Vitaminele și semnificația lor 1
Vitaminele și importanța lor.
Vitaminele joaca un rol important în extinderea sănătos, viata implinita.
Mai întâi de toate vitaminele - este extrem de important compus, de exemplu, fără
Ele nu pot fi funcționarea normală a organismului. Înlocuiți-le cu nimic imposibil.
În absența sau deficiența de vitamine în dieta este necesară pentru a
în curs de dezvoltare specifice, de multe ori repetitive, boala sau
cu deficiențe de sănătate în general.
În acele zile, când oamenii nu au știut despre existența de vitamine,
apariția multor boli au fost pur și simplu inexplicabil. în special
Surpriza cea mare este că, cu suficient, dar monotonă
produse alimentare de la oameni bine hrăniți pentru a dezvolta boli grave. „Ce este? - gândire
ei. - Otrava, infecție, mânia lui Dumnezeu „?
Scorbut lovit exploratori și călători. Curajos, puternic
oamenii se simt slăbiciune, ei au sângerarea gingiilor, dintii cad,
dezvolta o erupție cutanată și învinețirea pielii, și în cele din urmă, au existat
hemoragie, uneori fatale.
Din cele mai vechi timpuri, copii au suferit de rahitism - o boală în care
oasele devin fragile și schimba forma. Chiar și la picturile Masters
Renaissance poate fi văzut copii cu simptome ale bolii. ei
oasele curbate ale extremităților, un cap disproporționat de mare.
Anglia în secolul al XVIII-lea revoluția industrială în rândul copiilor și
adolescenți care lucrează în industrie, rahitismul a purtat
În est, în cazul în care cele mai multe dintre produsele alimentare - este orezul, a fost mult timp cunoscut
boala beriberi, în care o persoană are dureri în mâinile sale și
picioare, schimbă sensibilitatea, mușchii slabi, mers deranjat,
În același timp, în zonele în care oamenii mănâncă cea mai mare parte de porumb,
pelagra a fost agresiv. În România, Balcani, în unele zone
Italia, Spania și chiar și în Statele Unite la începutul secolului XX, zeci de mii de oameni
Noi suferă de această boală. Inflamată, descuamarea pielii, diaree,
tulburări mintale grave face ca o persoană slabă și nefericită.
Adevărata cauză a tuturor acestor boli este un deficit pronunțat de vitamine,
și astfel de boli sunt numite avitaminoze.
Deși vitamine și structura lor sens au fost identificate doar în secolul XX
secol, oameni pe baza experienței sale de viață a început
contracara avitaminoze cu mult înainte. În 1535, pe mal
Terra Nova, este situat pe coasta de est a Nord
America, membrii expediției au aterizat Jacques Cartier. În timpul călătoriei
peste Atlantic douăzeci și cinci de membri ai echipajului de o sută au murit de la scorbut,
alții grav bolnav. În anticiparea morții iminente marinari în disperare
Domnul sa rugat pentru un miracol. Și minunea sa întâmplat - a adus mântuirea indian,
Napo marinari moarte ace bulion. Deci, europenii au învățat despre
acțiunea vitaminei C - acid ascorbic.
În 1753g. într-un moment când Anglia a fost „amanta mărilor“, medicul
British Navy Dzheyms Lind a constatat că lămâi și portocale
preveni scorbutul. De asemenea, în secolul al XIX-lea. medic japonez Kanehero Takaki,
care a servit în Marina a concluzionat ca boala beriberi afecteaza membri
echipajul navelor, echipa care este alimentat în principal lustruit
orez. Adăugarea la dieta de carne, legume, pește permis să rezolve
Vitaminele, prin definiție, este un compus organic cu greutate moleculară mică.
În 1911. biochimistul polonez Casimir Phuc izolat din tărâțe de orez
preparare cristalină care conține o grupare amino - NH2. cu
medicii de droguri a inceput sa vindece boala este încă necunoscut dacă
Natura - beriberi. Acest medicament se numește vitamina Phuc. prin - "Vita"
Latină înseamnă viață și amină - un compus chimic de azot.
Mai târziu, a devenit clar că în natură există multe diferite
Compoziția chimică a vitaminelor, cu majoritatea dintre ele nu conțin
o grupare amino. Cu toate acestea, termenul de „vitamina“ este ferm înrădăcinată. Comune tuturor
compuși este că aparțin așa-numitul organic
substanțe, adică Se compune din carbon, hidrogen, oxigen, și uneori -
azot, sulf, fosfor, și, uneori, alte elemente chimice. organic
substanțele sunt formate în natură și sintetizat în principal
plante și microorganisme des.
moleculele de vitamina nu sunt atât de mari dimensiuni ca molecula de proteină
sau polizaharida (carbohidrat complex). Prin urmare, vitaminele sunt
Unele vitamine (vitamina C) nu este produsă în organism,
altele (B1, B2, PP) sunt produse în cantități insuficiente. Acest lucru înseamnă
persoana respectivă trebuie să obțină în mod necesar de vitamine din alimente.
Vitaminele nu sunt incluse în compoziția celulelor și țesuturilor care alcatuiesc pielea, oasele,
mușchii, organele interne. Ie acestea nu îndeplinesc așa-numitul
Funcția de plastic. Prin ele însele, vitaminele nu sunt nici surse
energie, de înlocuire a mesei sau, în general, orice cauză voioșia
tablete. Vitaminele nu pot înlocui proteinele și orice alte
nutrienți, acestea nu sunt componente structurale ale noastre
corp. Dar menținerea vieții este imposibilă fără toate cele necesare
Vitaminele sunt biocatalizatori, adică regleaza metabolismul
Vitaminele afectează metabolismul printr-un sistem de enzime si hormoni.
Ce este enzimele? Aceasta este esența naturii proteine, care
găsite în celulele vii și declanșa diverse reacții chimice
și corpul uman. Fiecare dintre aceste reacții chimice ne face
sensul deplin al cuvântului „miracol al naturii“. Enzimele catalizează și anume accelera
reacții chimice, și sunt folosite ca asistenți vitamine.
Vitaminele sunt esențiale pentru sinteza hormonilor - bioactive speciale
compuși care reglează o varietate de funcții ale corpului.
Se pare că vitamine, ca elemente esențiale ale enzimei și
sisteme hormonale care regleaza metabolismul nostru, să ne susțină în
Vitaminele nu acționează singur, lucrează într-o „echipa“. asta
Cu toate acestea, pentru a tine și să rămână sănătos, toate vitaminele
Noi trebuie să lucreze împreună. De exemplu: Vitamina B2 Vitamina B6 activeaza;
Vitamina B1, B2, B6, B12 împreună extrage energie din carbohidrati si proteine
grăsime, lipsa de chiar unul dintre ei încetinește în acest grup
Cu toate acestea, vitaminele din fiecare echipă trebuie să fie păstrate cu strictețe
o anumită sumă, în caz contrar acestea pot dăuna sănătății umane.
În prezent, vitamina Un grup vlyuchaet mai multe conexiuni,
Ea are multe în comun cu reytinolom. Acest degidroretinol retinol,
retinal, acid retinoic, esteri de retinol, și aldehide. enumerate
Compușii conținute numai în produsele de origine animală. cu excepția
plus, compoziția produselor alimentare de origine vegetală inclusă
pigmenții roșu-portocaliu - provitamina A, aparținând grupului
carotenoide. carotenoide Cel mai activ caroten. În organism,
pereții intestinului subțire, carotenoidele sunt convertite in vitamina A.
Vitamina A este necesară pentru creșterea și dezvoltarea, întreținerea normală
vizualizare. Se reglează metabolismul membranelor mucoase ale tuturor organelor,
Acesta protejează de leziuni ale pielii, si normalizeaza glandele sexuale,
Este implicată în formarea spermei și dezvoltarea de ou. vitamina A
crește imunitatea și crește rezistența la infecții.
Vitamina A este un solubil în grăsime. Pentru ca ea să fie bine absorbit în
intestine, o cantitate adecvată de grăsime, proteine, și
minerale. Vitamina A poate fi stocată în organism,
Se acumulează în ficat, astfel încât nu se poate reface stocurile de fiecare
Solubilitate în grăsime înseamnă, de asemenea, că vitamina A nu este solubil în
apă, deși unele dintre ele (15 până la 35%), se pierde în timpul gătitului,
opărire cu apă clocotită și conserve legume. stand de vitamina
tratament termic la gătit, dar se pot degrada în timpul prelungit
stocate în aer.
Doza medie zilnică necesară pentru adulți - 1,5 mg Vitamina A
și 4,5 mg p-caroten. Trebuie remarcat faptul că cerința de vitamina A
crește odată cu creșterea greutății corporale, cu munca fizică grea,
tensiune nervoasă ridicată, boli infecțioase.
Vitamina A este util
- Prevenirea tulburărilor vizuale în amurg
-Aceasta contribuie la formarea pigmentului fotosensibil (rodopsina).
-Acesta asigură integritatea suprafeței celulelor care formează pielea,
membranele mucoase ale cavității bucale, intestinale, respiratorii și genitale
-Aceasta crește rezistența organismului la diverse infecții.
-Contribuie la creșterea și întărirea oaselor, menținerea sănătății pielii,
păr, dinți, gingii.
-Ea are efecte anti-cancer.
-Este eficient în tratamentul alergiilor.
-Crește atenția și accelerează viteza de reacție.
-Atunci când este aplicat local eficient în tratamentul furunculelor, furuncule.
Cele mai bune surse naturale de vitamina A
Vitamina A este mai ales o mulțime se găsește în ficat, în special animalele marine
și pește, unt, gălbenuș de ou, smântână, ulei de pește.
Caroten în cele mai mari concentrații găsite în morcovi, caise,
frunze de pătrunjel și spanac, dovleac.
Reacția vitaminei A cu alte substanțe
Vitamina E (tocoferolii), vitamina A protejeaza de oxidare și îmbunătățește
Deficitul de zinc poate duce la perturbarea de conversie a vitaminei A
formă activă, precum și încetini furnizarea de vitamine la țesuturi. acestea
două substanțe interdependente: Vitamina A ajuta la absorbtia de zinc, și
zinc, la rândul său, ajută la absorbția vitaminei A.
grăsimi și uleiuri râncede, cu o mulțime de gras polinesaturat
Acizii sunt oxidați vitamina A. „inamic“ este, de asemenea, ultraviolet.
Simptomele de deficit de vitamina A
Prin A-vitamina deficiențe rezultă: deficit de lungă durată
vitamine din dieta, dieta dezechilibrată (limitare semnificativă
cantitatea de grasime dietetice pentru o lungă perioadă de timp, lipsa completă
proteine, deficienta de vitamina E si zinc), boli hepatice și
tractului biliar, pancreasului, și intestine.
Vitamina A deficit se manifestă modificări din partea
viziune, pielea, membranele mucoase ale ochilor, respirator, digestiv și
tractului urinar; pipernicit de creștere (la copii); scăderea imunității.
Semnele de exces de vitamina A în organism
Cauzele principale ale hipervitaminoza A sunt utilizarea produselor
(Ficat White Bear, foci și alte animale marine) conținând
o mulțime de aceasta vitamina; Terapia masivă cu vitamina A;
Administrarea sistemică (din proprie inițiativă), concentrate
preparate de vitamina A.
Nici unul dintre toxicitatea vitamina nu a fost studiată în cât mai multe detalii
hipervitaminoza de vitamina A. Simptomele sunt: dureri abdominale, și oase
dureri articulare, slăbiciune, stare de rău, dureri de cap, greață și vărsături
(Voma se poate datora cresterea presiunii intracraniene),
căderea părului, mărirea ficatului și a splinei și a altor
tulburări gastro-intestinale, fisuri în colțurile gurii, iritabilitate,
Hipervitaminoză datorită conținutului crescut de caroten imposibil.