Tomatele sunt beneficiile si dauneaza, beautyinfo

Tomate (Solanum lycopersicum) provin din America de Sud; Ele au fost introduse pentru prima dată locuitorii lumii vechi din secolul al XVI-lea, după descoperirea continentului american. Aceste legume rosii numite azteci, iar francezii redenumit tomate. În tomate, o mulțime de proprietăți utile, dar ele pot fi dăunătoare în cazul unei utilizări necorespunzătoare.

Tomate - una dintre cele mai importante plante din istoria omenirii, care este aproape toate bucătăriile lumii includ în stare proaspătă sau ca ingredient în numeroase feluri de mâncare. Tomatele sunt cele mai comune legume după cartofi.

Compoziția chimică a tomatelor

Există mai multe soiuri de tomate, printre care sunt rotunde, ovale, de cireșe. Dar toate au o compoziție chimică similară și proprietățile produselor alimentare. Rosiile sunt o sursă importantă de aceste substanțe:

• Minerale, inclusiv magneziu, fosfor, potasiu, fier, necesar pentru funcționarea sistemului neuromuscular și hematopoietic.

• Vitaminele A, C si grupa B. Rosiile sunt de-a treia cea mai importantă sursă de vitamina C în alimentația europeană, iar a patra sursă de vitamina A.

• Fitosteroli - componente complexe, care controlează nivelul colesterolului din sânge.

• acid folic sau vitamina B9, care este implicată în metabolismul și hematopoieză. Acidul folic ajuta la eliminarea corpului de homocisteina - un aminoacid toxic, este un produs al metabolismului.

Homocisteina în tomate

Consumul regulat de tomate crește excreția de homocisteinei în organism, care are un efect pozitiv asupra sănătății și speranța de viață. Cât de periculos este homocisteina?

Nivelurile crescute de homocisteina creste riscul de boli cardiovasculare, inclusiv infarctul miocardic, bolile vasculare. Homocisteina este de asemenea implicat în dezvoltarea aterosclerozei, în care în pereții arterelor cules plăci din săruri și grăsimi bridging treptat vase. In ateroscleroza arterelor își pierd elasticitatea lor cu varsta, lumenul lor scade - aceasta duce la atacuri de cord și alte consecințe grave.

Licopenul din tomate

Rosiile sunt bogate in licopen - pigment de plante din carotenoid grup care dă culoarea roșie a acestor legume. Licopenul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra mecanismelor de apărare biologice prin care acționează ca un antioxidant. Consumul regulat de suc de roșii reduce semnificativ frecvența de deteriorare ADN-ului limfocitelor umane, rezistă astfel dezvoltarea cancerului de prostata, pulmonar, de stomac și intestine. Capacitatea de tomate pentru a preveni unele boli de inima a fost identificat. În plus, tomatele contracara ateroscleroza si degenerescenta maculara - principalele probleme in randul persoanelor de peste 65 de ani.

Desigur, roșiile nu pot fi vindecate ateroscleroza de rulare sau de cancer. Dar utilizarea regulată a acestui produs va reduce semnificativ riscul unor astfel de boli. Studiile efectuate de oamenii de stiinta americani au aratat, de asemenea, că licopenul este mai eficient în combinație cu aceste substanțe:

• Carotenoidele - un grup de substanțe solubile în grăsimi, care sunt prezente în plante, care iau parte la fotosinteză.

• Tocoferol - substanțe solubile în grăsimi, de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina E. Se gaseste in multe plante.

• compuși fenolici și flavonoide - componente organice complexe de plante, diferite în structură și funcție.

O astfel de combinație complexă de substanțe care ar putea fi realizate numai cu utilizarea de diferite fructe și legume, este capabil de a bloca acțiunea distructivă a radicalilor liberi asupra ADN-ului nostru celular. Este, de asemenea, a constatat că o combinație de suc de tomate cu alte alimente bogate in carotenoide, stimularea imunității celulare.

tomate prelucrate termic

Noi știm din copilărie că fructele și legumele își pierd multe din proprietățile lor atunci când fierte. Intr-adevar, vitamina C și multe alte substanțe sunt inactivate în timpul gătirii și de conservare. Dar există o excepție surprinzătoare. tomate prelucrate termic crește concentrația de licopen, cu proprietățile lor antioxidante chiar amplificate. În plus, studiile au confirmat faptul că organismul nostru absoarbe mai usor licopenul din tomate, supuse tratamentului termic. roșii proaspete conțin de 4 ori mai puțin licopen biodisponibil decât pasta de tomate sau suc de roșii.

În afară de tomate, există multe alte fructe si legume rosii, care sunt bogate in licopen. De exemplu, pepene verde. Dar alte produse, spre deosebire de tomate, nu sunt surse importante de licopen în alimentația umană. Mai mult de 80% din această substanță prețioasă, vom obține de la tomate. Rețineți că combinația de tomate cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui îmbunătățește absorbția de licopen și salată de roșii cu toate acestea, umplut cu ulei vegetal, este de două ori util.

Antioxidantii din tomate

Antioxidantii - sunt substanțe (vitamine, pigmenți naturali), care protejează celulele împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt molecule agresive parțial responsabile de procesul de îmbătrânire, apariția tumorilor, bolilor cardiovasculare si alte probleme. Radicalii liberi iniția procese oxidative în celule.

oxidarea celulară - un proces normal care are loc pe tot corpul, este inevitabil și necesar. Dar unii factori, cum ar fi mediul poluat, fumatul, produse refried, excesul de soare sau exercitarea excesivă crește producția de radicali liberi. Aceasta stimulează oxidarea celulară și crește riscul multor boli periculoase.
Pentru a combate excesul de radicali liberi este necesară utilizarea antioxidanților conținute în fructe și legume. Trei reprezentant principal de antioxidanti - sunt vitaminele C și E și provitamina A (beta-caroten).

fructe citrice, nuci, spanac, ceapă (în special roșu), fructe de pădure, varză, morcovi, struguri, suc de fructe, pepene galben, kiwi, și desigur, roșii sunt exprimate proprietăți antioxidante. nutriționiști SUA recomanda o dată pe săptămână pentru a utiliza nu mai puțin de 7 feluri de mâncare care conțin tomate și produsele lor. Astfel, un fel de mâncare trebuie să fie echivalentă cu 250 ml de suc de roșii sau roșii piure de 125 ml. Rosiile sunt cel mai frecvent utilizate în dieta mediteraneană, o dieta cunoscut centenari, precum și preparate din bucătăria spaniolă și mexicană.

Măsuri de precauție

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, roșii ar trebui să fie consumate cu o precaut, în caz contrar acestea pot provoca daune. Trebuie reamintit faptul că, în tomate conținea o cantitate moderată de acid oxalic (puțin mai mult de 5 mg per 100 g produs). Acidul oxalic formează o sare insolubilă cu calciu - oxalat de calciu, care poate fi depus în rinichi, formând pietre.

De asemenea, datorită acritură crescută a consumului de tomate poate duce la agravarea bolilor gastrice și intestinale, cum ar fi gastrita cu hiperaciditate sau ulcer.

Atunci când cumpără tomate ar trebui să aleagă numai legume proaspete, cu pielea netedă, nu moale, dar nu e greu. Nu legumele verzi sau coapte adecvate.

Tomatele pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp în forma sa originală. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie puse cu grijă pe partea de jos (pe coada) sau o zonă verde, în apropiere de coada, și nu uitați să lăsați un spațiu între roșiile. roșii proaspete pot fi stocate cu succes în frigider timp de aproximativ o săptămână, dar sucul de roșii în aer liber ar trebui să bea cel târziu în a doua zi.