Zece feluri de mâncare care armenii le place să mănânce în timpul iernii, Armenia News

Bucătăria armeană - una dintre cele mai vechi din lume. parte integrantă din acesta - feluri de mâncare de iarnă consistent, care poate încălzi în vreme rece și pentru a da putere și energie la sosirea primăverii. Sfârșitul iernii este adesea coincide cu perioada de, atât de multe feluri de mâncare Postului de iarnă armeană - pur vegetariene. În ajunul sezonului de iarnă, am decis să vă prezentăm cele mai populare feluri de mâncare, care preferă să mănânce armenilor în timpul sezonului rece.

Aveluk sau măcriș cal - este o planta salbatica care armenii folosit în supe și salate. Armenii numesc „Banjar“. Are un gust specific cu amărăciune, este, de asemenea, utilizat pe scară largă în medicina populară pentru tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal.

colectate Aveluk în primăvara și recoltate în timpul iernii, cozilor împletitură. Stocate toate iarnă într-un sac de pânză.

aveluk (uscat) - 75g
mazăre - 20g
cartofi - 100g
ceapa - 25g
ulei vegetal - 20g
făină de grâu - 3g
sare - dupa gust.

aveluk sa uscat clătite cu apă caldă, tăiate grosolan, pus într-o oală de apă sărată și se fierbe până jumătate. Adăugați mazăre pre-fierte, cartofi cubulete, tocat prajit cu ceapa faina si continua sa se fierbe până la făcut.
Adăugați usturoiul zdrobit, dacă se dorește.

Ei bine, dacă nu doriți să le gătească, apoi comanda un kebab București poți chiar acum.

9) Pasuts -tolma tolma sau slabă.

Dolma Pasuts (Dolma Lean) - bucătărie tradițională armeană. Cuvântul „Pasuts“ provine de la cuvântul „Paz“, care tradus din mijloacele armene „post.“

Acest fel de mancare este foarte practic, așa cum este stocată în frigider pentru o lungă perioadă de timp și, astfel, devine doar mai delicioase! Prin urmare, pe de o parte, acesta poate fi preparat în prealabil, iar pe de altă parte - de a utiliza pentru câteva vacanțe sau post.

murate frunze subtiri de varză (poate fi în stare proaspătă - nu contează)
1st.suhogo mazăre, năut
1 lingura. mazare
1 lingura. linte
1 lingura. fasole roșie
1st.pshenichnoy cereale blgura
cepe
pasta de tomate
sare, piper, condimente
prune acidă (opțional, dar de dorit)

Frunze de varză acră pre-înmuiate în apă rece timp de 2 ore. Toate cerealele cu excepția blgura macerat peste noapte. A doua zi, se fierbe până la făcut. Năut clar din film. Toate se amestecă. Se adaugă ceapa, fin tocata si arsa cu rosii -pastoy, sare, condimente. Încă o dată bine amestecat. Wrap umplutura în frunze, Dolma ar trebui să fie mare. Laid într-o tigaie, stropind cu prune. Se acoperă cu apă, se diluează cu pasta de tomate. Se acoperă cu bol inversat și se fierbe pana cand se inmoaie.

Fasole în bucătăria armeană nu este mai puțin popular decât carnea. Nu numai din cauza gustului și a sațietății sale, dar, de asemenea, extrem de util. De aceea, fasole armeni alocat un loc special în bucătăria ei.

fasole roșie - 2 linguri;.
apă - 1,5 litri;
ceapa - 2 buc;.
nuci (purificată) - 0,5 st;.
un pic de făină și unt topit;
verdeață (coriandru);
sare, condimente (piper roșu).

Fasolea spălate umple cu apă rece, timp de 6 ore, apoi se spală minuțios. Ne umple din nou cu apă și se aduce la fierbere la foc mediu și se îndepărtează drojdia. Odată ce vom reduce focul si se fierbe pana cand se inmoaie. Boabele finite se macină cu grijă printr-o sită și se diluează până la o masă groasă de bulion de fasole. Greutatea de fasole adauga ceapa tocate fin și prăjită, nuci zdrobite, făină diluat bulion fasole, sare, piper și coriandru. Toate se amestecă, se diluează cu supa rămasă, se aduce la fierbere - lobby-ul este gata!

Krchik - o rudă îndepărtată de supă română, așa cum să se pregătească varză acră. Cu toate acestea, este foarte mult neașteptat pentru componentele conductoare. De exemplu, orz, grâu și pasta de tomate.

griș de grâu - 1/2 cana
varză acră - 500g
ceapa - 2 buc.
pasta de tomate - la gust
Ghee - pentru prăjit
cartofi - 500g
sare si piper - dupa gust
patrunjel (verde) - dupa gust.

Ceapa fin tocat și se prăjește în unt. Apoi se adaugă varza clătit, înmuiată de apă și tocate și totul se fierbe în unt într-o tigaie adâncă pana cand se inmoaie, adaugand periodic la tigaie puțină apă. Apoi, legume fierte se adauga pasta de tomate, se amestecă bine și se fierbe din nou timp de încă 5-7 minute. Cartofi (decojite și feliate, desigur) și șroturi fine se fierbe separat și apoi, împreună cu bulioane conecta cu fiertură de legume, apoi supa ar trebui să se acorde fier de fierbere timp de 10-15 minute. Krchik servit la masă, presărat cu piper roșu și pătrunjel.

Bozbash - o supă de carne cu slănină de miel, cu o varietate de legume și fructe, ușor acide. Împreună cu o opțiune de ușor, bozbash Armeană are mai multe soiuri - atât la nivel regional (Erevan, Echmiadzin, Sisian, Șușa Șușa vechi și noi) și de sezon (vară și de iarnă).

Aceste specii diferă în compoziția așa-numitele fructe și legume suplimentare, în timp ce cantitatea de carne și lichid (apă), setul de bază de legume și plante în toate cazurile, rămân neschimbate. Toate tipurile bozbash preparate prin aceeași schemă de proces.

In orice bozbash merge la fiecare 500 g de miel 2 litri de apă și 25-50 g de unt topit sau carne de prăjire și legume. Astfel, concentrarea bulionului și cantitatea de carne pe care deservesc întotdeauna aceeași. Cu toate acestea, miel bacon se taie în bucăți de diferite dimensiuni pentru diferite tipuri de bozbash: jumătate din dimensiunea unei cutii de chibrituri (Echmiadzin, Șușa, vara, iarna), o cutie de chibrituri (Sisian, Șușa vechi), cu două cutii (Erevan). Prin urmare, la porțiunea din diferite bozbash atunci avem patru, două sau o bucată de carne din fiecare nervură.

Carnea și se toarnă apă rece timp de 1-1,5 h bulion de gătit cu capac la foc mic, apoi îndepărtat din bulion semifinisat l myaso.Obzharit la untul topit sau o caserola sau tigaie cu fund gros, împreună cu legume sau fara; sau opărite cu apă clocotită și se spală - în funcție de tipul bozbash. Pasteurizate și se spală de carne se toarnă bulion filtrat și adus la pregătire pentru perioade diferite - în funcție de mărimea bucăților de carne - împreună cu legume și fructe coapte și adăugate în continuare, precum și un set de condimente.

La sfârșitul preparării, toate bozbash acidifiat sau 1 lingura. oțet de vin lingura (simplu, iarna, Yerevan) sau mai fine acidifiant naturale - suc de lămâie sau 50-100 g de suc de rodie (an, Sisian, Shushinsky). Bozbash sare timp de 10 minute până la gătit, înainte de introducerea verde și acidifierea.

5) fungi pilaf Acara

Este un fel de mâncare popular în Armenia este gătite în unt topit, și multe gospodine se fac unt foarte gustoase topit. Dar pentru a pilaf satisface pe deplin toate cerințele de masă slabă, se poate face în ulei vegetal.

Sare de mare este bine - dupa gust
ciuperci proaspete - 250 g
sos de soia - 2 linguri. l.
ceapa mare - 1 buc.
piper negru - dupa gust
Acar - 1 cană
ulei vegetal rafinat - 4 linguri. l.

Acar pentru a sorta și se spală. Ceapa tăiate în subțire semi-inele, se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie (preferabil cu fund), ceapă prăjită până transparent. Ciuperci tăiate în felii subțiri, a pus în ceapa si continua sa se prajeasca timp de 5 minute. Apoi se toarnă sosul de soia, se amestecă, se adaugă sare, piper și se fierbe timp de 2 minute. Adăugați achar, se amestecă ușor, să se încălzească timp de 2 minute și se toarnă 2 cești de apă clocotită. Se reduce căldura, se acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie timp de 20 de minute. Se serveste fierbinte.

Konchol - tradiționala supă de pâine armeana cu ou și verdeață.

Ceapă tăiate și prăjite în ulei vegetal, adăugând piper, apă fiartă, ou bătut, verdeață (fenicul, cimbru, coriandru). Eliminați de la căldură, se adaugă pâinea uscată. La sfârșitul sezonului cu iaurt cu usturoi.

Din cele mai vechi timpuri, vasul este servit pe un armean nunti simbolice, la viața tinerilor a fost dulce, bogat și colorat ca pilaf, coapte într-un dovleac. Hapama - un dovleac umplute cu orez și fructe uscate, miere și ulei turnat, realizată într-un cuptor.

Foarte hrănitoare, util și gustos. La Paști acest fel de mâncare se servește la pește indispensabil și ouă decorate, iar în toamna târziu și iarna există un dovleac.

1 dovleac mediu
orez 1 cana
1 cană de fructe uscate de diferite
1 cană nuci
1 pahar mic de ulei (sau unt, 2 linguri)
scorțișoară
Bahar
sare

Tăiați partea de sus a dovleac, deoarece va fi pentru boneta ei. Apoi curățați boabele de dovleac. Se taie fructele uscate și nuci în ulei încălzit. Se adaugă orezul, miere și felie fructe și fructe cu coajă, astfel încât să se umple jumătate din dovleac. Se adaugă apă pentru a acoperi orezul. Închide dovleac vârful său și se fierbe în cuptor până când apa până când orezul va trage. Dovleacul este gata.

Aris poate și nu arata „prezentabil“, dar este fel de mancare foarte gustos, care este perfect pentru zilele reci de iarnă.

Aris - una dintre favorite feluri de mâncare armene. Este, de fapt, terci de grâu cu pui, gătită la stare vâscoasă, omogenă. La pregătirea Aris, vă va invita cu siguranță, rudele și prietenii să împartă cu ei o masă se bucură de acest fel de mâncare delicios.

1200g de pui
kruglazernaya grâu (dzavar) 400g
4 l de apă
sare
hrană
unt

Crupe se spală și se înmoaie în apă rece 1 chas.Kuritsu tăiat în bucăți (eu nu), pune într-o tigaie cu fund gros, se adaugă orz, se adaugă apă și se fierbe la foc mediu. Scrierea o fierbere, se îndepărtează penku.Ubavit de căldură la cel mai mic și uită-o la 1,5 ore.

După ce a lua pui si separa carnea de oase (eu o fac corect în tigaie cu două furculițe) din carne .Polozhit înapoi în tigaie și se amesteca lingura mare de lemn. Continuați să se fierbe până la până când totul se transformă într-o masă uniformă, vâscoasă (tot ce trebuie este undeva în jurul valorii de 30-40 de minute).

La final se adaugă sare după gust, se amestecă și vyklyuchit.Ostavit terci de 15-20 de minute de „odihnă“ și servi într-un vas adanc cu o felie de unt.

hash armean Celebre - un fel de mâncare specială. El este creditat cu o cantitate foarte mare de calități minunate, cel mai important dintre care - așa-numitul efect sobering. Zvonurile spun că hash armean este atât de bun încât chiar și omul beat mort, mâncând o farfurie de supă, ea devine un sobru, sănătos și fericit. Și de aceea în a treia zi de nunta armean toți invitații au fost tratați la Hashem.

picioare din carne de vită - 1,5 kg.
cicatrice - 0,5 kg.
Usturoi - 3 capete
ridichi - 1 buc.

Pentru a începe cu picioare de carne de vită ar trebui să fie după cum urmează pârli, razuiti, clătiți bine. Apoi se taie în bucăți și îmbibate timp de douăzeci și patru de ore în apă rece. Puteți turna doar apă rece, dar atunci ar trebui să fie schimbat la fiecare 2-3 ore. După o zi, picioarele din nou spălate o dată, a pus într-un vas îngust și se umple cu apă, astfel încât nivelul său a fost de 15-20 cm deasupra nivelului produsului. Pan setat pe foc. Gătit la foc mic timp de 7-8 ore la reflux foarte liniștit, fără sare, capac pe jumătate închis (completare de câteva ori cu apă rece și îndepărtarea prosop de hârtie de pe pereții spumei pan rămâne).

Până la piciorul fierte, și să ia peste cicatricea. Acesta trebuie să fie curățate, clătite. Puneți rumen în oală, se toarnă apă rece și se fierbe până la dispariția mirosului caracteristic. Pentru aceasta Aduceti apa la fierbere, se scoate spuma și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se scurge, drob de clătire din nou, se umple cu apă și se fierbe până la dispariția unui stoc specific. Acest decoct este apoi turnat, ca măruntaie - spălare tăiat și pus într-un vas, unde fiert picior. Hash este considerat pregătit atunci când carnea începe ușor să se separe de os.

în supă de 5 minute trebuie să se toarnă grăsime împușcat și servesc foarte fierbinte.

Înainte de a turna hash fierbinte pe plăci, este necesar să se pregătească un pansament usturoi. În acest scop, coaja de usturoi, lira într-un mojar cu sare grunjoasă, se toarna bulion oala de turnare. Ridichea curat, se taie în felii subțiri. Se toarnă supa de boluri, pansament cu hrănire usturoi, ridiche frunze Lavaș.
Conform materialelor de „News Armenia“

La Ankara, un atac asupra satului.

În Turcia, un atac asupra ambasadorului român Andrei Karlov. Potrivit raportului, atacul.

Ambasadorul UE la Baku a negat dezinfor.

Ambasadorul UE în Azerbaidjan Malena Mard a negat pe scară largă informațiilor furnizate de Agenția Trend.

Israelul cere ca Azerbaidjan Zaba.

Ministerul israelian de Externe solicită încetarea urmăririi penale împotriva blogger Alexander.

Președintele APCE Pedro Agramunt pe.

Forțele armate azere folosit lunetist.

Azerbaidjan tras la Karabah.

Sâmbătă seara, Azerbaidjan a încălcat regimul de încetare a focului de pe linia de contact.

La Tbilisi, cerând pentru a salva GEL

Acțiunea „Save GEL“, cu cerința de a opri deprecierea monedei naționale a avut loc astăzi.

Backhand Trump Aliyev

Compania ales Președintele SUA încetează să participe la mai multe proiecte de dezvoltare.

Explozia în provincia turcă.

Explozia din provincia turcă Kayseri sunt morți, 13 invadatori nomazi, 48 răniți. Cum.

linia de contact de noapte Az.

Noaptea trecută pe linia de contact a Azerbaidjanului și Nagorno-Karabah Republica a avut loc.