ulei rafinat
Oleina de ulei de floarea-soarelui eticheta poate citi următoarele: „Ulei, floarea-soarelui rafinata deodorizat racita.“ Ce inseamna acesti termeni, cum apar aceste procese și modul în care Oleina născut?
Țițeiul are de obicei o culoare maro sau maro deschis cu turbiditate sau sediment. Ea are gustul inerent în ulei de floarea soarelui, și este utilizat pentru salate. Cu toate acestea, uleiul nerafinat conține unele componente nedorite sunt în materia primă cu semințe oleaginoase, cum ar fi: .., pigmenți, Ceară metale grele, radionuclizi, pesticide, etc. De aceea rafinarea (sau purificarea) - un proces necesar, care cuprinde următorii pași:
- Prelucrare mecanica - îndepărtarea impurităților. Este firesc că, în timpul presarea semințelor diferitelor impurități intră în ulei, și curățare mecanică, care se realizează prin filtrare, permite de a scăpa de ele.
Hidratarea - procesul de eliminare fosfolipide din ulei. Prezența lor în ulei (nerafinat), conduce la faptul că, în timpul depozitării ei precipita, și în afară de acest ulei atunci când prăjirea fum, și un produs pe care le prăji pe acest ulei devine un gust neplăcut și miros. Eliminarea fosfolipide are loc cu ajutorul apei calde, care se adaugă la ulei și apoi se îndepărtează prin centrifugare.
Albirea - luminarea procesul uleiurilor vegetale folosind argile înălbire activate de origine naturală. Din uleiul în acest proces elimină nu numai pigmenți și coloranți, dar și metale grele, pesticide.
Congelarea - îndepărtarea substanțelor de tip ceară (ceruri), prin răcirea prelungită a uleiului urmată de filtrare.
Locație ceruri, vă întreb? semințele acoperite cu substanță ceroasă. Ceruri proteja semințele de la obtinerea umed, uscare și așa mai departe. D. Cu toate acestea, aceste substanțe fac uleiul tulbure.
Dezodorizat - îndepărtarea produșilor de oxidare a uleiului (acizi grași liberi și peroxizi) și substanțele odorizare (aromatizante), folosind temperaturi ridicate sub vid. In timpul acestui proces elimină peroxizii și acizi grași liberi, substanțe aromatice, ceea ce duce la oxidare a uleiurilor, miros dispare ulei nerafinat. Astfel, alimentele pe care le gatiti pe ulei dezodorizat, își păstrează gustul lor proprii și miros, nu sunt obtinerea de gustul și mirosul de ulei.
Astfel, vom efectua rafinarea petrolului, în primul rând pentru uleiul rămas, atâta timp cât posibil, cu o pierdere minimă a calităților sale de consum. O astfel este Oleina!
