aroma cafelei. După prăjire, boabele de cafea răcite imediat. Prăjirea se realizează de obicei în țările importatoare, deoarece boabe de cafea prăjită recent ar trebui să fie posibil pentru a ajunge la client mai repede.

Scopul chalking de cafea - obține aroma băuturii în ceașcă.

Există o măcinare fină, mediu și grosier.

De exemplu, să nu fie în măsură să utilizeze pisa bine, trebuie să luați întotdeauna media în automatul de cafea.

10. cafea.

Înainte de a face cafea, să ia timp să se uite atent la boabele de cafea.

Inspira mirosul si aroma lor.

Se fierbe și se bucură de cafea fericit o ceașcă de băutură, pentru că o mulțime de oameni au încercat pentru tine ...