vinuri italiene cum de a alege și ce mai bine să le combine, bucătărie

Așa cum am promis în post despre Milano alimentar Festivalul Vinului. astăzi să vă spun despre cum să selectați în mod corespunzător vinuri italiene și ce mai bine să le combine. În general, traditia de a face vin în Italia milenare - chiar înaintea erei noastre, romanii, in timpul banchetele lor celebre au băut vin și în secolul trecut, producția de vin doar pentru a dezvolta și de a îmbunătăți,

astfel că, în secolul 21, ne putem bucura de cele mai bune - vinuri italiene de calitate.

Dar cum de a alege vinul corect și ceea ce este mai bine să se combine? Acum înțelegem, nu e atât de dificil: În Italia, ca și în altă parte în Europa, există o clasificare strictă a vinurilor, care în mod necesar specificată pe etichetă și știind că vă puteți determina cu ușurință calitatea vinului. Să începem cu ultima treaptă a tabelului:

Vino da Tavola - vin de masă. care, în Italia, sunt utilizate în principal pentru prepararea unor feluri de mâncare. Eticheta numai culoarea (rosso / roșu sau bianco / alb și tipul de vin: sec, spumante, etc.) vor fi indicate, acest vin se poate face din orice soi de struguri, nu este supus certificării și să treacă de control al calității are doar produse finite. Pret, respectiv, cel mai mic.

Dacă eticheta specificată IGTili IGP - Indicazione di Origine geografica tipica

- o clasificare a vinului, indicând originea geografică (destul de mare), adică strugurii pentru acest vin trebuie să provină dintr-o zonă geografică specifică a Italiei și este controlat, astfel încât vinul se execută mai kachestva_ control decât vin de masă și prețul în consecință, să-l mai sus. În prețul de supermarket italian de vin cu IGT de brand pornește de la 5 euro pe sticla, in functie, desigur, de tipul de vin.

DOC - Denominazione di Origine controllata - vinuri italiene de epocă, întregul proces de producție, care sunt supuse unui control strict: utilizarea de struguri numai selectate dintr-o anumită zonă geografică, controlul și selecția în timpul fermentației vinului, și, desigur, controlul produselor finite, care trebuie să îndeplinească anumite standarde . Prețul vinului cu marca DOC pe etichetă, desigur, va fi mai mare decât pentru același vin cu marca IGT.

Prin urmare, aș dori să adaug că calitatea generală a vinurilor italiene este ea însăși un înalt - să contribuie la acest climat favorabil, solul și o mulțime de soare. Deci, nu faptul că vinul cu IGT de brand va fi mai puțin gustoase și de calitate decât vinul DOC cu brand-ul, doar un vin trece mai puțin de control și certificare.

Cum se pot combina vinul? Și totul este simplu: vinuri albe, de obicei, acru și cu mai puține grade de alcool, combinate cu gustări mai bune, brânză, fructe de mare și carne albă sau pește. Astfel de vinuri sunt servite la o temperatura de 6-10 ° C, apoi este răcit.

vin roșu în vârstă, buchet de vin mai complex și cu un grad mare de alcool, este cel mai bine combinat cu preparate din carne solide (cu barbeque, mmm) și a servit (o necesitate!), Temperatura camerei, aproximativ 18-20 ° C,

„Cale de mijloc“ sunt vinurile spumante roșii (Italia, este considerat a fi cel mai bun producător de vinuri), care sunt combinate cu aproape toate feluri de mâncare (inclusiv pizza). furajeri Temperatura optimă astfel de vinuri de aproximativ 14-16 °, adică, nu rece.

Ei bine, dulci vinuri albe de desert vorbesc de la sine: desigur, acestea sunt servite refrigerate cu deserturi și dulciuri.

Iar pentru cei care doresc să se angajeze o relație comercială cu producătorii de vin italieni, pot consilia compania Monteverdi vina. al cărui președinte, Francesco Monteverdi - vecinul meu și bun prieten al familiei noastre, așa că sunt fericit să posodeystvuyut ca interpret.

Ne asteptam in Milano!