Ureche de burbot, pas cu pas rețete
Burbot - pește este un mediu de dimensiuni, omniprezente în aproape toate regiunile nordice din România și Europa de Est. Uneori numit cod de apă dulce, deoarece el este singurul membru de apă dulce din această echipă.
Carnea de la burbot este foarte gustos, nu macră. prăjește burbot și se coace întregi porțiuni, fierte cu plăcinte sale din carne și plăcinte, o varietate de gustări. burgeri excelente sunt obținute din acest pește, chifteluțe și burgeri. Bună burbot, și în ureche. Atât de mult, astfel încât acest fel de mâncare a menționat în mod repetat în lucrări de artă din secolele trecute. De exemplu, în romanele lui Saltykov-Shchedrin, iar unele dintre poveștile de Cehov.
Singurul dezavantaj este prezența de pește cu solzi foarte mici, care sunt dificil de curățat. Din cauza unor astfel de caracteristici, în unele rețete „sălbatic“ supă de pește burbot pune în oală maro, care este, chiar în balanța.
Ureche de burbot clasice
Antică și rețeta supa cunoscută în prezent cea mai răspândită și de orice fel de pește. Cărțile vechi sunt încă găsit un astfel de lucru ca un „mount“ ureche. Acest lucru a însemnat că pentru câteva minute, până când fierte în bulion de fierbere turnat un pahar de vodca. În acest timp, alcool a avut timp să se evapore, iar vasul a câștigat un gust picant.
Lista de ingrediente nu este dat vodca, astfel încât dreptul de a experimenta sau nu, revine Cook.
Ingrediente 1.5 litri. supa:
- Burbot friptură - 4 buc.
- Ceapa - 1 ceapa.
- Se fierbe apa, a pus în ea fripturi mari Ling, frunze de dafin, întreaga parfumați mazăre sau piper negru.
- Ceapă cotlet cuburi mici, rădăcini albe - benzi lungi, morcovi - piglet. pătrunjel tocat mărunt.
- Gatiti până se înmoaie, apoi se adaugă pește și legume proaspete.
- Adăugați sare și sezonul supa pe gustul tau.
- După ce legumele sunt fierte, vasul este gata.
- Se serveste cu patrunjel tocat, pus în fiecare placă de burbot friptură.
Ureche split burbot cu măruntaie
Oparite cu adaos de fleac de pește - pescuit „pestriță“ slovlennoy de producție. În absența acesteia, supa, de asemenea, se va dovedi foarte gustoase, dar atunci va fi necesar să se asigure că oasele și maruntaiele sudate bulion bogat. Pentru a face acest lucru, trebuie fie să crească cantitatea de pește într-o filă, sau pentru a reduce cantitatea de lichid.
Ingrediente per 2 litri. supa:
- Ling întreaga carcasă - 1 kg.
- fleac Fish - 300 g
- Orez - '50
- Burbot gut carcasei, ciorapul ia de pe pielea ei, taie capul si coada, sub formă de file. Lapte și prăjituri pus deoparte. Scoateți branhiile din cap și a ochilor.
- Fin, cap, oase, piele și coadă bucătar supa cu condimente, care apoi se scurge. Toate componentele de aruncare bulion.
- Bulion pus pe un foc mic, se toarnă în ea orez și a pus bucățile de cookie-uri și lapte.
- fileurile burbot tăiat în bucăți mari și se prăjește ușor în ulei vegetal. La aceasta se adauga morcovii rasi grosolan.
- Cand morcovi da ulei culoarea, se adaugă la tigaie măcriș tocat grosier. Legumele nu au nevoie pentru a găti la foc mare, au nevoie doar de un pic scos de ulei.
- Odată ce măcriș „apuca“ și oferta, toate conținutul tigaie pentru a trece la supa.
- Se fierbe până când orezul fiert.
- Se serveste supa fierbinte cu pâine de secară, pâine prăjită sau pâine prăjită.
Ureche de burbot gros cu usturoi
Cele mai multe supe de pește sunt foarte lichide, există o variantă cu sos alb pe bază yushkoy groase.
Ingrediente per 2 litri. supa:
- Burbot friptură - 6 buc.
- Fripturi umple cu apă și se pune pe foc.
- Ouă Se fierbe și grătarul.
- Patrunjel tocat sau coriandru.
- morcovi tăiat în bucăți în batoane sau cuburi, se adaugă la tigaie cu pește.
- Arpagic macină într-un mojar sau sări prin chesnokodavku.
- Intr-o tigaie se topeste untul si un cald bun un crenguta de rozmarin. Atunci când ierburile da uleiul toate aromele sale, se adauga usturoiul piure de cartofi în ea.
- Un minut mai târziu, se toarnă treptat în toată făina de grâu tigaie si se prajeste pana se rumeneste. Se toarnă 50 ml. crema de conținut scăzut de grăsime, se amestecă bine, și tot conținutul să se mute într-o cratiță cu supă.
- Se fierbe până când peștele gătit.
- Serviti prin punerea în fiecare placă de doză unitară de bucăți de pește și presărat cu ouă ras si ierburi tocate.
- Există, de asemenea, un fel de mâncare crutoane se potrivesc de pâine albă.