Unghiul de ascuțire un cuțit de bucătărie joacă un rol important în activitatea sa

În ciuda abundenței de mecanizare în bucătărie - cuțit a fost și rămâne un instrument №1. Nu blendere, masina de tocat carne și procesatorii nu pot atât de precis și porțiuni pentru a împărți produsul în bucăți, ca o lamă bună. Cu aceasta, aveți control complet asupra situației.

Orice instrument are nevoie de service, cuțit de bucătărie nu este o excepție. Periodic, este necesar să se ascuți.

De ce cuțit tocește prea repede?

Utilizarea oricăror placi de tăiere, cu excepția lemnului, au un impact negativ asupra claritatea muchiilor. Stone si sticla rotunjită imediat tăiere porțiune. Plastic bord tupit insula nu este la fel de rapid, dar încă mai puțin prietenos cu lama decât un copac;
Oase și tendoane. Duritatea naturală a acestor componente carcaselor de animale sau păsări, face ordonată după fiecare margine de tăiere a cărnii este tăiată. Departe îndepărtat oasele și legume;
solzi și oase de pește. În cazul în care taie brut pește solid solzi vârful pisa suficient de repede;
legume murdare. Nisip și bulgări de pământ pe suprafața de cartof sau morcov, pisa instrumentul dvs. mai bine decât șmirghel. Înainte de a curăța sau de carne, legume ar trebui să fie bine spălate;
depozitarea necorespunzătoare. Cuțit situată într-o grămadă de tacâmuri de metal, se deteriorează rapid. Este mai bine să-l stoca în suportul magnetic, sau în suporturi speciale.

Cum să ascuți cutite de bucatarie?

Desigur, niciun document de politici care definește procedura de ascuțire nu. Cu toate acestea, experiența veche de secole folosind instrumente populare, vă permite să creați niște reguli. În primul rând, trebuie să știe ce unghi pentru a pisa diferite tipuri de lame: