Utilizarea bere în gătit

In zilele noastre, destul de des folosiți berea în bucătărie din întreaga lume. În unele cazuri, este utilizat pentru a face sosuri cu un gust neobișnuit, uneori, ca ingredient marinata pentru prepararea de carne sau pește la prăjire, în cele din urmă ceea ce face produsul mai suculent. De asemenea, berea poate fi adăugat la orez, îmbunătățind astfel textura și gustul său, sau chiar folosit în prepararea pâinii.

În țările scandinave, Belgia și Germania, utilizarea de bere în gătit a devenit o tradiție, metoda de acest lucru este destul de simplu, și, prin urmare, ușor de învățat de la. Secretul principal de gătit - este evaporarea alcoolului (la fel ca și în cazul vinului), atunci când placa sunt singurele substanțe din malț, aroma specifică de bere.

Și experți în prepararea unor astfel de feluri de mâncare asigura că adăugați bere, chiar și în prepararea hranei pentru micul dejun, deoarece alcoolul începe să se evapore deja la 70 ° C, iar vasul devine un gust caramelizat dulce, în timp ce, în același timp, combinat cu un gust amar de bere, rezultând într-un amestec, dar un gust echilibrat.

În general, utilizate în gătit este mult mai probabil să utilizeze toate același vin, dar treptat a devenit o la nivel mondial înlocuit cu bere, datorită combinației de calitate și preț scăzut. În plus față de gătit bere vin poate înlocui o parte din volumul de lapte, supa sau apa, care sunt utilizate în prepararea unui vas cum ar fi un sufleu, risotto, supa, hot ...

Dacă vorbim despre caracteristicile gustului alimentelor în timpul gătirii la care se adaugă bere, este important să se respecte „echilibru“: gustul nu ar trebui să fie prea acru, picant, dulce, ar trebui să fie moderată.

Noi oferim câteva rețete diferite pentru gătit, cu bere.

Ciuperci cu bere și slănină

Ingrediente: 500 g de ciuperci proaspete, 2 catei de usturoi, 150 g de bacon, 1 lingura ulei de masline, 1 ardei iute, 0,5 cani de bere.

Mod de preparare: intr-o tigaie sau într-o tigaie se toarnă ulei, se încălzește și pune-l să se prăjește usturoiul tocat în bucăți mari. Când usturoiul este de aur, adăugați șuncă și chili pod tocat, care, în orice moment poate fi scos din feluri de mâncare, în funcție de preferințele dumneavoastră în ceea ce privește gradul de severitate de feluri de mâncare. În timp ce toate prăjit, se agită amestecul în mod constant. Când puietul bacon, se adauga ciupercile prespălat si feliate. Fry toate împreună timp de aproximativ 5 minute. După aceea, la amestecul de bere adăuga, reduce temperatura și se lasă amestecul să pună în interval de 10 minute, capacul nu acoperă faptul că berea ar putea evapora ușor.

Pește în aluat cu bere

Ingrediente: file de pește (6 grouper, platica, merluciu etc.), sare, piper negru măcinat. Pentru aluat: bere ușoară 1 cană, 1 cana de faina, 2 oua, un praf de sare.

Mod de preparare: fileuri de pește cu sare și piper. Se amestecă berea cu faina, ouale batute si sare. Tigaia se toarnă din belșug ulei vegetal și se încălzește bine. Peștele este plasat în aluat și se prăjește pe ambele părți, răspândirea bucățile prăjite pe hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se serveste pestele cu cele mai bune legume, felii de lamaie si se presara cu aroma de patrunjel necesar.

Orez bere

Ingrediente: 300-350 g de orez, 0,5 bulbi, 100 g carne de pui, 20 g de unt, 1 morcov, 2 linguri ulei de măsline, 100 de grame de cârnați, 100 de grame de mazăre verde, 0,5 cani de bere, 5 cesti bulion, sare, brânză rasă.

Mod de preparare: Se curata si se toaca marunt ceapa, se taie carnea de pui din oase, se taie marunt, se adaugă sare și piper. Tigaia pus unt și ulei de măsline, de căldură și a pus la friptură de pui. Când puiul este rumenit, se adauga fin tocat ceapa si morcov, câteva minute în tigaie pentru a pune cârnați felii și mazăre verde, și apoi se toarnă într-un amestec de bere prăjit. Dăm un pic, astfel încât lichidul se evapora si toamna orezul adormit, se prajeste timp de 5 minute. Într-o tigaie se adaugă puțină zeamă, în porțiuni mici, ca orezul sa de absorbție. Încercați vasul pe gust, se condimentează cu sare, dacă este necesar. La sfârșitul gătit într-un vas, puteți pune un pic de unt si se presara cu brânză rasă.

pui cu bere

Ingrediente: 1 pui (tăiat în bucăți) 1 ceapa medie, 1 tulpină de praz, morcov 1, 1 ardei gras, tomate 1, 1 pahar de bere, făină, frunze de dafin, cimbru, sare, ulei de măsline.

Mod de preparare: într-un vas pe fundul toarna ulei de masline si se incalzeasca, pentru a așeza bucățile de pui sărate și acoperite în făină și se prăjește până la maro auriu anterior, așezați puiul. Tigaia cu același tip de ulei pentru a pune toate legumele cu excepția roșii și frunze, se prăjește timp de 8-10 minute, apoi se pune roșii și frunze de dafin și se prăjește încă 5 minute. Tigaia pune din nou carnea de pui și se toarnă bere, acoperă și se fierbe la foc mic 40-50 de minute. Inainte de servire, se presara cu cimbru.

Perisoare cu morcovi și sos de bere

Ingrediente: 0,5 kg de carne tocată (vită și de porc), 3-4 morcovi, 1 ardei verde, ceapa, 1, 1 cățel de usturoi, 1 sticlă de bere, 2 oua, faina de pâine, 1 cub Bouillon, sarea si piperul.

Mod de preparare: Se amesteca carnea tocată cu ou, sare și piper, se adaugă câteva pesmet și formează chiftelele, care se presară cu făină și se prăjește în ulei vegetal. În aceeași tigaie se prăjește în cazul în care chiftele, pre se scurge excesul de ulei, se prăjește morcovi mărunțită, ardei gras, usturoi si ceapa. Adăugați cubul de Bouillon pisată și un pahar de bere și lăsați-l pe foc, astfel încât lichidul este evaporat. Sosul se întinde chiftele și se lasă timp de o jumătate de oră. Se serveste cu orez fiert.

înghețată de casă de bere

Ingrediente: 80 ml de bere, miere 1,5 linguri, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri zahăr, 0,5 lingurițe vanilie zahar, 0,5 cani de lapte, 0,5 cani de smântână (30% grăsime).

Mod de preparare: Intr-o cratita se amesteca berea cu miere și a pus pe foc, se aduce la fierbere și se îndepărtează imediat de la căldură, lăsând amestecul să se răcească. Cu mixer pentru a amesteca galbenusurile cu zaharul pentru a forma o masă pufos de lumină. Se adaugă lapte și smântână și se amestecă bine. Pentru masa rezultată se adaugă o bere cu miere și se amestecă pentru a se obține un amestec cu spumă de culoarea cafelei deasupra. Amestecul a fost plasat într-un frigider timp de câteva ore sau mai mult, fiecare oră trebuie amestecate pentru nici un format cristale. Cel mai bun din toate, în cazul în care amestecul este agitat timp de cel puțin 4 ori, atâta timp cât inghetata nu va deveni cremos.