Supa de miel - gătit rețete cu fotografii
Supa de miel a intrat în bucătăria noastră din Est. Acestea sunt deosebit de populare în Caucaz și Asia Centrală. Popoarele acestor țări mult timp în urmă au apreciat mielul și a învățat-o să gătească uimitor de gustos.
Supa selectat de carne pe os. Pentru miel cum să gătească, trebuie să se fierbe supa la foc mediu timp de 1,5-2 ore. gust specific miel inerent mascat folosind o varietate de condimente, plante aromatice și legume, cu o aromă puternică - chimen, coriandru, usturoi, ierburi proaspete.
O altă diferență între supa de est de miel - consistență groasă. Noi popoarele din Asia nu este de obicei pentru mâncăruri europene bucătărie pentru împărțirea primul și al doilea lichid, astfel încât supe gatiti groase, hrănitor, care seamănă fierbinte.
Aranja o mică excursie gastronomică. Profitați de cele mai bune rețete de supă naționale de miel, pentru a alege un favorit.
Uzbecă supa shurpa de miel cu năut
Uzbekistan preparat Shurpa - miel supa de grăsime în care adăugați legumele tocate, o mulțime de verdeață, ierburi și fructe. Există sute de shurpa retete, fiecare dintre care pretinde la originalitate. Uzbecă Shurpa condiționat împărțit în 2 tipuri:
-kaynatma - shourpa supa fiert, în cazul în care toate legumele sunt adăugate la RAW
-kaurma - shurpa prăjit când carne, ceapa si morcovi preprăjit, și apoi umplut cu apă și adus la pregătire
Prepararea kaurma durează mai puțin timp. Vă sugerăm începând cunoștință cu parfumat uzbecă-l shurpa cu ea.
- miel (cele mai bune coaste) 500 de grame
- năut 100 g
- Bow 3 buc.
- Morcovi 3 buc.
- cartofi 5 pc.
- roșii 3 buc.
- ardei dulce 2 buc.
- 1 usturoi cap
- 1 gulie mici
- 50 ml de ulei vegetal.
- Zira 1/2 ore. linguri
- coriandru 1/2 ore. linguri
- măcinat piper roșu gust
- sare dupa gust
- coriandru, mărar, pătrunjel buchet mare
- ulei vegetal 100 ml.
- Cu năut seara scufunda în apă rece.
- Ideal pentru preparate shurpa considerate un cazan cu pereți groși din fontă de gătit. Se încălzește uleiul vegetal într-un cazan. Adăugați tocat bucăți mari de miel și se taie în inele și jumătate de ceapă. Se amestecă prajeste carnea pana se rumeneste.
- Asezonati carnea Zira, coriandru si piper. Se condimentează cu sare. Se toarnă apa de fierbere. Se calculează cantitatea de apă, în funcție de numărul de porții. O portie are dreptul la 2 cani de apa. Rețineți că, în timpul procesului de preparare sau de distribuție, sau apa nu este recomandat să adăugați. Lăsați să fiarbă încă o dată, îndepărtarea spumei.
- Se curata ceapa rămase și morcovi. Ceapa taiata in 4 parti, morcov - felii de grosime de 0,5 centimetri. În ceainic mare, se adauga năut, ceapa si morcovul si cuisoarele dezasamblate si usturoi decojit. Gatiti timp de aproximativ o oră.
- Tomatele opărește cu apă clocotită. Scoateți pielea. Se taie în bucăți 4-6. În ardei, se scot semințele, tăiate în bucăți mari. După o oră, se adaugă supa de tomate, piper și întreaga napi purificat. Gatiti timp de încă 30 de minute, până năut fierte.
- Curățați cartofii. De asemenea, măruntiți. Adăugați la supa. Gatiti până la făcut. În timpul de gătit, în mod constant încearcă să gust supa. Dacă este necesar, se adaugă sare și condimente.
- Se toaca verdeață. 5 minute înainte de sfârșitul fierberii extractului bulion loc napi. Eliminați de la căldură. După aceea, se acoperă cu un capac etanș și lăsați mâncarea gustoasă cazan timp de 10-15 minute.
metoda de hrănire. Se toarnă Shurpa în plăci adânci. Separat, posta o mulțime de verdeață. Puteți scoate carnea si serveste-l separat pe un platou și boluri pentru a pune legumele și să le acopere cu bulion.
Supa Petey Azerbaijan făcut din carne de oaie în ghivece
Tradiționalul vasului azeră - supa piti. Neobișnuit, supă originale realizate din carne de miel, mazăre, năut și castane cu adaos de prune de cireșe. O trăsătură distinctivă a Petey - o lungă perioadă de timp în pregătirea vase ceramice mărunțite. Pentru mielul atinge condiția dorită, supa se stinge în cuptor timp de 5-6 ore.
Dacă de gătit prima dată PITI, încercați să nu experimenteze cu ingrediente. Utilizați produsele care sunt enumerate în rețetă. Este permis să înlocuiască obișnuite castane cartofi.
Ingrediente pentru reteta:
- miel coaste 500 g
- 1 kg de castane.
- ceapă 2 pc.
- naut 2 cani
- prune 6 buc.
- 1 usturoi cap
- 2-3 crengute de menta
- mazăre piper negru în oală 3-5
- Năut macerat seara în apă rece. castane curate și se coace. Peel și fin toaca ceapa. Se spală mielul și se taie în porțiuni mari. Se condimentează cu sare.
- Said produse suficiente pentru 4 capacitate vase de 0,75 litri. Așezați produsele în straturi în următoarea secvență:
- cepe
- miel
- năutul otmochenny (apa în care se inmuiate năut, burlane)
- castane coapte
metoda de hrănire. Se serveste supa in oala PITI, care a fost preparat fel de mâncare. Separat oferta tăiat în inele jumătate de ceapă și sumac (permis oțet de vin).
Supa de miel cu taitei de casa
Supa de miel cu taitei de casa - consistent, fel de mâncare cu adevărat masculin. Calorie este mare, deoarece supa cel mai delicios este obținută din carne de oaie grăsime de pe os. Taitei mai bine pregătiți-vă. Vei avea suficient timp pentru a face acest lucru, până când este gătită carnea. In cazuri extreme, achiziționarea, utilizarea fidea de ou.
Ingrediente pentru reteta:
- miel gras pe os 500 g
- Cartofi 2 buc.
- ceapă 2 pc.
- morcov 1 buc.
- roșii murate 2 buc.
- ulei vegetal 30 ml.
- piper negru, frunze de dafin, coriandru dupa gust
- sare dupa gust
- Carnea se taie în bucăți mari, se spală, pus într-o tigaie. Se acoperă cu apă rece și loc la foc mare. Odată ce apa fierbe, se reduce căldura la cel mai mic, se scoate spuma. Carnea trebuie să fie preparată 2-2,5 ore.
- După o oră se adaugă o tigaie cu rosii decojite din carne și mai multe foi de frunze.
- În timp ce mielul este gătit, gatiti fidea. Sparge un ou intr-un bol. În mod corespunzător conectați este slăbit, se adaugă un vârf de cuțit de sare. Treptat, se adauga faina. Framantati aluatul neted, întins, elastic. Lasă-l să „se odihnească“ timp de 15-20 de minute. Intindeti aluatul într-un strat subțire. Acesta va încerca să se micșoreze, dar cât de subțire de aluat depinde de gustul fidea. Ori cusătura nu este strâns în rola și se taie în fâșii. Spin spirala, le pune pe masă și lăsați să se usuce un pic.
- Curățați cartofii, ceapa si morcovi. Cartofi se taie în cuburi, ceapa - inele și jumătate, morcovi - cuburi. Pe oră, până când fierte (miel circa 1-1,5 ore de la începerea de gătit) pus în bulion de cartofi, sare, piper, coriandru și sezon. Intre timp, sote ceapa și morcovul în ulei vegetal până se înmoaie. legume Fried, adauga la supa.
- După ce cartofii sunt moi, gaj fidea. Înainte de asta, a pus pe o sită și se agită bine făina la supa din supa nu este estompat. Se fierbe supa timp de 10 minute. Închideți capacul, se lasa sa stea 10 minute.
metoda de hrănire. Se toarna supa fierbinte în boluri. Separat posta o crema groasa acru, piper proaspăt măcinat, coriandru sau verdeturi preferate.
supa de mazare Est cu bozbash de miel
Vivid, neobișnuit, bozbash supa parfumat comune în multe țări din Asia, dar oamenii de știință au demonstrat că rețeta originală originea în Armenia. Principalele ingrediente sunt de miel supa, năut, castane, legume, fructe și plante aromatice. În funcție de sezon, compoziția de fructe și legume pot varia. In bozbash se adauga ceapa si morcovi, ardei și tomate, vinete și napii, de Fruko - mere acre sau prune.
O trăsătură distinctivă a supa - prăjirea ingredientele înainte de fierbere. Gătit supa sau necesară în cazan într-o tigaie cu fund gros.
Ingrediente pentru reteta:
- miel 600g
- Bow 3 buc.
- Morcovi 3 buc.
- ardei dulce 2 buc.
- roșii 3 buc.
- Vinete 1 buc.
- cartofi 3 buc.
- ardei iute roșu pod 1
- năut 100 g
- mere acre 2 buc.
- ierburi (patrunjel, coriandru, ceapă) buchet mare
- condimente (chimen, coriandru, cimbru, piper, busuioc) pentru 1/2 h. linguri
- piese de piper 5-7.
- ulei vegetal 30 ml.
- grăsime din coada '30
- 5 l apă.
- Înainte sau la începutul supa de gătit înmoaie năutul.
- Ovinele se spală și se umple cu apă rece. Pune pe foc, se aduce la fierbere. Reducerea de căldură. Se îndepărtează spuma, a pus într-un întreg bulion se purifica ceapa si bulion morcov pentru a conferi gust particular. Gatiti timp de aproximativ o oră. În mijlocul sezonului cu sare și se condimentează cu piper negru mazăre.
- În timp ce bucătari din carne, pregătește alte legume. Ceapa se taie în inele și jumătate, morcovi și bastoane cotlet ardei. coaja de vinete și se taie în cuburi. Tomate opărește apă clocotită, apoi se toarnă peste apă rece și se îndepărtează coaja, se taie în bucăți 4-6. Se curata cartofii, se taie in 4 bucati. tuberculii mijlocii lasă intacte. Pentru mere, se scoate miezul, se taie în felii.
- preparate din carne îndepărtează de la căldură. Carnea se scoate din supa, se taie în bucăți mici. Bulion rece și tulpina.
- În Kazan, topi grăsimea cozii. Adăugați uleiul vegetal. Prăjește în grăsime de carne fiarta pana se rumeneste. Introduceți ceapă și morcovi. Cook, amestecând, până se înmoaie. Zira sezon și coriandru. Se adauga ardeii și roșiile. Fierbeti 10-15 minute. Umpleți supa fierbător de apă, se adaugă năut ottsezhenny, pod ardei iute. Fierbeti timp de o jumătate de oră.
- După 30 minute, se adaugă cartofii și mere. Atunci când cartofii sunt fragezi, sezonul bozbash uscat busuioc, cimbru și piper negru. Rata de gust. Supa ar trebui să fie ușor acru. După 5-7 minute, opriți căldura, se acoperă capacul fierbător de apă, lăsați-l să fiarbă.
- Asezonati cu ierburi tocate. Puteți oferi crema.
Simplu și Lagman delicioase de miel
Ingrediente pentru reteta:
- miel 500 g
- cartofi 4 buc.
- Ceapa 1 buc.
- morcov 1 buc.
- piper 2 buc.
- ridiche neagră 1 buc.
- 3-5 catei de usturoi
- tomate 3-5 buc.
- grăsime din coada '30
- fidea 500 g
- condimente (chimen, coriandru, boia de ardei) dupa gust
- sare dupa gust
- fascicul verde
- Dacă utilizați miel pe os, separa pulpa. Oase se acoperă cu apă și se fierbe supa. Carnea se taie în bucăți mici.
- Se topește grăsimea cozii într-un cazan. Prăjește mielul pana se rumeneste.
- Legume curat. Ceapă, morcovi, ardei și ridichi tăiate în cuburi. Oparesc rosiile, îndepărtați coaja. Cartofi se taie în cuburi.
- Carnea, se adaugă roșiile. le Fierbeti cu carne timp de 15 minute, amestecând din când în când. Se adaugă restul de legume, sare și condimente. Se toarnă miel cu legume preparate bulion de carne. Fierbeti pana cand se inmoaie. sos Gata ar trebui să semene cu tocană cu sos.
- Se fierb tăițeii pana cand se inmoaie si tulpina. Plăcile umple fidea și umple-l cu generozitate sosul preparat. Ierburi să gust, se adaugă direct la placa.