Toate metoda de preparare Suvid (sous vide)
Cutii pentru depozitarea alimentelor au nici o bucătărie: acestea sunt practice și potrivite pentru mai multe scopuri. Spre deosebire de plastic, sticlă, nu lasă nici un miros, este ecologic și estetic plăcut. borcane de sticlă a plăcut în special foodists prime și adepții stil de viață sănătos: ele completează perfect blendere, permițându-vă să stocați în siguranță, piureuri, sosuri și sucuri, precum și produse în vrac pentru experimente culinare.
Suvid: ce este?
Suvid (Pr sous vide.) - această metodă de gătit, în care oricare dintre produsele obținute este foarte moale și delicat. Astfel simplu Suvid și accesibil, chiar și un copil. Și, cel mai important, rezultatul este întotdeauna previzibil și se repetă. Aceasta înseamnă că Suvid friptură funcționează întotdeauna perfect prăjită, fără un strat sub carne uscată-crustă. La prima încercare (cu excepția cazului, desigur, vei fi sigur să respectați toate instrucțiunile și tabelul de temperatură Suvid). Aceeași metodă vă permite să găti legume gust destul de extraordinar - moale și crocantă, în același timp.
Ce fel de tehnologie
Tehnica Suvid este destul de simplu. Produsul este în rola ambalată în vid. și apoi încălzit într-o baie de apă sau apă caldă la o temperatură de 50-70 grade (pentru legume - 85) și menținut acolo pentru un timp de la 20 minute până la 40 de ore, în funcție de rețetă.
Nu cred că Suvid similar cu gătit convenționale, nu este. Apa nu este în contact cu produsul și solubilizează sucuri parfumate, și, prin urmare, produsele alimentare rămâne la fel de gustoase ca în timpul coacerii. Dar, datorită unei temperaturi foarte scăzute și ambalată în vid. nu devine prea uscat, și devine o textură foarte delicată, care este extrem de dificil de realizat cu alte metode de gătit.
Avantajele tehnologiei de gătit Suvid
consistență moale și uniformă a produselor alimentare.
păstrarea completă a tuturor nutrientilor. care nu se degradează la astfel de temperaturi scăzute.
Simplitatea și accesibilitatea. Tehnologia este atât de simplu încât chiar și un copil va putea face față cu ea.
Posibilitatea de mult timp pentru a păstra gătit. Dacă lăsați produsul este ambalat în vid, apoi se va transforma într-un produs perfect pentru semi-finite - pot fi stocate mai multe ori mai mult.
Tehnica de gătit Suvid poate fi aproape orice. cu excepția cerealelor.
Echipament de unde Suvid?
În anii '60 ai secolului trecut fizician Nicholas Kurti și chimistul Evreux Tees au decis să facă o revoluție în gătit. Ei au aplicat o abordare științifică pentru gătit. Noi știm ce au loc procese în interiorul produsului alimentar în timpul gătirii. Le de multe ori pentru a studia și de a descrie, dar numai Tees și Kurt a dorit să folosească aceste cunoștințe pentru a obține un aliment foarte gustoase și sănătoase. Deci, nu a fost bucătăria moleculară.
Toată lumea știe că produsele rămân moi și suculente interior, care au nevoie pentru a găti rapid și la temperaturi ridicate. Dar Tees și Kurt a luat o cale diferită: ei fierte legume și carne, la o temperatură scăzută, dar pentru o lungă perioadă de timp. Este aproximativ la fel. RFI alimente rapid la foc mare, de asemenea, nu are timp să se încălzească prea mult. Dar tehnologia Suvid se încălzește uniform pe întreaga grosime, care, în mod tradițional este foarte dificil de realizat.
carne prăjită (de porc sau de vită Suvid), carne de pui marinate, pește cu condimente, legume prăjite - toate lucrurile pe care le cunosc și iubesc din copilărie, dar o consistență perfectă și pentru a păstra toate substanțele nutritive.
Acest lucru poate fi preparat folosind această tehnologie
Fara carne, vegetariene și mâncăruri vegetariene. Tehnica Suvid ne permite să dea un gust foarte special de legume. Ei se înmoaie, dar își păstrează forma și criza lumina de legume proaspete. Acest lucru se datorează faptului că la 85 de grade de amidon se transformă într-un jeleu, dar ea pastă coajă doar ușor înmuiat, menținând în același timp forma sa. Pentru a realiza acest efect cu orice altă metodă de preparare nu este posibilă.
Fructe. Suvid - singura tehnologie care permite gătirea pepeni verzi, pepeni, prune și alte fructe: acestea sunt ușor condensat, păstrând toată aroma și gustul cel mai seamănă cu marmeladă.
Fripturi Suvid. Ideea de a avea o friptură bine cu un minim de efort și nu de cea mai bună carne, arata foarte tentant. Carne de porc Suvid nu va supra-uscată și foarte suculentă. Carne de vită Suvid - păstrează, de asemenea, aroma și textura delicata va incanta.
Pregătirea în Suvid, probabil, marinate in sosuri, cu unt și fără ea. pui Suvid este foarte popular în rândul persoanelor care aderă la alimentația corectă. Faptul este că, chiar și de carne dietetice cu această tehnologie se dovedește suculent și ofertă.
Există tabele speciale temperaturi Suvid, care a înregistrat cât timp ai nevoie pentru a găti un anumit fel de mâncare și cât de multe grade. Astfel, în timp, pot fi accesate în mod liber - 10 minute nu se va schimba nimic, dar trebuie să urmeze o temperatură foarte strictă.
Suvid la domiciliu
Wrap alimente în folie de plastic cu grijă, mai multe straturi, asigurându-vă că nu pentru a lovi în aer. Sau le-a pus într-o pungă cu fermoar și se scufundă în apă, astfel încât închiderea a rămas deasupra suprafeței. Când apa stoarce tot aerul aproape de fixare.
Se încălzește apa la temperatura dorită, să asigure termometrul. Coborâți pachetul de produse alimentare la oală și să continue să urmeze rețeta.
Pregătirea în Suvid, eventual, de asemenea, în multivarka și orez aragaz, dacă ridicați modul corespunzător.
De ce ai nevoie de echipamente profesionale, în cazul în care totul este atât de simplu?
Temperaturile punct. Variația în 5-10 grade dă un rezultat complet imprevizibile și afectează grav gustul vasului. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare foarte gustoase în restaurant, folosiți un termostat sau un dispozitiv care se numește sous vide sau medlennovarka. Dupa multe experimente, am ajuns la concluzia că cele mai bune rezultate sunt obținute în vis Modern medlennovarkah (vezi catalogul de pe site-ul nostru). Aceasta este singura modalitate de a se pregăti pentru această Suvid.
Degazeificator. destul de ciudat, este mai puțin important. Dar el este de asemenea necesar dacă aveți de gând să mănânce alimente dintr-o dată, ci de a le păstra pentru o vreme. vacuum Food ambalat depozitat cu ușurință chiar și la temperatura de zero.
Toate juicers elicoidale 1. Ce este un storcător centrifugal și de ce nu Auger storcător 2. Beneficiile storcătoare de centrifugare.
Toate dezumidificatoare și uscătoare vă reamintesc că una dintre prioritățile noastre - cunoștință cu cele mai bune aparate de bucătărie, care va plonjează în lumea de prospețime, gust și mic dejun.
Toate malaxoarelor profesionale blender profesional - cel mai important aparat în blender bucătărie modernă este un subiect care este indispensabilă în tranziția spre sănătos.
Toate ambalare în vid produse de ambalare în vid: avantajele față de alte metode de stocare Una dintre condițiile prealabile perisabile YAV alimente.
Totul despre proraschivatelyah De ce germina și care germinează alege proraschivatelya de achiziție pentru boabe - cetățeni mai degrabă o moștenire chiar și departe de natură și ne-am angajat.
De ce trebuie să apăsați uleiul? Mesele trebuie să fie sănătoase și nutritive. Asta este de fapt nevoie de organism, există multe dezbateri. Dar cei mai multi adversari cu.
Aparate de bucătărie Sănătate Surprinzător, dar omul modern, pentru o lungă perioadă de timp a primit într-o situație în care aveți nevoie de aparate profesionale pentru vindecare și prelungirea duratei de viata.
De ce am nevoie de un ionizator De ce este important sa bei apa ionizata? Apa saturată cu ioni (apa ionizata), a fost o ușurare pentru persoanele care trăiesc în orașe. N.
Contraindicații Contraindicații Massager dacă aveți un semn al bolilor enumerate mai jos, vă rugăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a utiliza.
60 Hz, 50 Hz. Sau să nu includă? Tehnică de uz casnic din Coreea, sau orice alt echipament străin-a făcut de multe ori este proiectat pentru a funcționa sursa de curent alternativ, în mod frecvent.