Toate caracteristicile de cristalizare de miere, miere de mai

statut special de miere cristalizată.

De ce nu cristalizează miere?

(Factorii care afectează cristalizarea mierii.)

1.Sootnoshenie glucoză și fructoză.

depozitare 2.Tara de miere.

În locația viteza de cristalizare afectează miere, materialul de construcție al containerului, volumul său, forma, și așa mai departe. Mierea cristalizarea începe la suprafața pereților recipientului și treptat se îngroașă spre centru. Răcitorului temperatura aerului ambiant si tacamuri „rece“ (metal în comparație cu copac), cu atât mai rapid procesul de cristalizare începe. Dacă vesela are o formă pătrată (cu colțuri), procesul de cristalizare va începe cu unghiurile. Rotund cristalizarea antena are loc mai târziu. Subțire cu pereți cristalizarea containerului începe mai repede decât într-un vas cu pereți groși, dar de obicei se termină mai repede la o presiune. După cum puteți vedea, nu numai mediul afectează în mod semnificativ starea de miere, dar, de asemenea, ustensile de bucătărie.

mediu 3.Temperatura.

Cristalizarea mierii temperatury.Ponizhenie depinde de temperatura aerului la 14 grade Celsius și sub cauzele active, cristalizarea glucozei ireversibile. Scăderea bruscă a temperaturii, precum și modificările de temperatură afectează nu numai pe cursul de cristalizare, dar, de asemenea, sub formă de cristale. În funcție de cristal cuști de dimensiuni sunt de trei tipuri de miere: saloobrazny când cristalele nu sunt ochi distinse finegrained - cristale mai mici de 0,5 mm, grosier - cristale de 0,5 mm. La calitatea produsului nu afectează cristalizarea. Toate proprietățile benefice ale mierii sunt stocate. Deci, atunci când o scădere bruscă a temperaturii vysokofruktoznye soiuri de miere pentru a face „sticlă“. Eu mierea rămâne aceeași transparență, dar devine vâscozitatea ca sticla lichid. Atunci când sunt plasate într-un loc cald cum medicale primul „îndepărteze“ va deveni lichid din nou și apoi se așeze cristale. Folosind proprietățile de miere, în special pentru a răspunde la schimbările de temperatură, crema de miere fierte. Odată cu scăderea treptată a temperaturii la fiecare grad de tip miere cristal are propriul standard și pentru variația temperaturii se va saloobraznym cristale în forma.

Aceste cunoștințe de bază despre miere cristalizeze destul de consum. întrebări suplimentare apar în principal cu privire la utilitatea zahăr și miere caracteristici mai multe soiuri de cuști. În ceea ce privește utilitatea, atunci aici au spus, negocieri - mânca sănătate care proaspete, care zaharisit miere.

De ce este un cristal mare de miere?

Foarte puțini oameni sunt interesați de ce mierea are o structură uleioasă sau saloobraznuyu. Această miere este atractiv în aparență și este în cerere. Cu toate acestea, în cazul în care mierea se așeză cristale mari, apar întrebări. îndoieli cumpărător de miere, spun ei, turnat zahăr. Apicultorul este surprins și se întreabă de ce ... pentru că mierea este ceva ce el adevărat?

Există doar toți factorii de cristalizare a apărut în „o singură persoană.“

miere elementară mari de cristal sta în cazul în care vasele nu au fost spălate bine, și au existat cristale de miere vechi. Procesul de cristalizare se pornește de la punctele de contact cu cristalele vechi de miere lichidă.

Un alt motiv constă în reducerea temperaturii vitezei medii. Cu o scădere bruscă și prelungită a temperaturii, fără a crește și mai mult temperatura mierii sta greșită. În cazul în care temperatura va fluctua în jurul valorii de 14, apoi doar picătură, apoi crește, atunci mierea va primi un cristal medie sau mare.

De ce miere cristalizează în mod diferit.

(Motivele pentru condiții speciale confiate miere de albine.)

Despre Caracteristici zasaharivaniya (cristalizare SADC) a explicat în detaliu.

După cum sa menționat mai sus, colivia (forma cristalină) de miere poate fi diferită. Momentul debutului de cristalizare (zaharificare), așa cum se vede în diferite soiuri, de asemenea, diferă. Apare în culoare miere cristalizată are diferite nuanțe sau să îndeplinească și alte straturi intermediare abateri minore de la uniformitate întregii mase. Deosebit de astfel de „deviere“ vizibilă în recipiente de sticlă. Oamenii încep să se îndoiască acest tip de miere.

Aceste temeri sunt nefondate. Luați în considerare numărul de cazuri și a cauzelor acestora.

1. De ce este o culoare diferită de miere? densitate de miere în diferite părți ale ambalajului este diferit. În partea inferioară a densității mierii deasupra și sub partea de sus. Prin urmare, nuanța în miere este mai inchisa la partea de jos a containerului, iar partea de sus - lumină. Mănâncă acest tip de miere pentru sănătatea ta!

2. De ce zaharisit de miere pe partea de sus a unui lichid? Deasupra mierii să cristalizeze la temperatura camerei (și mai mult), formarea unei mici „băltoace“ sau fracțiune ușor mai lichidă de miere. Aceasta este „stoarce“ fructoza. Sub influența căldurii, a existat „o încercare de a“ restabili miere. Miere, poftă bună!

3. De ce a fost miere albă? Dacă miere pentru o lungă perioadă de timp (un timp scurt, la o temperatură ambiantă ridicată) ai fost în clar, reacția este după cum urmează: în partea de sus a mierii va fi uscat (glucoza pura), și puțin mai mic - cu mucus. Explicație urmează: la contactul cu mediul înconjurător se produce deshidratare - umezeala se evapora, plus - procesul de oxidare a glucozei, iar cealaltă parte - lichid intercristalină împreună cu formă de fructoză acest teren alunecos. Asta e tot - miere de albine. Serviți-vă de sănătate!

4. De ce există un film alb pe miere? Uneori top miere posudinki a format un plyonochku veziculară alb subțire. Încă o dată, acesta este un film subțire de bule fine. Motivul este după cum urmează. În timpul umplerii preparate miere lichidă cu scurgere miere grapa moleculele de aer eșec. Acest aer este apoi expulzat din miere treptat. Dacă închideți vasele cu miere imediat după umplere, chiar fiind forțat să iasă din aer de miere nu va fi capabil să depășească în capacitiv și presiunea „pauză“ shell-ul cu bule. În timpul miere cristalizare toată această „economie“ și se angajează într-o formă similară. Deoarece pereți subțiri deshidratarea bule va avea loc cel mai rapid, placa alba de glucoza pura este locul cel mai vizibil. Mănâncă glucoză pentru sănătatea ta!

5. De ce miere cu haine albe? Un alt caz cu un film alb, și de multe ori - cu un strat subțire. View la un film alb mic (strat) este oarecum diferit. Este mai mult ca o moale, boabe vrac de structură de tip burete poros. că într-adevăr un gust similar cu glucoza gust și se topesc în gură. Acest lucru este - glucoză „depozit net“. Uneori se întâmplă ca un container de miere pătrunsă o mulțime de cele mai bune striuri de „substanță“ în vrac, și apoi există, de asemenea, secțiuni întregi cu miere de albine.
Motivul descrie starea de miere următor. Când temperatura exterioară este începe procesul de cristalizare a redus, se produce în zone fracțiuni de miere, în care molecula de glucoza conexiune în sine deja curată a compușilor străine (moleculă de glucoză oxidată, deoarece are la aldehide). Fluxul de proces de cristalizare de reacție implicate săruri de urme (opus oligoelemente) și un acid. Izolarea temperaturii de reacție favorizează cristalizarea următoare. Ca urmare, în vecinătatea particulelor pervoobrazovannoy glucoza este eliberată și mai multă căldură, și există condiții pentru oxidarea ulterioară a glucozei.
Condiții favorabile pentru formarea unor astfel de secțiuni (dungile albe) cristalizarea mierii, acționează în primul rând, compoziția sa.

Număr săruri de oligoelemente, precum și acizi din miere de albine depinde de plante și teren pe care le cresc. Același tip de miere în funcție de anul localitate și gușa pot avea ulterior sau nu să aibă stratul intermediar. miere Aciditatea poate depinde chiar și de vreme. Reacțiile care implică acizi și săruri este mai activ. Deoarece mierea jumătate constă din glucoză procesele de oxidare se va produce rapid.

Apoi, temperatura se poate menționa: temperatura mierii diferența ambientală (leagăne puternice pe timp de noapte si in timpul zilei temperatura de depozitare miere spațiu), temperatura particulelor (molecule) și prima focii cristalizare situată aproape, plus reactiv de miere la porțiuni de densitate diferită de contact.

reacția de cristalizare are loc în aceleași zone de mai multe ori. Aceste zone albe și există locuri în care cristalizarea este activă (cu oxidare și deshidratare), apa a fost îndepărtată complet, iar amestecul obținut a fost glucoza friabil cu aer, fără fluid intergranulare. O astfel de miere mânca sănătate, poftă bună!

straturi Motivul: ºtiinþific vorbind - chimice și proprietățile termice ale substanțelor melifere (săruri, oligoelemente, acizi, glucoza, aldehide, vezi reacția.) Și un limbaj simplu - scăderea temperaturii în timpul reacției și cristalizarea grad miere (mai mare sau săruri mai puțin micronutrienți). Aceasta presupune o explicație a motivului pentru care un strat de miere acolo, iar celălalt nu.

Într-un mic rezervor (kuboteyner) în astfel de condiții vor avea un strat alb miere cristalizare pe întreaga înălțime. În mare capacitate (50-70 litri sau mai mult) miere în vrac va fi forțat în lateral și în sus. apar în mod similar și ambalate de miere (mișcare în timpul schimbărilor de presiune - toate cu o margine ușoară).

miere 6.Pochemu cu diferite nuanțe? Uneori, „comportamentul deviant“ miere confiată este legată de nerespectări minore cu tehnologia de stocare. Este vorba despre faptul că, după evacuarea în timpul depozitării mierii trebuie să fie bine amestecat. Acest lucru se datorează faptului că, în procesul de colectare nectar și produc miere de albine au preferință în selectarea plantelor melifere. În diferite stupi miere de albine poate varia în performanță. De aceea, de exemplu, în cazul în care scurgerea cu miere 2-3 stupi într-un singur rezervor fără agitare, este foarte posibil ca în timpul cristalizării va fi dungi de culoare, valuri, scamele și alte „curcubeu“. Cu toate acestea, mânca fără frică!

Aceste motive sunt baza abaterilor de tipul obișnuit de uniform în cristalizarea mierii.