Toate secretele de dopuri de vin
Deja în vase antice Grecia vin astupare a acordat o atenție extraordinară. Cea mai mare artă în care, în conformitate cu mitologia greacă, zeul Hermes a avut. Ca patron al călătorilor și comercianți. hoți, el este, de asemenea, capabil de a bloca nava, astfel încât dibăcie pentru că nu a scăpat, chiar și după o lungă perioadă de timp. Nu e de mirare o plafonare bun în onoarea lui Hermes încă ceea ce noi numim sigilat.
plută de înaltă calitate - una dintre principalele condiții pentru păstrarea vinurilor îmbuteliate. În cele mai multe cazuri, vinificatori moderne utilizate pentru etanșarea tubului vinurilor fabricate din scoarta de stejar de plută. De fapt, dopuri de plută au fost folosite pentru prima dată de către romani și fenicieni pentru borcane și amfore de etanșare. Dar apoi, până în secolul XVII, pluta nu este utilizat pe scară largă ca nu a primit un flacon de sticlă.
După plafonarea flaconului plasat pe partea sa, astfel încât vinul acoperit întreg interiorul tuburilor. În această poziție, sticlele pot minți de ani de zile. Relațiile cu plută de vin poate fi comparat cu iubire. Iar rezultatul este imprevizibil. „Dragostea“ poate dura zeci de ani, și, dacă este adevărat, pluta va fi întotdeauna aceeași culoare ca și în ziua de „nuntă“, adică scurgerii. În cazul în care tubul întunecat ssohlas, acoperite cu pete, înseamnă „dragoste“, a murit, și vin magazin de pe, mai mult l bea, nu-l merita. În orice caz, eu prezic, se va dezvolta ca dopul de plută de vin și relații, nimeni nu va întreprinde.
Industria modernă de producție de plută sa născut în spaniolă catalană. Acum este un producător mondial important al Portugaliei. Sub plantației de plută stejar din țară sunt ocupate de 670.000 de hectare de teren. Cork produs în Spania (480 mii hectare), Algeria (394 000 de hectare), Maroc (325 mii hectare), Franța (96 800 hectare), Tunisia (94600 ha), Italia (85.800 ha), Statele Unite ale Americii și Japonia.
Deoarece plantarea Acorn a avut loc înainte de 15 de ani, cu coaja de stejar este tăiat pentru prima dată. Dar prima reducere pentru producția de plută nu este utilizat - se va potrivi doar următorul strat, care este ridicată doar în 9 ani! stejari Cork trăiesc, în medie, în vârstă de 170 de ani, și mai în vârstă decât lemnul, cele mai bune materii prime pe care le oferă.
Calitatea de plută este foarte importantă în producția de vin. Mașini speciale sunt clasificate în funcție de numărul de blocaje de trafic are pe unitate de suprafață și cele care au aruncat prin găuri. cea mai mare plută naturală de calitate este numit, acestea sunt folosite pentru cele mai bune vinuri din lume. Restul blocajele de trafic de punte, care este „sub formă de pulbere“ praf de plută, iar acestea sunt numite kolmatirovannymi. În plus, există blocaje de trafic, „aglomerează“, realizate din miez de pâine plută naturală, lipite cu un adeziv special.
Mai mult de 3 procente din vinul produs din lume aruncată din cauza problemelor stopper. Există o lipsă gravă de plută naturală de înaltă calitate, și crește prețul său. Dopuri pentru etanșarea de vinuri fine sunt de cinci ori mai scumpe decât aglomerate, care de multe ori nu oferă calitatea necesară. Prin urmare, tot mai multe aplicații, în special în segmentul de vinuri care costă până la 20 $, există o plută artificială, fabricate din materiale high-tech
În plută naturală are dezavantajele sale. În cazul în care sticla de plută naturală este transportat sau depozitat în poziție verticală, se usuca tub, vin și, treptat, se deteriorează. Deci, pentru vinurile care pot sta mai mult de o lună pe raft, în supermarket, astfel încât pluta, din păcate, nu prea se potrivesc.
Dar problema principală - așa-numitele „defecte de tub“, din care, deoarece sunt viciate de o medie de aproximativ 3% din vin din lume. Faptul că scoarța de pluta conține trihloranizol - o substanță care poate da vinul un miros de mucegai distinctiv. Rețineți că vinificatorului este necesară pentru a înlocui o sticlă de vin rupt la altul și, în plus, să-și asume toate costurile de livrare. Potrivit diverselor estimări, vinul casei pierd anual din cauza defectelor de tub în jurul valorii de 10-15 miliarde $.
Armatorul renumite companii de domeniu Laroche (Chablis, Franța), Michel Laroche odată admis: „defect dop ruinează cel mai bun vin al economiei noastre. În același timp, diferențe semnificative între vinuri, diferite tipuri de prize închise, eu nu văd. "
Care sunt alternativele la blocaj în trafic clasic?
plută presat este fabricat din „resturi“ rămase din plute naturale întregi: ele sunt măcinate, amestecate cu parafină, de tip alimentar silicon și lipici poliuretan și formează un dop. Care sunt avantajele lor? cost redus și similaritatea cu plută naturală. Cu toate acestea, presat pluta nu permite vinului să se dezvolte. Și mai mult de un an, se poate strica aroma vinului cu inaintarea in varsta. Acesta este, prin urmare, de obicei, presat plută sigilate un vinuri de masă ieftine, fără expunerea potențială a mai mult de doi ani în sticlă.
din material termoplastic moale, este folosit de mai multe vinificatori din Lumea Nouă, precum și unii producători francezi și italieni de vin de masă. Plusul principal din plută sintetică - ieftinătate sale. Principalul dezavantaj al unei mult mai grave: plută sintetice trecute de multe ori în sticle de aer, din cauza a ceea ce vinul poate merge prost.
dopuri din plastic înfunde vinuri spumante ieftine, unii producători din România, Ucraina, Moldova, Bulgaria și Ungaria. De asemenea, ele sunt foarte ieftine, dar ele se deschide sticla sigilat este adesea dificil.
blocaje, mulți vinificatori ia în considerare cele mai promițătoare: acestea sunt ușor de deschis, acestea sunt destul de ieftine, da și nu „defecte de tub“ nu se tem de vina. Dopuri elicoidale fabricate din aliaje pe bază de aluminiu și sunt prevăzute cu o garnitură din plastic. Acestea sunt utilizate nu numai pentru producătorii de vinuri de masă, dar multe vinificatori de cea mai înaltă clasă, de exemplu, unele high-end acasă, în Spania.
Cu toate acestea, în unele țări, legea nu permite producătorilor de vinuri de top pentru a trece la un nou tip de plafonare. De exemplu, un bine-cunoscut companie italiană Allegrini (regiunea Veneto), în momentul în care partidul a fost nevoit să se retragă Valpolicella Classico, închis cu capac cu filet, pentru că este contrar legii existente privind vinurile italiene DOC (denumiri de origine controlată). Se toarnă vinul în sticla cu cealaltă plafonarea era imposibilă, așa că producătorii au avut etichete pentru a re-stick, eliminând cuvântul și lăsând doar Classico Valpolicella, adică să reducă starea vinului și, astfel, prețul său.
Deci, ce pluta este de preferat? Totul depinde de tipul de vin. vinurile de masă pot fi bine acoperite de orice dopuri de plută și șurub, chiar mai de preferat în cazul în care vinul este depozitat în picioare, mai degrabă decât culcat pe raft. Multe vinuri de calitate sunt cel mai bine conservate în conformitate cu dop de sticlă, în special în cazul în care sticlele sunt transportate într-o poziție verticală. În ceea ce privește vinurile de top-end, cu un potențial de maturare lungă - nu putem face fără pluta naturală, prin care vinul va „respira“ si se dezvolta. Articolul conține site-ul materiale winenews.ru.