Vinul din irgi la domiciliu - 2 reteta 2 seturi
Când ei spun „nu merita“, implică faptul că efortul nu este justificat de rezultatul. Producția de vin de irgi, indiferent de simplu, care necesită angajament total, unele de calificare și situația gravă răbdare. Unul place - efortul este aproape întotdeauna justificată de rezultat. Saskatoon este în valoare de ea, în cazul în care acesta este vinul!
← susțineți-ne Repostare
Saskatoon - este un arbust sau arbore mic, care crește în zona temperată din emisfera nordică, inclusiv sudul România, precum și dincolo de ea. boabe foarte pretuite ale acestei plante, care este aspectul său seamănă cu un măr mic, pe care, de fapt, ea este (Saskatoon - o rudă de mere, gutui, pere, etc.). acest boabe este în mare a cererii în bucătărie ca ingredient indispensabil pentru copt și materii prime perfecte pentru gem. vinuri de calitate ale gustului au fost apreciate, de asemenea, notele obținute din irgi. Desigur, materiile prime de producătorul de vin este foarte problematică - o medie de 6-8% zahăr, acizi deosebit de mici (sub 1%) și chiar mai puțin suc. Dar rezultatul este forțat să se adapteze și să caute cea mai eficientă tehnologie pentru producția de vin de la irgi.
Dacă ați fost în căutarea pentru rețete adecvate astfel de vin, se desfășoară o dată aceste cifre în cazul în care extragerea sucului din fructe - este practic imposibil. Există doar două moduri corecte de preparare a mustului: podbrazhivanie zdrobit boabe și tratamentul său termic (conform poveste, de a cultiva irgu în Europa a început doar pentru vin, care este mai amintește de Cahors). Chiar și pentru producția de vinuri seci au nevoie de acid suplimentar, care în acest caz va furniza sucul de lamaie. Desigur, pentru a pregăti această băutură nu pot recomanda doar pe buna drojdie de vin, și nici „sălbatici“. Restul ingredientelor cu excepția zahăr și apă, desigur, rămâne la latitudinea ta.
reteta vin universal de la irgi
- 2.7-3.6 kg boabe irgi
- 1,8 kg de zahăr
- 4 lamaie (doar suc)
- 5-7 litri de apă
- 1-2 ore. L. enzimă pectină (opțional)
- 1-1,5 tablete SO2 (Campden, opțional)
- machiaj de drojdie (opțional)
- drojdie de vin
METODA 1: PODBRAZHIVANIE
Coapte fructe de padure irgi du-te, se spală, se usucă și se pisează orice mod convenabil. Măcinat irgu pus într-un container pentru fermentația primară (alimente găleată de plastic grad mai mare de va face), se adaugă zahăr, suc de lămâie, 5 litri de apă și tablete zdrobite de dioxid de sulf, dacă vă decideți să utilizați o astfel. Capac capacitate cu tifon și lăsat singur timp de 12 ore, apoi se adaugă enzima pectina. Așteptați încă 12 de ore pentru a adăuga hrană pentru drojdie și drojdie. Mustul se agită de 2 ori pe zi, timp de 5 zile. Tulpina prin tifon (de preferință printr-o pungă de nylon pentru fabricarea berii), strângeți ușor.
boabe irgi sunt foarte bine combinate cu alte boabe. De exemplu, un amestec foarte bine dovedit a irgi și coacăze negre (dacă vă amintiți, vin, coacăz negru recomandat pentru a găti doar prin podbrazhivaniya).
Sucul rezultat fermentat înapoi în rezervorul pentru fermentare primară și așteptați 24 de ore, după care nămolul scurs cu mustul de bere în fermentatorului principal, umplându aproape la gât, lăsând aproximativ 1-2 cm de spuma. Pe fermentator pentru a stabili un sigiliu de apă și trimite-l într-un loc mai rece. După fermentare rapidă (10-14 zile), de sus până sus în apă sau suc (aveți posibilitatea să pre-press), restabilesc capcana de apă și așteptați încă 2 săptămâni. Se toarnă vinul într-un fermentator curat, o capcană de apă, și timp de 30 de zile într-un loc răcoros. Pentru a îmbina cu sedimente și se toarnă în sticle. A se păstra într-un loc întunecat pentru a păstra băutura nuanța rubin profundă. După 6 luni de îmbătrânire din sticlă oferă un vin sec de calitate foarte ridicată, care, cu varsta va deveni chiar mai bine. 3 boabe kg de ordinul a 7 litri de vin.
METODA 2: provarivaniya
Coapte fructe de padure irgi merge, se spală, se usucă, zdrobi orice mod convenabil și să se mute în tigaie. Pan pune pe foc și fructe de pădure se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc minim timp de 10 minute. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 de minute mai mult. Se toarnă conținutul într-o tigaie cu must sac de nylon terciuire (sau sac dintr-un țesut adecvat) anterior plasat în fermentator primar. În același timp, pentru a se dizolva zaharul in 3-4 cesti de apa de fierbere si se lasa siropul rece. În fermentator, care a fost plasat un sac de boabe, se adauga sucul de lamaie, 2/3 din sirop, enzima pectina și hrană pentru drojdie. Așteptați 10 de ore și se adaugă drojdia.
Vinurile seci de la bun irgi, dar desert găsi de obicei mai mulți fani printre degustătorii. Dacă înainte de îmbuteliere a vinului părea prea plictisitor, încercați să-l indulci nivel „desert“ (160-200 g / l). Desigur, după îndulcire nu a uitat să dețină vinul într-un loc răcoros sub sigiliu cuplu de apă de săptămâni pentru a vă asigura că este stabil.
Capacul rezervorului de fermentare cu o pânză groasă și se lasă într-un loc cald (21-23 ° C), agitarea plămada de câteva ori pe zi. După este necesară aproximativ 5 zile pentru a stoarce cu atenție sac cu pulpă, pentru a extrage cantitatea maxima de suc pur, pulpa este aruncată. Se adaugă restul de sirop, se amestecă bine, se toarnă într-un fermentator curat la partea de sus, instalați un sigiliu de apă. Fermentatorul a fost transferat într-un răcitor (15,5-18 ° C). 30 de zile pentru a fuziona cu sedimente, și apoi din nou după 30 de zile, după care vinul finit poate fi îmbuteliat apa. A se păstra într-un loc întunecat pentru a păstra băutura nuanța rubin profundă. După 6 luni de îmbătrânire din sticlă oferă un vin sec de calitate foarte ridicată, care, cu varsta va deveni chiar mai bine. Din 3 kg boabe de ordinul a 8-9 litri de vin.
irgi vin de casă cu stafide
- 2 kg boabe irgi
- 0,45 kg stafide aurii
- 2 lămâi (numai suc)
- 0,9 kg de zahăr
- 2.5-3 litri de apă
- 1 h. L. enzimă pectină (opțional)
- machiaj de drojdie (opțional)
- drojdie de vin
Se prepară prin metoda de №2 a primei baza de prescriptie medicala. Stafide tăiate fin sau carne tocată, plasate într-o pungă de nailon și atârnate cu soluție răcită după boabe de gătit. După 5 zile de fermentare rapidă arunca un fruct, chiar și după 5 zile de stafide, și fermentarea apoi liniștită, cu două retrageri din sedimente. Depozitați într-un loc întunecos, timp de cel puțin 9 luni înainte de degustare. Este vin foarte bogat, corpolent, care devine mai bine cu vârsta.
← susțineți-ne Repostare