Varentsov spre deosebire de lapte acru cu privire la conținutul de vitamine
Kefir - un produs din lapte fermentat produs prin fermentarea laptelui cu microorganisme topite folosind - streptococi lactici termofili și Lactobacillus bulgaricus.
Lapte acru, gătite în mod tradițional, se face referire la băuturi ca probiotice. Acesta include culturi vii de microorganisme.
Varenets - o băutură fermentată produsă prin fermentarea laptelui, sterilizate în prealabil, folosind streptococi lactici termofili.
Caracteristici distinctive ale băuturilor fermentate.
- Varenets nu conține Lactobacillus bulgaricus, în comparație cu lapte la cuptor fermentat. Bacilul bulgară creează un mediu acid in intestin, astfel, microbii se multiplica benefice și patogeni sunt uciși. Acest băț este stabil într-un mediu acid, astfel încât nu piere sub acțiunea sucului gastric și își păstrează activitatea sa în timpul trecerii prin tractul digestiv, reduce putrefacție în intestin.
- Kefir este preparat din lapte la cuptor, care tomyat timp de trei ore la un tratament la temperatură ridicată. Varenets fabricate din lapte sterilizat. Ca urmare a culorilor și aromă de lapte dor modificările. Acesta este motivul pentru care ryazhenka are o culoare maro și un gust diferit de lapte coapte, varenets este alb sau alb cu culoare crem nuanță și gust de lapte fermentat cu un gust de lapte la cuptor. În timpul laptelui format compuși melanoedinovye moleșeală care conferă o culoare maro și gust unic. Melanoediny - o substanță formată prin reacția proteinelor cu carbohidratii, astfel, acestea reduc valoarea biologică a produsului. Oamenii de știință cred că melanoediny au acțiune mutogennym.
Intrebarea: Care este diferența Varentsov din lapte acru, cred că i-am dat un răspuns detaliat. În concluzie, aș dori să rețineți că ambele aceste produse sunt bune pentru organism, deoarece contin vitamine, minerale, și au o valoare energetică scăzută.