Varza Cale emigrantă se întoarce

Varza Kale, o varietate mediteraneană

Varza Kale are multe nume: varza creata, gryunkol, varza creata, si chiar ... brunkol varză roșie Rusă. În ceea ce privește livrările sale botanice, este aceeași Kale perene, face parte din grupul acephala oleracea Brassica Group. Acephala înseamnă literal „fără cap“, adică cap de varză, deoarece - varza, cel mai probabil - origine mediteraneana. Se crede că specia ei buclat (Brassica oleracea var. Sabellica) a fost cultivat în Grecia antică deja în secolul IV î.Hr.

varză creață (Brassica oleracea var. Sabellica)

istoricii culinare Olga și Paul Syutkina a dat seama de ce puteți găsi de multe ori Cale în întreaga lume sub numele de „roșu gulii rus.“

Cea mai veche mențiune a acestei varză care datează din secolul al VI-lea î.Hr. In secolul trecut, varza din Europa sa bucurat de o mare popularitate, ea a crescut cu succes în multe țări. Dar, până la începutul secolului al XVII-lea, a dat loc unei rude Iceberg boli mai fructuoase și stabile.

În România, din cauza climatului rece, mai ales în partea de nord, din cauza robustetea, acest tip de varză a fost foarte frecvente, până la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Din nou, el a revenit în Europa deja din România la Petru și ori mai târziu, prin intermediul comerțului. Și acest tip de varză a venit în America, unde sa răspândit din Europa sub numele de „roșu gulii rus.“ În același timp, în România, acest tip de varză se pierde treptat importanța, s-au retras „sub presiune“ este rude mai norocoși de varză.

Și astăzi în lumea soiurilor de varză Cale încă poartă numele de „varză roșie rus.“ Și în Spania și Anglia, varza se numește Siberian.

Astăzi există mai mult de 50 de soiuri de varză Cale, cele mai frecvente - toscană și buclat.

Varza Cale se referă la kale, adică acelor tipuri care nu fac de cap. Acest reprezentant al familiei varza sunt mari, dense, mai multe soiuri de frunze buclat, care pot fi de culoare verde, nu numai, ci, de asemenea, albastru-gri, violet și chiar roșu, dar după primul îngheț dobândi culoare violet dens. Acest lucru face ca acest costum varza original și ornament luminos la orice grădină.

Este acest lucru varza este considerat strămoșul tuturor tipurilor existente de varză.

Proprietăți utile de varză Cale

Varza Kale poate fi mândru de proprietățile sale utile. Acesta conține cantități mari de proteine, toți cei 9 aminoacizi esențiali și 18 aminoacizi esențiali organismului uman. Constă în raportul ideal este prezent ca un acid gras esențial omega-3, care nu este produsă de corpul nostru, dar este foarte necesar pentru sănătatea noastră.

Prezența acidului folic face varza Cale componentă esențială a dietei de femeile insarcinate, și toți ceilalți membri ai jumătății mai echitabilă a omenirii, varza mai mult de ajutor! Pe lângă Cale foarte favorabile pentru cifra, 100 g de varză - doar 33 kcal și doar 6 grame de carbohidrati.

compoziția minerală este, de asemenea, foarte bogat in calciu, care, în această varză mai mare decât în lapte, și este stocat în acesta sub forma ușor de digerat, magneziu, potasiu, fosfor, sodiu, fier, zinc, seleniu, cupru. Printre componentele rare: solforan cu acțiune puternic antibacteriene; indol-3-carbinol, combaterea activă creșterea celulelor canceroase.

modernă susține că medicina varza Kale ar trebui să facă parte din dieta in tratamentul cancerului, a bolilor de ochi (în special glaucom), precum și o varietate de otrăvire chimică. Aceasta îmbunătățește imunitatea, reduce nivelul colesterolului rau din sange, imbunatateste functionarea stomacului, este un agent fortifiant, crește stresul.

Varza Kale în bucătărie

Varza Kale, o varietate mediteraneană

Dacă sunteți gata pentru a merge la magazinele în căutare de varza miracol, nu doriți să învețe cum să-l gătească în mod corespunzător.

În gătit în jurul lumii Cale aplicate în mod diferit. În Țările de Jos, este o parte a vasului național numit „stamppot“, în care este alimentat împreună cu cartofi și cârnați piure. În Turcia, puteți încerca supa din ea, iar în Japonia este folosit ca un supliment alimentar. În America, este - regina multe salate și piureuri.

Cale stocate perfect în frigider timp de câteva zile și după congelare devine doar mai dulce. Aceasta varza este foarte tolerant de tratament termic, se adaugă la tocane de legume și supe, mai ales - în frig. Cu toate acestea, utilizate cel mai larg se găsește în piureuri verde, sucuri și salate.

Prin ea însăși, este puțin probabil ca varza Cale să vă rugăm să gust -, blaturi buclat fără gust amar destul de greu. Pentru a înțelege sale „esență ascunsă“, este necesar să se aleagă sosul dreptul să-l și conectați-vă cu ingrediente gust mai vii.

Salatele folosesc doar frunzele de varză Cale. Deoarece umplutura ar fi uleiul de măsline adecvat, suc de lămâie, cidru de mere sau otet balsamic. Salatele completează cu succes Cale roșiile, perfect combinate cu busuioc, marar, patrunjel, usturoi tinere, o varietate de nuci si ceapa verde.

Cale adăugat la supe cu carne sau supa de legume. Frunzele zdrobite fara vene mari pune în supa timp de câteva minute, până când fierte complet.

Varza Kale tocană cu carne afumată sau, de multe ori - cu fasole sau cartofi. Împreună cu frunze de varza Cale pot fi preparate paste cu legume. În omleta verde pripuskayut varza intr-o tigaie pentru un minut sau două, și apoi se umple cu ouale batute. Pentru a salva mai complet set de elemente nutritive din frunze, nu expune varza prelungit tratamentul termic.

În combinație cu fructe și legume varză Cale - ingredientul perfect pentru sucuri proaspete și piureuri.

În România de astăzi, veți găsi cele mai toscan Kale. Aceasta specie are o textură aparte cu nervuri-pupyrchatoy de frunze, pentru ceea ce a numit „dinozaur“. verde destul de mare întuneric frunze, cu o tentă de albastru situat pe o tulpina lunga, conic. Gustul din timpul original de frunze colectate, ușor dulce, care seamănă cu ceva între broccoli si spanac.

Rețete cu varză Cale:

Cultivarea Kale Varza

Acest tip de varza este foarte modest în condițiile de creștere. Kale pot fi cultivate în aproape orice climat. Adaptarea la orice tip de sol, dar prefera nisipoase, turboase sau mediu argilos sol. Ea aduce diferențe mari de temperatură și rareori sensibile la boli. Indiferent îngrășămintelor organice și fertilizator. Datorită unui sistem radicular puternic, poate transporta o anumită lipsă de umiditate. toamna Hardy rezista la congelare la -15 ° C După gust îngheț doar devine mai bine.

varză creață (Brassica oleracea var. Sabellica)

Pentru aceasta varza este de dorit pentru a selecta o locație însorită, pe un deal, fără apă în picioare.

îngrijire de bază este stropirea cu apă și prășitul la sol. De preferință, de mai multe ori în timpul verii pentru a efectua hilling.

Se taie frunzele pot fi realizate în timpul verii, la fel ca toate plantele de salată în loc de frunze tăiate cresc altele noi. Recoltarea trebuie făcută în timpul cooler - mai cald vreme, cu atât mai mare va fi frunzele gust amar. leaf tăiat Recomandat a fost înghețat, gustul acestei varza este îmbunătățită considerabil.

Dacă lăsați câteva tufișuri pentru iarna, varza de primăvară din nou Cale crește din nou și poate da o recoltă mai devreme.

soiuri de varza Kale

În România, o gama disponibilă în comerț a acestei specii de înaltă calitate nu este foarte mare, dar încă vă permite să facă o alegere de preferință personală și caracteristicile condițiile climatice domenii specifice.

Varza Kale Red

Varza Kale Green

Gryunkoln - lasă mult buclat, albastru-verde. Are un gust foarte delicat și oferă o cantitate mare de masă frunze de valoare.
Cadet - Frunzele sunt verzi mediu, ondulat, ondulat. Diferite calități dietetice valoroase și rezistență la îngheț.
Calais Red F1 - are frunze cu margini puternic încrețite, își schimbă culoarea de la verde la violet-purpuriu intens după primul îngheț. Răcire și extrem de rezistent.
Rusă Red - are un gust bun și frunze roșii sinuoase expresive.
Curly - cel mai popular și cea mai comună formă disponibilă comercial de varza are un gust Cale moale și dulce în comparație cu alte specii, are un gust ascuțit, ușor piperat.
Prim-varza - una dintre soiurile cea mai rapidă creștere, rezistentă la îngheț.
Redbor F1 - Middle-hibrid ajunge la o înălțime de 150 cm, este roșu-violet sau întuneric, ceea ce face de multe ori folosite pentru a da feluri de mâncare de culoare.
F1 Reflex - Middle-hibrid, o rozetă semi, frunze de culoare verde închis, puternic ondulat, ajunge la o înălțime de 80 cm.
kale siberian - soi este deosebit de rezistent la dăunători și temperaturi scăzute.
Albastru Dwarf (Dwarf Albastru Scotch ondulata) - maturare timpurie soi, foarte decorativ, compact și ușor să crească, este ideal pentru grădinărit curte.
Scarlet - clasa de mijloc, frunze de culoare verde și violet, ondulat, creț de cumpărare după primul îngheț intens culoare albastru-violet. Diferite calități dietetice valoroase.
Tintoretto - frunzele sunt de culoare verde, cu bule, silnokurchavye. Are o rezistență ridicată la îngheț și decoratii.
Toscana - o mare, alungit, pe tulpini scurte, krupnopuzyrchatye, frunze de culoare verde inchis. Mâncat fierte, fierte și proaspete.
Trostyanaya - poate crește până la o înălțime de 1,9 m, prezența unei tulpini groase, care poate fi folosit ca un băț de mers pe jos, explică originea numelui.

Este de remarcat faptul că rus, sau Siberian, varza Cale de a gusta licitație mult mai dulce și mai mult în comparație cu buclat sau varză toscan. Dar compoziția de nutrienți minerali și tot felul de varză sunt aproape identice.

Oamenii de știință cred că varza Kale - un produs indispensabil pentru viitorul sănătos al omenirii. Proprietăți utile ale acestui tip de varza este comparabil cu plante medicinale valoroase, iar simplitatea ei asigură o recoltă bună în orice vreme și efort minim.

grădinari români cultivă varză creață de multe ori ca pur ornamentale, fără a se gândi valoarea sa nutritivă mare. Cu toate că, probabil, în viitorul apropiat, în țara noastră, aceasta planta nu va fi doar un ornament de grădină, dar vasul.

Varza Rossignol decorativa