tocană de vită cu ciuperci
Provocarea avem este după cum urmează: se prepară o carne de vita moale, dar care ar trebui să gust era mai aproape de prajit, nu fierte, și, în plus față de ea - ciuperci. Ciupercile se pregătesc, astfel încât acestea să fie suficient de mare (tangibil ca o parte integrală a vasului, și nu ca plutind în sos ceva) tangibil și felii gustoase. Probabil este scris ușor florală, dar într-adevăr este o reteta simpla.
Carne de vită (preferabil slabă), ciuperci, morcovi, ceapă pereche, condimente, sare.
Carne de vită se taie în bucăți mici. Mai mici bucățile de carne sunt, cu atât mai repede acestea sunt prăjite, protushatsya și pregătește-te în cele din urmă. Un alt avantaj al reducerilor mici de carne - de exemplu: carne de vită 6 bucăți mici arată întotdeauna „surround“ pe placa decât 3 majore de aceeași greutate.
Cine sunt interesați de vitamine și minerale de carne de vită, uite aici, și oricine este interesat Spre deosebire de carnea de vită de vită - aici.
Al doilea ingredient cel mai important - ciupercile. În cazul nostru ciuperci. Ele sunt bune disponibilitatea pe tot parcursul anului și prețul lor foarte democratic, iar palatabilitatea este de asemenea decent. Spălați-le sub jet de apă și de pat rulează și se taie în bucăți mari. Dacă dețineți ciuperci mici - nu le taie, să fie tselenkimi. Înțeles reduceri numai în faptul că ciupercile au suficient de dens plasate într-o tigaie pentru a stinge.
Cred că ați observat că nu am avut nevoie de mult la ciuperci, în ceea ce privește carnea de vită. Dar faptul că o astfel de proporție, nu este. Ciuperci în această rețetă nu este niciodată prea mult! Chiar dacă acestea sunt de două ori mai mult decât carnea. Înșiși în acest fel de mâncare, ei devin foarte gustoase - sos înmuiat și au un gust caracteristic corpolent.
În plus, care da morcovi notele lor aroma suplimentare în vasul finit, este în continuare responsabil pentru densitatea de zeamă viitoare. Cu cat mai multe morcovi va pentru a stinge carne, cu atât mai repede sosul se ingroasa. Acest lucru se datorează faptului că o parte din amidon de morcov și bogate în fibre. În acest caz, am folosit un morcov de dimensiuni medii și se taie într-un semicerc. Acest lucru este destul de mult.
Și o altă parte integrantă a alimentelor noastre viitoare - ceapă. Două becuri de dimensiuni medii este suficient pentru o jumătate de kilogram de carne de vită. Se taie după cum doriți, dar în versiunea mea - inele pentru frumusete. )
Cu formare finalizat!
Puneți tigaia pe foc, un cald bun în sus ea și se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal. În timp ce uleiul este încălzit, carne de vită sare, se adaugă condimentele și se amestecă bine. După această procedură, repartizăm carnea pregătită în tigaie.
Foc la aproape maxim și se amestecă cu grijă carnea pentru câteva minute. În acest timp, sucul de carne de vită și să aruncăm o privire. Încetini căldura la mediu, aproape de mari și lăsați carnea bine fierte prăjit până la până la evaporarea excesului de apă. Coperta Nu acoperiți și se agită în timpul cărnii din timp în timp.
După o scurtă perioadă de timp (în funcție de intensitatea focului și cantitatea de carne) excesul de lichid se evaporă, iar carnea va arata astfel:
Pentru mulți, această condiție va fi suficient de crocante carne și acest lucru are avantajele sale: nu de mult de carne prăjită, ulterior, mai ușor de preparat moale, și trebuie să fie stingere mai mică decât puternic prăjit. Dezavantajul acestei condiții: după călire, este mai amintește de carne fiartă. în cantine. Dar este o chestiune de gust.
vaporizat lichid? Acum înșurubați focul la mediu, aproape de carne de vită mică și sote până când crusta crocanta lumină. Nu uita să se amestece suficient de des carne. Astfel este rezultatul ar trebui să fie:
Eliminați de la căldură deja pregătită pentru a stinge (și deja comestibile de la sine), carnea rumenita si gatiti-l tocană cu ciuperci și alte legume.
tocană de vită cu ciuperci
Ia un tip de vas cu pereți groși în adâncime sau utyatnitsu ceaunul și straturile stabilite legume și ciuperci preparate, răspândit în partea de sus a cărnii de vită prăjită.
În plus, toate umple apa filtrată la un nivel așa cum este indicat pe fotografie. Carnea ar trebui să fie aproape complet acoperită de apă.
Cu cât este mai toarnă apă, sos mai mult și mai mult lichid este, în momentul în care carnea este deja STT.
foc deschis (la maxim) sub utyatnitsu și asigurați-vă că apa a început să fiarbă. În continuare, se reduce focul la minim, se acopera cratita, lăsând o mică deschidere pentru abur pentru a scăpa și lăsați-l să se stingă.
După aproximativ 30 de minute pentru a se evapora aproape jumătate din lichid. Este timpul pentru a încerca sosul pe sare. În teorie, este dezumflare: apa nu am adăuga unele sare și legume cu ciuperci, de asemenea, nu este sărat. Sare în gust. dar având în vedere că lichidul se va evapora în continuare. Deci, este mai bine să fie un pic dosolit, astfel încât să nu exagerați. )
După încă 30 de minute, stewing, carne de vită și ciuperci va arata astfel:
De fapt, aceasta este finala. ) Încercați carnea de salinitatea și se fierbe timp de ceva timp dacă este suficient. În cazul în care părea să te mai dure, se adaugă apă și se fierbe timp de ceva timp, chiar 15-20 de minute. Deși personal am o oră de stingere de carne de vită este moale și foarte „zhevabelnoy“. )
Care vă arată rezultatul final este aproape. Vezi tu, ciupercile în acest fel de mâncare sunt o componentă bună, și nu un fel de apendice la ingredientul principal. Ele sunt cu adevărat vizibile într-un vas, se toacă frumos pe o furculiță și gust, se bucură de gust excelent si aroma de carne de vită tocana. pofta buna!