Un pic mai mult despre șampanie

Numele acestui vin spumant provine din provincia franceză Champagne. În conformitate cu Acordul de la Madrid în 1891, doar vin spumant produs în regiunea Champagne poate fi numit „Champagne“. Conform legendei, francezii au inventat șampanie orb călugăr Benedictin numit Dom Perignon. Dar popularitatea de vinuri spumante din Champagne nu se datorează legendarul Casa Perignon, un văduve franceze. Prima dintre ele - Madame Clicquot. În 1805, ea a devenit o văduvă. Având la dispozitie de afaceri soțului ei târziu, ea a devenit rapid o legendă în lumea de șampanie.
In 1874, vinificator Victor Lambert a dezvoltat tehnologia de fermentare, datorită căruia acidul tartric este transformat în acid lactic. Prin urmare, nu a fost BRUT - șampanie uscată, care a devenit una dintre cele mai populare soiuri din lume.

Conținutul de zahăr distinge șampanie: brut (0,3%), cel mai uscat (0,8%), uscat (3%), uscat (5%), dulce (8%), dulce (10%).
producția de Champagne folosesc anumite soiuri de struguri. Acesta este fie alb (Chardonnay) sau roșu (Pino Nuar și Pino Mene). Acesta este colectat înainte de timp, atunci când nivelul de zahăr în ea este mai mic, iar nivelul pH-ului de mai sus. Champagne numai din Chardonnay, este cel mai rafinat, este numit un „alb alb“, dar numai din struguri roșii (franceză Blancs blanc de.) - „negru alb“ (franceză Noirs blanc de.).

De obicei turnat șampanie în două tipuri: sticlă standard (750 ml) și sticle magnum (1,5 litri). O calitate mai mare este considerat un sticle de șampanie magnum ca sticla este mai puțin oxigen.

Folia de pe gâtul unei sticle de șampanie, pentru prima dată a apărut în secolul al XIX-lea. Acesta a fost folosit pentru a descuraja șobolani și corodare, care trăiau în pivnițele. Firul care deține pluta de șampanie, are o lungime de 52cm și se numește myuzle.

de evacuare dopuri de șampanie viteza ajunge la 14 m / s, iar înălțimea de zbor este 12metrov.
Sticla de șampanie „conținea“ aproximativ 250 de milioane de bule. Se crede că bule de sticlă de șampanie bun format în 10-20 ore de la deschiderea flaconului.
In multe tipuri de curse, se presupune că, la sfârșitul ceremoniei, câștigătorul cursei, iar proprietarii de al doilea și al treilea locuri se așteaptă un duș de șampanie. Aceasta traditie provine din anii 1960: prima șampanie din jurul racer udate Den Garni.

Au existat cazuri de fabricare de sticle de șampanie unice. De exemplu, pentru Sir Winston Churchill de Pol Roger. Era un volum sticla de 0,06l (pint Imperial).
1m 82cm - În 1965, a fost creat cea mai mare sticlă de șampanie din lume. Sticla a fost proiectat pentru a celebra „Oscar“, produs de Harrison, pentru rolul său din „My Fair Lady“.
În plus față de tradițional, există un mod spectaculos de a deschide o sticlă de șampanie, folosind o sabie. Se numește sabrazh.
Pentru a deschide astfel sticla, sau pur și simplu au nevoie de o sabie grea de construcții și nu foarte mult timp. Champagne trebuie neapărat să fie răcită la o temperatură de 7 grade, mai ales în gât.

Strike urmează un „inel“, a gâtului, după îndepărtarea foliei și Oatmeal, alunecă pe partea din spate a sabiei o sticla.
La impact la rețeaua fisuri site-ul gât fragil format, iar așchiile de presiune de dioxid de carbon partea sa superioară.
Din motive de siguranță, ar trebui să lase cel puțin 7metrov spațiu liber în fața sticlei. Deoarece deschis sabia șampanie, nu se desparte în timp ce toată sticla, puțini pot face cel mai bine în aer liber.