vin portocaliu de casă de rețetă încercată și testată

Portocale a început să cultive în China, în urmă cu 4,5 mii de ani. În Europa au fost aduși marinari portughezi în secolul al XV-lea. De atunci, aceste fructe citrice nu au ieșit din modă. Apoi, va învăța cum să facă vin portocaliu acasă. Se pare o băutură delicioasă culoarea gălbuie originală.

Pentru a prepara vinul de portocale poate lua fructul de orice fel. Principalul lucru pe care au fost coapte, suculente și nu alterate (fără mucegai și părțile putrezite). Datorită acidității ridicate și lipsa de drojdie sălbatice la portocale au nevoie de o abordare specială, așa că am sfătui să urmeze exact rețeta.

• portocale - 8-10 kg;
• zahăr - 250 g pe litru de suc;
• apă - 30 ml per litru de suc.

Rețetă pentru vin portocaliu

1. Pentru a face vinul fermenta una dintre rețetele. Prin ea însăși, sucul de portocale nu se poate fermenta, deoarece fructul nu este drojdie sălbatică. Adăugarea maia asigură fermentarea normală. Alternativa - adaugă drojdie de vin, care sunt vândute în mai multe magazine.

2. Odată ce demarorul este gata portocalele se spală bine, se curata si se stoarce sucul de la orice metodă disponibilă.

3. Se amestecă într-un recipient cu gura larga cu rezultat suc de portocale, apă și boștină. Se adaugă zahărul (150 grame / litru de suc) și aluat (drojdie de vin). Apoi, se amestecă bine, pentru a lega gâtul recipientului și a pus tifon într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. O dată pe zi, pentru a se amesteca must cu un băț de lemn sau o mână curată.

4. După 3-4 zile de spumă, miros acru va apărea pe float de suprafață și din tescovină de la partea de sus. Acest lucru înseamnă că fermentarea a început cu succes și puteți trece la pasul următor.

5. wort Tulpina prin 2-3 straturi de tifon. Celuloza (porțiunea solidă) stoarce prin tifon pentru a stoarce orice suc rămas. La prepararea vinului pastă de culoare portocalie nu mai este utilizat.

6. Adăugați sucul într-o altă porție de zahăr (50 grame pe litru), se amestecă și se toarnă în vasul de fermentație.

7. Setați capcana de apă de orice design. Se transferă sticla întuneric în cald (18-25 ° C), o cameră pentru fermentare activă.

8. După 3 zile, se adaugă încă 25 de grame de zahăr pe litru de suc. Pentru a face acest lucru, deschideți capcana de apă și de scurgere 1 litru de suc, se dizolvă zahăr în ea. Siropul rezultat a fost turnat înapoi în flacon și se închide capcana de apă.

9. După încă 3 zile pentru a adăuga ultimei porțiuni de zahăr (25 grame / litru), așa cum este descris în etapa anterioară a tehnologiei.

10. După 45-60 zile de la instalare fermentare oprire Hidrozavoare (posvetleet vin, cade pe sedimentul de fund, obturatorul se oprește pentru a lăsa bule). Este timpul să se scurgă vinul din sedimentul printr-un tub subțire, într-un alt recipient curat. Este important să nu se atingă sedimentul în partea de jos, astfel încât băutura nu este estompat.

Cuplu vin de portocale un gust ascuțit și dă o bere acasă puțin, dar în procesul de îmbătrânire, această claritate va fi pierdută.

11. Recipientul de vin închis ermetic (sau set capcana de apă) și mutat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 10-16 ° C, de exemplu, într-un frigider sau subsol. Dupa 1-2 luni de expunere la fuzioneze cu sedimente și rezistă încă 2-4 luni. Transfuzie ia departe claritatea gustului.

12. Vinul din nou drenat din sediment, se toarnă în sticle și închide ermetic capacele. A se păstra în frigider sau pivniță. De-a lungul timpului, gustul este doar obtinerea mai bine. Perioada de valabilitate - până la 3 ani.

Rezultatul este de aproximativ 3 litri de vin casa uscate de la portocale, cu un gust delicat și de culoare galben transparent inițial.

P.S. Vă mulțumim pentru rețeta pentru Alexander M. utilizator care a verificat în practică, și-a trimis fotografii ale vinului finit.

Muck avansat de grapefruit - turnat în anul trecut. Și de la Clementines un pic contrar, bea un nu poate (dar gustul nu părea să rău alb, în ​​cazul în care nu amărăciunea citrice), este deja va turna ... Mă îndoiesc că de portocale și citrice ceva pe cineva sensibil afară, eu nu sfătuiesc pe nimeni -Ce place. Încă vin obținut din prune în urmă cu câțiva ani - a fost așa-așa, până la un permanent de 2 ani (acum puteti bea). Și astfel în fiecare an pentru a face vin de coacăz negru - ideal pentru vin (ultima dată stabilit anul trecut cu miere si fructoza de coacaze negre congelate - un vin uimitor sa dovedit, însă, și a luat o mulțime de revărsărilor din cauza suspendării de proteine ​​în miere).

Alexander M. clementine hoinareasca foarte activi (aproximativ 10 secunde în gîlgîitul. Dar am adus îngrășământ). Tangerine te ca cutreierat în mod activ?

Poate nu atât de rapid, la începutul fermentației, dar, de asemenea, mandarine, portocale și a rătăcit bunul principal, stabil. Apoi, desigur, activitatea sa diminuat. Tangerine vin cu gust de portocale decât tastier. Portocaliu toate prezintă încă unele claritate în gust, care, desigur, a căzut pe picioare, dar unele note au rămas. Mandarin plăcut mai mult.
P.S. Clementine, în general, nu au mai văzut în vânzările noastre, chiar și cuvintele auzite anterior. Acum am să știu. Dublat costul pe kilogram (în ruble, dolari), doar întrebam.

Clementine sunt, de obicei peste tot pentru „mandarini“ vinde (ca acestea ar trebui să fie mai ieftin tangerine) - inducerea în eroare mulți vânzători. „Bună“ trebuie să fie clementinelor fără sâmburi, la toate (în „rele“ Clementine pot fi niște oase, bucăți de 10 sau mai mult). Pentru a gusta - un fruct similar cu Mandarin, celălalt un pic ca o portocală. Ele sunt dulci, nu ar trebui să fie simțit de acid. dimensiunea dă de multe ori clementine - fund unele fructe pot fi ca un fund de lamaie. Culoarea poate varia, de asemenea, în direcția de portocale.
Acele hibrizi pe care am cumparat de a vinde atât mandarinilor din Africa de Sud pentru 162 de ruble. kg (magazin scump). Și clementine atât de delicioase au fost capturate pentru prima dată (suspectez mărfurile de sancțiuni din Europa).

Alexander M. clementine în două zile tot zahărul de amestecat (adus 150 grame pe litru de suc, pulpă și apă 35 grame). Astăzi a adăugat încă 80 de grame la cantitatea inițială de zahăr (pulpă nu este îndepărtat, este foarte gustos) - din nou fermentează activ (5 gâlgâit în secunde). Am citit că în clementinele trebuie să conțină zahăr 7% (adică, nu ar trebui să fie de aproximativ 70 de grame pe litru). După 1-2 zile (în cazul în care acest ferment de zahăr), planul de a elimina pulpa. Ce sfătui dacă pentru a adăuga mai mult zahăr și se adaugă numărul de ori (vinomera saccharometer sau nu)? Ar trebui să aduc la cetatea peste 12% (drojdia fermentat la a face dieta corectă și zahărul până la 15% exact) - deoarece M-am gândit pentru o secundă de fermentație pentru a adăuga încă 25 de grame și apoi, dacă fermentarea nu este foarte estompeze chiar și 20 de grame.

Alexander M. Astăzi vreau să încerc să vin de la mandarina sau portocaliu. Eu locuiesc într-o țară musulmană, în cazul în care alcoolul este foarte scump, să nu mai vorbim de faptul că pentru a găsi undeva drojdie de vin. Aceasta este prima mea experiență în producția de băuturi alcoolice. Și, din moment ce eu sunt nou la asta, vreau să te întreb ... Spune-mi, asigurați-vă că să fermenteze vin? Este posibil să se aplice comună magazin drojdie uscată sau viu? Dacă da, ce proporție. Vă rugăm să dați câteva sfaturi pentru a face mai ușor de vin și pentru a fi sigur de a lucra. Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și sfaturi valoroase.

Până când am să-ți spun. Leaven este necesar, înlocuiți drojdie get bere de casă în loc de vin.

1). În experiența mea - se poate adăuga până la 10% din apă (să zicem 5 litri de suc de portocale stors pur - cu ușurință, fără daune pot adăuga 0,5 litri de apă, în conformitate cu rețeta la fel - numai 0,15 g), cu atât mai mult nu ar ...

2). Aciditatea suc de aici nu este nimic, nu ești tu ... coacaze.

3). Nu, nu tort nu arunca mustului. Tu faci ce?
Corky strica vinul (da-i amărăciunea).

1). Adăugați, cine poate argumenta? Rețeta este scris pentru vinificatori novice că, chiar și lectura elementară o reteta nu se poate (vezi mai jos), dacă aveți experiență, puteți varia în apă.
2). Aciditatea de suc de portocale pentru a face cu ea? Ei bine ...
3). Rețetă cu atenție prea leneș pentru a citi? Nu se acoperă și nu am mai adaugat:
„3. Se amestecă într-un recipient cu gura larga cu rezultat suc de portocale, bagasse și apă. " Despre cruste și nu vorbesc.

Gleb întrebare: „în rețetă se transformă vin sec, dar aș sfătui să adăugați zahăr (2-3% în volum) și o aduce la nivelul vinului demisec
(Sau 5% - atunci nu va fi semi-dulce). „- acest lucru poate fi pentru mai multe detalii, cum să obțineți vinul dulce?

Atunci când face vin din portocale cineva a observat o astfel de imagine - (. Vezi foto) de acoperire galben (crustă) de pe capacul de spumă?