Tort „Pavlova“ pas cu pas reteta pentru celebrul desert, site-ul oficial de rețete de Julia
Gătit mâncare pentru desert
Pentru a pregăti Pavlova tort acasă avem nevoie de următoarele produse: albusurile refrigerate, zahăr sau zahăr pudră, cu conținut de grăsime 33% smântână, vanilie, otet de vin si amidon de porumb, care poate fi înlocuit cu cartof (deși amidon din cartofi este necesar de 2 ori mai puțin). Dacă nu vă place oțet, înlocuiți-l cu suc de lămâie sau de lămâie, deși găsit niște rețete o combinație de oțet și suc din fructe citrice. În loc de smântână, puteți utiliza o varietate de crema de brânză, cum ar fi mascarpone sau smântână grăsime. Pentru decorare aveți nevoie de zahăr pudră, ciocolată, nuci și pudră de cofetărie.
Apropo, este necesar să se înlocuiască frisca ușor scăzut de calorii iaurt, se amestecă cu miere în loc de zahăr, sau chiar a face o crema de cimbru, ca crema în sine ușor dulceag, în afară de fructe oferă dulceață suplimentare. In loc de crema se poate utiliza, de asemenea, sorbet de fructe sau un sirop de fructe de pădure gros. Desigur, acest lucru nu va fi tort clasic, dar nu se poate face griji cu privire la figură.
Ca biciuire proteine pentru bezea franceză
Bate albii doar pentru a curăța și usca vasele, deoarece chiar și o picătură de apă sau grăsime poate interfera cu procesul si spuma nu va atât de puternic cum ar trebui. Unele gospodine castron degresate anterior cu suc de lămâie și ștergeți-l. cofetari de opinie temperatură pentru proteinele bezea diverge - unii cred că o mai bună ei de răcire, iar altele folosesc temperatura camerei proteine. Cu siguranță putem spune doar un singur lucru: oua batute rece mai bine și mai repede, și un pic de proteine calde da o spumă mai moale. Pentru proteine pentru a produce spumă pufos adesea adaugă un vârf de cuțit de sare. În general, toate gospodinele subtilități culinare și secrete.
Proteine tort Pavlova nevoie să bici într-un blender - mai întâi la viteză mică și apoi creșterea vitezei și se adaugă treptat zahar pudra, doar o lingura. Zahăr este întotdeauna adăugat numai după vârf va fi stabil, altfel proteinele ar fi greu să fie biciuit. bezea în mod corespunzător biciuit isi pastreaza forma bine, este destul de gros, dar, de asemenea, aer foarte buna. După ce zahărul poate fi administrat cu precizie în masa de proteine și alte produse, le amesteca cu grija si nu foarte intens.
Gentle de bază - tort de stafide: cum se coace bezele
Puteți găti un tort mare, coace câteva mini-prăjituri sau să facă un desert sub formă de prăjituri mici. Produsele de proteine sunt de obicei coapte pe hârtie de copt, pentru a evita lipirea. Desenați un cerc pe hârtie forma dorită, se presara ușor hârtie făină de porumb și pune uniform în masă de proteine, nivelare ea cu o lingură. Pentru simplitate, formarea de tort pe care se poate utiliza un formular divizat. bezea de aer Edge ar trebui să fie un pic mai mare, pentru a obține o ceașcă, care este apoi umplut cu cremă. Puteți face un castron foarte adânc, ca un vulcan cu un crater, plasați modelul de relief de suprafață bezea sau de a face forma originală tort, folosind seringa de patiserie.
Bezea coapte în două etape - prima etapa dureaza 5 minute, temperatura - 140-150 ° C Este necesar să se înțeleagă și bezea crusta devin crocante. In a doua etapa de preparare bezea aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 120 ° C, Puteți coace un tort, iar într-o alta - încălziți cuptorul la 200 ° C, apoi se reduce căldura la 90-100 ° C și se coace bezea are 1,5-2 ore. Modul de coacere cel mai potrivit - un convectie de jos în sus, ca și în acest caz, bezea se usuce bine, iar interiorul va rămâne moale. Timp de gatire depinde de caracteristicile de dimensiuni cuptor și bezea, dar există unele semne care pot fi ghidate. Dacă bezea pare prea umed, apoi se stinge focul mai devreme, iar dacă la suprafață au fost picături de sirop, te sece desert.
Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii tort, bezea altfel stabilit, să fie pacient. După oprirea la îndemâna cuptorul pentru copt imediat, lăsați prăjitura un pic se ridice în picioare, să se răcească și „vin în fire.“
Cream și suculent fructe: decorare tort
În timp ce tort se răcește în cuptor, un mixer sau măturică, bate smântână grele refrigerate, dar nu exagera, în caz contrar, uleiul se va separa de zer. crema de unt corespunzătoare a obține întotdeauna o ușoară, moale și dens.
Aranjați pe un platou și bezea coapte refrigerate, acoperiți-l cu partea de sus și părțile laterale cu crema de unt si se decoreaza cu o mulțime de căpșuni, dar puteți folosi orice fructe de padure si fructe. Pune frunzele de menta în boabe, se toarnă tort cu sos de fructe sau sos de ciocolată, se presara cu zahar pudra si ciocolata rasa - pentru a decora desert poate fi diferit, totul depinde de imaginatia ta. Unii brutari decora desert pictura ciocolata de ciocolata alba si neagra, utilizarea nuci și fructe confiate. desert gata se serveste imediat. Pavlova tort ar trebui să fie consumate imediat, de preferință fără a lăsa-o pentru mâine.
Pavlova tort: secrete de gătit
Tort ar trebui să fie foarte bun biciuire proteine pentru a face o spumă groasă și robust, și în loc de zahăr este mai bine să ia zahăr pudră. Uneori, o mulțime de sare, se adaugă la proteina pentru o mai bună biciuire. Reteta clasica de Pavlova tort are amidon de porumb și oțet, iar aceste produse sunt foarte importante, deoarece acestea creează o bezea clare, în care se ascunde o cremă moale și aerisit. Aceasta este principala diferență de desert bezea de obicei. In unele retete faina, care se adaugă în cantități mici la proteinele menționate. Datorită ei, aluatul devine un material plastic, de la ea puteți crea formele cele mai bizare sau ascunde în interiorul umplutura.
Turta poate fi coaptă în întregime sau în porțiuni, și decora cu căpșuni, fructul pasiunii, kiwi si zmeura. În general, orice fructe și fructe de pădure, dar este o combinație clasică de căpșuni și fructe pasiunii. Turta poate fi decorat cu frunze de menta sau balsam de lamaie - pentru prospețime și aromă.
Și un alt secret - a colecta tort chiar înainte de servire, altfel straturile bezea boabe sau suc de fructe prea repede inmuiate, dedurizată, iar sucul va curge, provocând desert va arata neatractive. Este recomandabil să mănânce tort imediat, pentru că a doua zi devine fără gust. Dar este recomandat să se coace bezele în avans. De exemplu, cu o zi înainte de ceai programată, biscuiți la uscat și devin crocante.
Pavlova tort: un pas cu pas reteta
În lume există aproximativ 700 de rețete pentru acest tort, bezea, și puteți afla mai multe opțiuni de gătit. Dar, în primul rând, ne uităm la rețeta de bază, clasic, de la care va fi capabil de a experimenta în viitor.
Ingrediente: proteine - 6 buc. zahăr pudră - 300 grame, oțet de vin - 1,5 art. l. amidon de porumb - 4 h l .. suc de lămâie - 1 linguriță .. vanilină - pinch, smântână (conținut de grăsime 35%) - 350 ml, zahăr pudră - 4 lingurițe .. bace și legume - gustul tau.
1. Proteinele separate de gălbenușuri de ou.
2. Bateti albii, pentru a obține vârfuri puternice.
3. Se adaugă zahărul pudră și continuă să bată.
4. Masa de proteine cu amidon de porumb Connect, oțet, suc de lămâie și vanilină.
5. Se amestecă aluatul.
6. Se încălzește cuptorul la 120 ° C și coacere Se acoperă hârtia de copt.
7. Puteți pune o lingură de bezea într-un castron cu margini ridicate.
8. Se coace turta de aproximativ 1,5 ore, până când devine gros.
9. Opriți căldura și se lasă să se răcească bezele în cuptor direct.
10. Whip crema cu glazură de zahăr la o consistență groasă.
11. umple gaura in cupa Ia-o crema.
12. Decoreaza tort orice fructe de padure si fructe pe gustul tau.
Se taie tortul și să se bucure de desert delicat, senzație de bezea plăcut crocant cu umplutură suculentă și moale, care seamănă cu bezele proaspete.
Ciocolata Pavlova: reteta cu o fotografie
tort extrem de delicios pentru iubitorii de ciocolata si un dinte dulce. Se incalzeste cuptorul la 150 ° C și se bate până albii 3 ou, adăugând treptat 175 g de zahăr - aproximativ 1 lingura. l. Gata de a intra albușul de ou bătut 4 linguri. l. pudră de cacao și se amestecă bine.
Se acoperă hârtia tava de copt și forma proteinei în masă două bezele. Coaceți bezele timp de o oră, până când devin destul de dens, apoi opriți cuptorul și se lasă să se răcească bezele.
Whip 200 ml frișcă cu 50 de grame de zahăr pudră și asambla tort, bezele de legătură între o cremă. Umple crema de bezea gata. În schimb, puteți folosi crema de unt, smântână proaspătă sau șerbet. Se decoreaza cu fructe de padure pe gustul tau si se presara cu ciocolată rasă. tort bezea ciocolata - o adevărată capodoperă culinară!
Tort „Aproape Pavlova“
Este aproape „Pavlov“, pentru că adevăratul „Pavlova“ este preparat cu fructe proaspete, și este un astfel de „Pavlov“ pentru iarna. Se pare foarte usor, este una dintre cele mai
Tort „Pavlova“, cu zmeură și piersici
Pentru bezele pot fi folosite granule concentrate de vanilie.
„Pavlova“ cu ananas și fructul pasiunii
Proteinele sunt cel mai bine separate de gălbenușurile în prealabil și să le stea în frigider timp de 2-3 zile - astfel încât acestea sunt mai bune decât biciuit. Oțet trebuie să fie