Uscate secrete de gătit biban
pește uscat - una dintre cele mai vechi preparate romanesti. Locuitorii din cartierele de coastă stoc, de obicei, pentru iarna de biban uscate, crap, cod. Și locuitorii din regiunile de mijloc din România vyalili știucă, crap și alți pești de râu.
Uscate biban de mare: secrete de gătit
biban uscate - reteta de pește delicios acasă
biban de mare - pește foarte gras și gustoase. Acesta este motivul pentru care este adesea folosit pentru uscare. Acesta poate fi luat ca carcasele refrigerate și proaspete. nu este recomandat pentru pește congelat. Dar dacă nu există nici o alegere, o puteți găti. Doar alege cu atenție carcasa. Bibanul ar trebui să fie proaspete, aripioarele și coada - nu sparte, ochi - clare, rotunde, nu goale. Înainte de pește uscat au nevoie pentru a dezgheța.
Sărarea luat un bas mare de mare. greutatea carcasei trebuie să fie de la 500 de grame la kilograme. pește proaspăt congelată este cântărit după decongelare. Apoi a separat cap, coadă și laterale aripioarelor, îndepărtați măruntaie. Carcass spălate foarte bine.
Pentru sărare trebuie să selectați ustensilele corecte. Este mai bine că a fost bazinul smalțului sau tigaie adâncă. Partea de jos a rezervorului și placa presărat cu sare grosier. Apoi carcasele straturilor biban de mare sunt așezate unul peste altul. Fiecare nivel se toarnă sare. Cantitatea de sare de aproximativ 5 kg per kg de pește. Nu vă fie teamă de a exagera fel de mâncare. Gradul de salinitate poate fi monitorizată prin verificarea stratului superior al peștilor. De îndată ce vă simțiți că este destul de provyalilas, carcasa poate fi eliberată din sare.
După sărare peștele este plasat sub presiune timp de 18-20 ore. Asta e suficient pentru carcasele cu o greutate de până la un kilogram provyalilis bine.
Ca jug pentru pești de decapare pot folosi borcan de trei litri cu apă. Greutatea sa este suficient pentru a crea presiunea dorită
biban gata spălate sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de sare. Apoi, peștele poate fi atârnat să se usuce. Este mai bine să plaseze carcasă în apropierea unei surse de căldură pentru a evapora excesul de umiditate și de pește depozitat mai mult timp. În vara anului biban poate fi uscat pe balcon. 3-7 zile peștele este gata.
biban uscate pot fi stocate timp de șase luni. Și dacă ai pus-o în frigider, apoi la zece luni
pește uscat: secrete de gătit
- Pentru uscare de pește proaspăt va necesita mai puțin timp decât gătit înghețat. - sare de pește de mare iodată Major ofera o aroma de neuitat. - carcasele pot fi agățate la uscat pe un cârlige de rufe sau cârlige de la un fir. Într-un al doilea exemplu de realizare, peștele trebuie să fie pre-perforată cu un cui în coadă. - Dacă uscați de pește de pe balcon deschis, blocând-o cu tifon sau plasă. În alte păsări sklyuyut întreaga captură. - La depozitarea în frigider nu ascunde peștele într-o pungă de plastic. Este mai bine să-l pună în hârtie, deoarece excesul de umiditate se va evapora, iar bass-ul va sta mai mult.