Superfoodstore - reteta - chokolatl
Ingrediente: Boabele de cacao chili Miere Vanilie cuisoare Anason
Chokolatl. Bea zeilor.
Acesta a fost numele familiar pentru noi, „ciocolată“, în pre-Columbian America. Chokolatl preparate din boabe de cacao sol, adăugând cu generozitate un ardei iute, vanilie delicată, scorțișoară interesant. Băutura obținută, spre deosebire de astăzi, saturate și aromatice.
Ingrediente (pentru o cana):
- 60 - 70 boabe de cacao gram,
- 1 scorțișoară stick,
- pod 0,5 vanilie, - 0,25
- miere sau zahăr din trestie (gust)
- ardei iute (dupa gust)
- garoafa (opțional)
- Anason (opțional) și alte condimente după cum se dorește.
Știi ce cuvântul „ciocolată“ vine la noi de la pre-columbiene Mezoamerica. Nahuatl, vorbită de azteci, cuvântul suna ca „chokolatl“ ( „choko-“ - spumă „-atl“ - apa, care este „spumă de apă“).
Pasul 1. Clar boabele de cacao din tarate.
Acest lucru se poate face în două moduri. Prima metoda: se spală cu apă, apoi țineți-l în apă călduță timp de aproximativ un minut, după care păstăile se înmoaie, și va fi mai ușor de curățat off. Această metodă este de preferat ca boabele de cacao sunt supuse unui tratament termic.
A doua modalitate - prăjește ușor boabele de cacao în tigaie, curata mâinile husk, la fel ca un copil din palme plastilină cârnați laminate .
Etapa 2. Ne macina boabele de cacao cu mirodenii.
Este posibil să le macine după cum urmează: se macină boabe cât mai fin posibil într-o râșniță de cafea și apoi se macină într-un mojar. Este mai bine să utilizați un mojar de piatră, de preferință cât mai mult posibil în dimensiune (într-un mojar pentru a se pisa condimentele au prea mult timp). Împreună cu boabe de cacao, se macină toate condimentele pe care le folosim, în plus față de vanilie (chili, scorțișoară, se adaugă cuișoare și gust de anason).
Este recomandat pentru a accelera în mod semnificativ procesul de a face acest lucru în felul următor: se macină într-un mortar pe ușor (aproximativ o lingură de fasole), adică să ia o masă lingură de cacao din rasnita și se macină într-un mojar, apoi se pune pasta de cacao mortar defibrilate într-un recipient, în care veți face o băutură (de exemplu, într-un bol sau tigaie), apoi, din nou, să ia o lingura de rasnite de cafea, etc.
Etapa 3. Se încălzește cu mirodenii.
După aceea, lichior de cacao (cu condimente) trebuie încălzit pentru a topi untul de cacao conținut în fasole. Fa-o cel mai bine într-o baie de apă, sau cel puțin la un foc minim. Pentru a se topi untul de cacao și 35 de grade este suficientă. Dar aș recomanda să se încălzească masa undeva până la 45-50 de grade.
Nu supraîncălziți masa! La sfarsit se adauga vanilia (capsula trebuie să fie tăiate longitudinal în 2 bucăți și îndepărtați semințele negre).
De altfel, masa rezultată poate fi talonului orb sau tort și înveliți în folie. În această formă chokolatl pot fi stocate timp de aproximativ șase luni. În orice moment puteți găti „hrana zeilor“, prin dizolvarea tort în apă fierbinte. Aceste tortilla sunt luate în războinici indieni-martie și negustori și călători în ținuturi îndepărtate!
Pasul 4. Se adaugă apă.
În plus adăugarea la apa de masă de ciocolată. La aceasta se adaugă mai întâi undeva în 50 ml. de apă caldă (aproximativ 60-70 de grade), totul se amestecă bine și apoi încă 50 ml, se amestecă din nou și așa mai departe adăuga 50 ml.vody și se amestecă, la sfârșitul dizolva mierea (se adaugă azteci și vechi miere sălbatică), sau trestie de zahăr. Toate se amestecă în mod activ până la formarea spumei.
Poate fi necesar să:
999
Adaugă în coș