Te rog spune-mi cum să se înmoaie carnea de cerb, pentru a scăpa de mirosul

CARNE ROE
Printre alte tipuri de carne de cerb sălbatice patruped ROE este apreciată mai mare. În Siberia vânători preferă carnea de cerb. Este mai blând și mai bine absorbit, acesta conține mai puțin de grăsime refractar decât carnea de cerb, elan sau cerb.
caprioare foarte valoroase în ficat, rinichi și inimă. În aceste organe acumulează cele mai necesare pentru organism.
Calitatea cărnii depinde de perioada din an când se produce, și specii. Carnea cea mai valoroasă și gustoase este de la animale, saci la începutul sezonului de vânătoare, atunci când corpul lor nu este încă folosit până substanțe valoroase acumulate pe parcursul verii.
Carne foarte mari masculi vechi dure, cu un miros specific. Carnea acestor animale trebuie să fie pre-înmuiate în soluție de oțet, și să se pregătească lung. O gătit Alungirea distruge substanțe biologic active.
Viței de carne mai mult apos, acesta conține mai puțin de grăsime.

CURSURI Venison

1. Cookie-urile de pe intepaturi
ingrediente:
2 kg de ficat: sare și piper după gust.
preparare
Bucăți de ficat cântărind 300-500 g la implant oshkurennye și ascuțit într-un diamant sau salcie mesteacăn lungime băț de 1 m și un diametru de 2-3 cm. Capătul lamei asupra ficatului de a face incizii longitudinale superficiale care se presară cu sare.
Rozhnev împins de foc, cu o înclinare de 60 °, astfel încât bucățile de ficat au fost la o distanță de 20-30 cm de flăcările focului și că acestea nu sunt acoperite de fum. Dish pentru a găti pentru 15-20 de minute. În acest timp, rotiți imboldul de 3-4 ori la toate părțile piesei de încălzit.
Timpul de recuperare poate fi accelerată dacă tăietura terminat straturile superioare și, treptat, friptură temeinic rămase părți ale ficatului.

2. ficat Fried Roe
ingrediente:
Ficat ROE audio: 40 g faina, 2 oua, pesmet, 50 g de grăsime, lămâie, sare.
preparare
Ficat curățim de filme și vene, tăiate în bucăți, se condimentează cu sare, rola în făină, în ou bătut, pesmet și se prăjește în grăsime de fierbere.
Farfuria terminat decora kruzhochkamts de lamaie si se serveste cu piure de cartofi.

3. Ușor de căprioară cu smântână
ingrediente:
In lumina una roe: 100 g de rădăcinoase, 1 ceapa, arpagic, 50 ml de otet, 250 ml de vin roșu, 40 g de grăsime, 250 g smântână, 40 g făină, mărar, teaspoonful de muștar, 1 frunza de dafin, ienibahar negru piper, suc de lămâie, zahăr, sare.
preparare
lumina Spală pus în apă, sare, se adaugă legume tocate rădăcină, usturoi, ceapă, frunze de dafin, câteva mazăre de negru și ienibahar, oțet, vin și de gătit. plămâni fierte, tăiate în felii subțiri. De grăsime și făină de a face o umplere de lumină, se toarnă supa din plămâni, se adaugă piure de legume rădăcină, marar tocat marunt, muștar și toate la fierbere.
Top cu o cremă agitată, a pus lumina tocat și bucătari mici. Sucul de lamaie aroma, îndulci și se servește cu găluște sau paste.
În același mod în care se poate pregăti inima, ficatul și rinichii.

4. ROE Pluck pe o foaie de copt sau tava
ingrediente:
1 kg de organe: 25 g de unt, 2 cepe, 1 frunza de dafin, piper si sare dupa gust.
preparare
bucăți mai mici de ficat, inimă, rinichi și bine spălate cu o cantitate mică de grăsime perirenal pus pe tava sau tigaia și sare. Se toarnă apă direct în așa fel încât se evaporă aproape toată perioada de coacere, care durează aproximativ 20 de minute. Timp de 3-5 minute înainte de sfârșitul de gătit în tigaie pune ceapa, frunze de dafin, un pic de unt si se presara cu piper.
Pentru a accelera procesul de preparare și pentru a preveni distrugerea de feluri de mâncare vitamine ar trebui să fie bine acoperit cu un capac.

5. FRIED CARNE Roe
ingrediente:
600 g de sunca carne cu 60 g de grăsime, 50 g de supă slănină afumată, piper negru, piper dulce măcinat, chimen, nucșoară, ghimbir, sare.
preparare
carne Otlezhal spală, coaja de filmele și venele, ștergeți-o cârpă. Se condimentează cu sare și se condimentează cu negru si ienibahar, chimen, nucsoara rasa, ghimbir. Raportul de carne în tigaie unsa, impune felii de bacon, se toarnă bulion sau apă și friptură de pulverizare suc propriu.
Carnea finit se taie în felii. Se scurge sucul și se toarnă peste feliile. Se serveste cu orez.

6. Friptură Roe
ingrediente:
La 1 kg carne: 100 g de untură, 10 g de unt, 2 cepe, 1 frunze de dafin, sare și piper după gust.
preparare
Este cel mai bun pentru acest fel de mâncare potrivite pentru o parte toracice și de col uterin unui animal carcasă. Bucăți de carne cu oase cântărind 100-150 g clătit și pus strâns în friteuză sau tigaie, acoperit cu un capac etanș. Carnea cu sare și se toarnă o cantitate mică de apă. După 30 de minute de gătit, cea mai mare parte a apei trebuie să se evapore și apoi trebuie să adăugați bucăți de șuncă și unt, ceapa, frunze de dafin și piper. După 5 minute, vasul este gata.
garnitură pentru friptură preparată separat - din cartofi sau cereale.

7. Stingerea ROE CARNE
ingrediente:
1 kg de icre file de: 1/2 L de marinată brută, 75 g de untură, 250 ml de vin alb sec, 0,25 litri de bulion, piper, sare.
preparare
Fileul de marinata pre timp de 3 zile. Bacon cotlet fin și se prăjește ușor, apoi se pune carnea si se prajeste la foc mediu pana se rumeneste. Se toarnă bulion și vin. Adăugați 1/2 ceașcă de sos.
Se umple sare și piper, capacul și se fierbe timp de o oră, apoi dip de scurgere, scurgere și hrana pentru animale separat sousnike.

8. Roe CARNEA, VEGETALĂ călire
ingrediente:
500 g de carne lamă 50 grame de grăsime, 1 ceapa, piper negru măcinat, morcov, 200 g de cartofi, un cap mic de conopidă, 2 păstăi de piper verde, 100 g de lapte boabe de porumb, Bouillon, sare.
preparare
Carne de spălare, se taie în cuburi și se prăjește în grăsime de fierbere. Adaugati ceapa tocata marunt, sare, se condimentează cu piper negru și se fierbe până se înmoaie. Apoi se adauga morcovii si cartofii cubulete, dezasamblate în prize conopidă, ardei verde tocat, boabe de porumb.
Se toarnă supa și se fierbe pana cand se inmoaie.

9. ROE Șa coapte în patiserie
ingrediente:
1 kg carne: 100 g de untură, piper, sare.
Pentru testare: 300 g de făină, 20 g zahăr, 10 g de unt topit, 10 g de drojdie, 50 g de ulei vegetal, 5 g sare, 150 ml de apă.
preparare
Șa numit partea lombară a ultimei coaste la oase șold. Șaua este recomandat la marinat timp de aproximativ o zi. Ar trebui să se pregătească aluat dospit în apă (35 ° C), se adaugă zahăr, sare, drojdie, făină și aluat, apoi se adauga margarina, se frământă bine, pune aluatul să fermenteze timp de 3-4 ore într-un loc cald, obminaya 2-3 apoi frotiu frecat cu sare și untură larded șa.
Poate fi folosit pentru a spăla și aluatul proaspăt, frământat mai mult lichid decât pentru tăiței.
Apoi a pus șaua pe o foaie de copt în cuptor. Aluatul este copt și formează un înveliș solid. Carnea gătită obținând astfel un bogat și gustos.
Nu este recomandat să-și încheie în scaun folie (cel mai bine este de a găti carne fără oase, la fel ca în prepararea osului se poate rupe folia și sucul se termină).
Saddle aproximativ coace 1,5 ore, după care carnea pentru a preveni rece ușor, este necesar să se taie în porții. aluat Crust comestibile prea.
Asta nu a fost prea uscat în cuptor ar trebui să fie pentru a pune o ceașcă de apă.

10. Gulaș de carne de vânat
ingrediente:
500 g de carne: 60 grame de grăsime, 1 ceapa, 1 linguriță de piper roșu, 4 rosii coapte, ardei 4 sare pod ..
preparare
spălare carne, se taie în cuburi sau felii. La prăji grăsime ceapa tocata marunt, se adauga piper rosu, pune carnea, se adaugă sare și se fierbe, adăugând apă caldă. Curățați roșiile și se îndepărtează de cereale, se taie și împreună cu ardeiul iute tocat se adaugă jumătate de carne stushennomu.
Fierbeti pana cand se inmoaie.
Se serveste cu cartofi.

11. Cotlete Roe
ingrediente:
1 kg tocatã: 0,5 kg de untura de porc sau de 150 g, bulb umed 1, 2 cepe prăjite, 2 oua, sare si piper dupa gust.
preparare
În chiftele de carne de vită, de asemenea, de dorit pentru a adăuga grăsime sau de grăsime de porc, și chiar mai mult arcul.
Cotlete se obțin în cazul în care mai gustoase se prăjește într-o tigaie deschis, cu o mulțime de grăsime.

12. Suncă Roe
ingrediente:
Leg 3 kg: 300 g slănină.
preparare
Piciorul din spate a ROE fara pelviene os punctie de mesteacăn trebuie să se lipească, grosimea unui creion, și se toarnă sare puncții. Ei se introduce, de asemenea, bucăți de bacon, tăiate în brusochkov subțire.
Ham pentru a pune pe bețe de mesteacăn, pus pe partea de jos a tigaie și se pune în cuptor timp de 1,5-2 ore.
În acest timp, sunca trebuie sa fie de 2 ori pentru a transforma peste și se toarnă încălzite cu suc.

13. Placinte cu roe Leaver
ingrediente:
Inimă, ficat, plămâni roe, 150 g de unt, 2 cepe, sare și piper după gust.
preparare
Fierte bucăți de ficat, inima si plamani parte bronhiilor carne tocată. Umplutură prăjește ușor într-o tigaie cu unt si ceapa.
Cuptor Torturi pentru gătit ulei si se serveste cu unt topit.

14. Galuste Venison
ingrediente:
800 g carne: 200 g de grăsime de porc, proaspete cap ceapa 1 cap 2 ceapa prajita, 2 linguri. linguri de lapte, sare și piper după gust.
preparare
carne de cerb mai slabă, astfel încât umplutura pentru ravioli este mai bine pentru a găti cu adaos de aproximativ 1/4 din carne de porc grăsime. Aproximativ 1/5 din volumul total al cărnii tocate ar trebui să ocupe ceapa măcinată.
Pentru a crește umplutura suculență ravioli se recomandă să se amestece cu un pic de lapte și se adaugă sare după gust.