Vinul din cătină în casă - rețeta dreapta
Crusin a decis să facă gem sau jeleu, dar boabele sunt potrivite pentru vinificație amatori. Când vine momentul pentru a recolta, Te sfătuiesc să profite de această rețetă simplă pentru vin acasă-crusin. Ia-o băutură de culoare portocalie, cu o aromă ușoară și delicată aromă plăcută. Procesul de preparare este consumatoare de timp, dar rezultatul merită efortul.
Boabele trebuie să fie coapte, fără semne de alterare, putregai și mucegai. Dacă locația dvs. este utilizat pentru purificarea apei de clor, înainte de preparare cu apa de la robinet trebuie să fie apărat zi. Toate containerele trebuie sterilizate cu apă clocotită, apoi se șterge uscat.
- boabe de cătină - 9 kg;
- zahăr - 3 kg;
- apă - 3 litri.
reteta vin dintr-o cătină
1. bace nespălate primite pisa mixer sau un sucitor să se întindă într-un vas emailat cu gât larg.
vin Pațachina nu pot fi spălate, deoarece suprafața boabelor sunt drojdie sălbatice care activează fermentație. În cazul în boabe murdare, acestea pot fi șterse cu o cârpă uscată.
2. Noroiul de foraj rezultată se adaugă apă și 1 kg de zahăr. Se amestecă. Bandaj sau capacul recipientului tifon (pentru protecție împotriva insectelor). Se transferă într-un loc cald întuneric. Lasă timp de 2-3 zile. La fiecare 6-8 ore de agitare Wort băț de lemn sau de mână curată, împingându-l în pulpa de suc - un strat de pastă de supernatant si coaja. O zi mai târziu (de obicei, mai devreme) va apărea pe suprafața spumei se va simți un ușor miros acru și șuierat sonor. Acest lucru înseamnă că fermentarea a început. spuma Orange ar trebui să fie eliminate de 3-4 ori pe zi.
3. Se filtrează mustului prin 2-3 straturi de tifon, bine stoarce tort (nu mai este utilizată). Sucul Ottsezhenny turnat în recipientul de fermentare, de umplere maximum 70% din care a fost locul pentru dioxidul de carbon și spumă.
4. Capacitatea de a muta în compartimentul întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. Stabilirea unui sigiliu de apă pe gât sau mănușa medical cu un (ac punctie) gaura deget pentru sigilare și de evacuare a gazului.
După 4-5 zile, se adaugă următorul lot de zahăr - 1 kg. Pentru a elimina această capcană de apă, se toarnă 0,5 litri de fermentare a mustului se dizolva siropul de zahăr în acesta este gata să toarne din nou în vasul de fermentație, pentru a stabili sigiliul de apă.
După încă 5-6 zile, se adaugă restul de zahar (1 kg), tehnologia descrisă mai sus.
Fermentarea vina cătină durează atâta timp cât mănușii este umflat sau capcana de apă suflare periodic bule. De obicei durează 25-60 de zile. Atunci când mănușa cade (declanșatorul de câteva zile nu este barbotare), și a apărut pe stratul de jos de tort, se spune că este timpul pentru a trece la pasul următor.
Atenție! În cazul în care vinul fermentează 50 de zile, ar trebui să fie turnat fără sedimente într-un alt recipient și a pus dobrazhivat sub sigiliu de apă, în caz contrar este posibil să apară amărăciune.
5. După terminarea fermentației pentru a îndepărta din stratul de suprafață al uleiului de cătină. Vinul din sedimentul scurs într-un alt recipient printr-un tub, de exemplu, prin picurător. Pentru gust, dacă se dorește adăugați zahăr pentru dulceață sau fix vodca (alcool), 2-15% în volum. Catina vin alcoolizat ar trebui să fie depozitate, dar nu la fel de gustoase și ușor modificări ale gustului.
În cazul în care zahărul adăugat în rezervor cu vin filtrat set din nou, o mănușă sau o capcană de apă, dacă nu - doar resigilat. Este de dorit să se umple recipientul până la partea de sus, pentru a evita contactul cu oxigenul.
Vasul a fost transferat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 6-16 ° C și se lasă la 3-4 luni pentru o fermentație liniștită (maturarea). O dată pe lună și jumătate am recomanda să se toarnă băutura într-un alt recipient, îndepărtarea sedimentelor din partea de jos.
6. îmbuteliere. După ce a deținut vinul casei alb este obținut din cătină, cu o tentă portocalie. Acum se poate turna într-o sticlă și închide ermetic capacele.
Când sunt depozitate într-o viață subsol sau un frigider raft - până la 3 ani. Cetatea - 10-12%.
Consiliere cu privire la această problemă. În etapa a patra, în timpul fermentației activ îl mănușa cu un deget perforat, așa că rătăcit undeva în săptămânile 4 și jumătate acum Glove a scăzut precipitat. Ce urmează, trece la etapa a cincea - filtrarea? Sau elimina un strat de ulei pe suprafață, se toarnă apă și a pus înapoi în fermentație cu mănușa? Mă tem că este mai mult pentru a călători și nu vor exista snaps de mănuși. ATP.
strat ulei Curățat, care fuzionează cu precipitatul și îmbătrânire, nu există nici un sens de fermentație rula din nou.
In etapa a cincea, după filtrare pentru o fermentație liniștită, se recomandă să setați mănușa. Pentru ce? După fermentare este de peste vin și pur și simplu se maturizează? ATP.
Acest lucru se face pentru reasigurare, în cazul în care vinul nu a încetat să rătăcească.
Avem în țară este în creștere o mulțime de cătină, iar tatăl ei vin pentru a face ultimii 20 de ani. Potrivit lui, vă puteți îmbunătăți foarte bine gustul vinului, în cazul în care nu se macină boabele mecanic și manual, fără a deteriora oasele (oase este, în general mai bine pentru a arunca). Oasele conțin o mulțime de ulei de cătină, care strică gustul vinului.
Absolut de acord. Tatăl meu (el, de asemenea, face ca vinul ei timp de peste 20 de ani) Pațachina întotdeauna davim tolkushkoy manual sau din lemn. Pentru eliberarea completă suc de apa de turnare nu este stors suc, și de a face un spin triplu.
Berry Suprimat, stoarce sucul, pulpa înapoi în container, un pic pasiune, umple o jumatate de portie de apă și apoi se stoarce, pulpa înapoi în recipient și apoi puse în jos, se toarnă restul de apă și apoi se stoarce.
Apoi, uleiul din vin este aproape nu au format, iar gustul este mult mai dulce.
Da, tort după o astfel de extracție este, de asemenea, lucru foarte util. Ar trebui să fie uscat (nu toate, o mână de două sau trei), tort de ulei uscat umple borcanul sau sticla, se toarnă uleiul rafinat și la frigider. După o lună în flacon este cel mai valoros remediu pentru vindecarea rănilor și arsurilor - ulei de cătină. Mai lung preparată - mai valoros. Adevărat murdar și galben tot ce atinge (sau este necesar pentru bandaj sau pansament, care nu este un păcat să arunce departe), dar perfect vindecã. De exemplu, arsuri solare severe cu ungere regulat de ulei de cătină este deținut pentru o zi sau două fără blistere și fără peeling. Și chiar o dată pete foarte mult ușurează durerea arsurii (testat pe el și pe copiii lui).
Pentru tăieturi și răni, când rana sa închis, dar, de asemenea, vindecă estompa marginile de ulei de cătină accelerează vindecarea și reduce probabilitatea formării de cicatrice.
Cred că rețeta nu este suficientă apă. Aciditatea cătină o medie de 2, adică, ea trebuie să fie diluat cu apă mai mult de două ori, până la pH 0,7-0,8.
În timpul primei etape de zi nu a eliminat spuma. Când m-am uitat, acolo mucegai pe partea de sus. Eliminat, data viitoare sa uitat, mucegai din nou. Am nevoie să-l curat sau totul va fi bine?