Zahăr Braga de zahăr și drojdie, drojdie, fertilizarea

Moonshine - un proces creativ. Ceea ce este gătit nu numai acasă meseriași alcool! În cursul cu succes egal sunt de obicei mere, cireșe, cartofi și Feijoa exotice, ananas sau smochine. În ciuda nenumărate rețete, clasic rămâne Braga la infuzat de zahăr și drojdie, etapele procesului de fabricație, care sunt luate în considerare în detaliu.

fotografie de la site-ul kotiki-protiv-lisichek.ru

Sugar Braga: selectarea ingredientelor

de preparare a cafelei său popular cu zahăr este obligat să disponibilitatea și ușurința de ingrediente. Persoanele care au o grădină sau o grădină de legume, cu nerăbdare experimentarea cu diferite materii prime, în special atunci când recolta este bună, și nicăieri pentru a pune surplusul. locuitorii mediului urban, care nu este de așteptat surplusul de cartofi să prefere să urmeze calea de rezistență minimă, și conduce pe vorbe de clacă o rețetă tradițională. Componentele unei astfel de puțin mash, iar selecția lungă perioadă de timp corespunzătoare, nu va dura.

Apa ca piatră unghiulară

Alegerea apei totul depinde de moonshiner de identificare a erorilor. În cazul în care băutura va merge la vânzare, atunci probabil a folosit apa de la robinet, care nu este cea mai bună opțiune la alimentarea centralizată cu apă. Gătit pentru tine, este necesar să se ia apă bună, concentrându-se pe următoarele criterii:

• Rigiditate. Apa distilata este complet lipsit de minerale, care sunt esențiale pentru viața de drojdie și prea rigid inhibă activitatea. Folosind apa grea, se filtrează printr-un filtru de ulcior convențional sau se lasa sa stea cateva zile.

• calități organoleptice. Miros și gust ușor transmise de preparare a cafelei, deci nu ar trebui să fie utilizată apa din cursurile de apă naturale sau stagnante.

• Saturația în oxigen. oxigen dizolvat este cerut de ciuperci de drojdie, și, prin urmare, este mai bine să nu luați mash degazat apă fiartă.

Destul se potrivesc orice moale cu apă potabilă: izvor îmbuteliată,, bine sau filtrat.

Ce trebuie să știți despre alegerea de drojdie?

fotografie de la site-ul nakrutiperiscope.ru

Invizibilă fungi unicelulari ochi muncesc din greu, producând etanol. De la specii de drojdie depinde în mare măsură de cantitatea de alcool în Braga și probleme cu ea de gătit.

• drojdie presata. brichete Familiar atrag preț rezonabil, dar că este în cazul în care se încheie argumente pro. Ele dau BREW un miros specific, multă spumă în timpul fermentației și da toate tipurile de alcool 12-14%.

• drojdie de panificație uscată lui. Spre deosebire de presat este doar o perioadă lungă de valabilitate, ușurința de utilizare și dozare.

• tulpini de alcool. Cea mai bună opțiune, dacă nu iau în considerare costul mai ridicat al produsului. Braga drojdie de alcool de zahăr, aproape nu face spumă, lipsită de miros și vine în cetate ca 18⁰.

• drojdie Turbo. Acest tip de ciuperci pentru a accelera fermentarea 72, 48 și chiar 24 de ore, permițând să se obțină 20% etanol în Braga. specii Outs turbo sunt de mare preț și realizarea numai în magazine specializate.

Susținătorii gustului autentic și miros Moonshine rustic preferă să utilizeze drojdie comprimată. Ei sunt dispuși să pună cu deficiențele produsului pentru proprietățile organoleptice particulare, care se numește „băutură a sufletului.“

subtilitate de zahăr

fotografie de la site-ul www.awwam.in

Nu există cerințe speciale pentru zahărul normală nu este afișată. Este suficient că nu a existat nici un impurități. Mai multă atenție trebuie acordată selectarea cantității de zahăr, de care depinde succesul fermentației.

Capriciilor drojdii

concentrația de glucide în must să fie exact cum ar fi cea necesară pentru a produce un anumit grad de etanol, critic la tulpina de drojdie folosită. Lipsa de zahăr va avea ca rezultat o cetate mash mai mică și, prin urmare - randament mai mic de apă de ploaie. Excesul nu vor fi procesate în alcool, și pur și simplu dispar. zahăr raportul: apă este menționată ca lichidul.

• Pentru drojdie de panificație este optimă hidronică 1: 5.
• Braga zahăr pe tulpini uscate de drojdie de alcool puse la raport lichior de 1: 4.5.
• drojdie de bere Turbo necesită un raport de 1: 4 și de mai sus, suma exactă în funcție de producător.

Cum de a face bere de casă din zahăr și drojdie: ghid pas cu pas

Primul lucru pe care merită să ne gândim înainte de regie Braga - este alegerea de containere adecvate. Notă că drojdia de panificație intensiv face spumă, astfel încât nava trebuie să fie lăsat undeva într-un al treilea spațiu. drojdie de alcool nu dau o spumă tare și containerele pot fi umplute cu până la 80%.

Fotografie de la site-ul www.youtube.com

Braga corespunzătoare din zahăr și drojdie Rețete

Cantitatea de ingrediente este dat pentru alcoolul drojdie. În cazul formelor de copt, se adaugă 1 litru de apă pentru fiecare kilogram de zahăr.

• zahăr - 4 kg;
• Apa - 16 l;
• Drojdie - 80 g de uscat (comprimat sau 400).

Proporțiile exacte pentru drojdie turbo specifica pe ambalaj, deoarece ele variază în funcție de durata dorită a fermentării și alcoholicity.

sirop de Inverted: de ce și cum să gătească?

fotografie de la site-ul www.ingredientsnetwork.com

Înainte de a pune Braga de zahăr și drojdie, este de dorit să efectueze procedura de zahăr invertit. Acesta vă permite să convertiți în zaharoză mai accesibil sub formă de drojdie de glucoză și fructoză. Monozaharidele imediat absorbită de drojdie, ceea ce accelerează digestia. Datorită acestui fapt, în Braga se acumulează mai puține impurități și îmbunătățește calitatea de preparare a cafelei. Se prepară sirop invertit, pur și simplu:

Vă rugăm să rețineți că utilizate pentru a inversa apa nu este luată în considerare la calcularea hidronic. Braga sirop inversat în loc de caramel convențional miros miros ciudat. Cu toate acestea, mulți contrabandiștii preferă să săriți peste acest pas, dizolvarea zahărului direct în apă.

Activarea drojdiei: când și de ce a petrecut?

fotografie de la site-ul www.thedailymeal.com

Pentru Braga de zahăr și drojdie începe să fermenteze rapid și intens, ar trebui să stimuleze activitatea levurilor, după cum urmează:

• La 1 l de apă caldă, se dizolvă 2 linguri zahăr și întreaga porțiune de drojdie.

• Brew pleca cald timp de 20-40 de minute, până când suprafața acestora se formează capacul spumoasă.

Dacă după 40 de minute de spumare și nu a început, este mai bine să ia o altă drojdie, astfel încât să nu-l risc. tulpini de etanol nu necesită razbrazhivaniya înainte, și a turnat direct mustului.

Cum să fermenteze Brew Braga de zahăr?

Amestecarea componentelor - pas simplu și rapid, dar câteva sfaturi pentru punerea sa în aplicare va fi de prisos.

• Se pune un recipient de fermentare pe un scaun sau un alt elevație. Aceasta va asigura o încălzire uniformă a lichidului din toate părțile și va facilita drenarea de sedimente.

• Se toarnă într-o sticlă de apă caldă (30⁰S), se dizolvă zahărul invertit acesta sau sirop.

• Se toarnă vsypte sau drojdie uscată activat și se amestecă până la omogenizare.

La raportul lichior mai mare de 1: 4 trebuie să aibă o densitate ridicată, care afectează în mod negativ viteza de osmoza etanol prin membrana celulară de drojdie. Pentru a depăși acest obstacol contrabandiștii practică adăugarea portionata de zahăr. Jumătate introdus imediat, ¼ la 12 ore și chiar 24 de ore ¼. De asemenea, este comună dublă luare de zahăr, cu o pauză de 24 de ore.

nutrienți drojdie pentru must de zahăr

fotografie de la site-ul ntc-transport.ru

În schimb, fructe și rețete care conțin amidon, preparată acasă-bere pentru prepararea cafelei de zahăr necesită introducerea obligatorie a hrănire, deoarece nu conține necesar pentru viața de minerale ciuperci. La aceasta, se adaugă la fiecare 10 l de must unul dintre următoarele produse:

• 1/3 felie de pâine Borodino;
• 100 g de pastă de tomate;
• pumn de struguri proaspeți zdrobite;
• 1 lingura. proaspăt stors suc;
• 250 g de malț măcinat aburit;
• 2 lingurite îngrășăminte cu azot-fosfor;
• 5 g de amoniac.

În magazinele pentru fabricarea berii acasă vândute de alimentare praf finit și drojdie de bere turbo au adăugat toate mineralele necesare.

Cum de a pune Braga în Brew de zahăr?

Într-un mediu ostil drojdii reduc activitatea și încetini producția de alcool. Că ei au lucrat din greu, ceea ce duce la Braga cetatea dorită, pentru a crea condiții adecvate.

Restricționarea fluxului de oxigen

fotografie de la site-ul rampages.us

• Pe gâtul recipientului, purtați mănuși medicale. In mai multe degete face puncții pentru a produce dioxid de carbon.

• acopere bine capacul containerului cu un sistem de blocare hidraulic, care pot fi cumpărate în magazinele de specialitate sau de a face singur.

Asigurați-un sigiliu de apă de casă este destul de ușor pentru a fora o gaură în capac, se introduce tubul flexibil și sigilați joncțiunea cu silicon sau adeziv. Exterior Partea de jos a cutiei cu apă, și interior, astfel încât să se adapteze nu a atins suprafața borhotului.

condiții de temperatură

fotografie de la site-ul playerist.ru

Drojdia temperatură suficient de capricioasă, iar cele mai active în intervalul de la 26 la 30⁰S. În cazul unei temperaturi sub + 18⁰S fermentarea este terminată și peste + 30⁰S sinteza îmbunătățită a uleiurilor fuzel. Pentru a asigura Braga temperaturii optime, utilizați următoarele metode:

1. Izolați pături capacitate sau alte materiale izolatoare.
2. Pune Braga lângă radiator.
3. Setați termostatul în interiorul rezervorului de acvariu, care susține o temperatură predeterminată.

Cât de mult este berea produsă de casă, cu zahăr și drojdie?

Ora exactă depinde de tipul de fermentare a drojdiei și a tehnologiei de conformitate. În medie, procesul durează 5-7 zile, dar poate fi întins și timp de 10 zile. Producătorii de anumite tipuri de turbo pretinde că drojdie de fermentație este de peste in 24 de ore, dar în practică, termenul minim - 2 zile. Disponibilitatea mash spun aceste semne:

• spumare lichid a încetat și Hiss.
• Straturile superioare clarificat, și a început să precipite la fund.
• Din apa bule capcană nu ies sau suflate de pe o mănușă.
• Meciul la suprafața lichidului continuă să ardă.
• gust dulce amar sa schimbat.
• A existat un miros de alcool.

Fiabil confirmă sfârșitul fermentației va ajuta aceste dispozitive:

• Hidrometru. Braga Se strecoara prin tifon și se măsoară densitatea acestuia. Atunci când mai puțin de 1002 de citiri poate trece la distilare.

• Alcoolmetri. Se diluează un pic terci amestecat cu apă, depășesc și măsoară gradul de alcool. indicator suficient considerat 10 și mai sus.

Dacă Braga a încetat în mod clar să rătăcească, dar care a păstrat gustul dulce, se adauga apa. Acest lucru va reduce gradul de alcool și lăsați drojdia să termine lucrul la conversia glucozei la etanol.

Coarda finală: clarificare

Înainte de a completa Braga în alambicul, mai bine-l curat din drojdie de bere și alte impurități. Neclarificate Braga este aruncat în tamburul de abur, ars sau alambic. Următoarele metode sunt folosite pentru a precipita impuritățile:

• răcirea la o temperatură mai mică decât + 3⁰S și peste câteva zile;
• încălzire până la + 50⁰S;
• adăugarea de bentonită;
• acidulare folosind ceai hibiscus sau acid citric.