supa de ceapa franceză, cea mai gustoasă Runet portal

Supa de ceapa franceză

22.02.11 la 03:23

M-am dus o dată printr-o mulțime de rețete „supa de ceapa franceză“ și, în cazul în care nu ciudat, toate acestea sunt fundamental diferite una de alta. Am vrut să găsească baza de bază, clasic, la supa era bogat, luminos, adevărat, la fel ca în cafeneaua confortabilă, cu o terasă la periferia Parisului. Și această rețetă am găsit în Dzhulii Chayld. Un simplu, dar necesită o anumită perioadă de timp - aproximativ 3 ore, dintre care majoritatea le urmăriți doar potul, ceea ce nu sa întâmplat.

Câteva cuvinte despre componenta principală a celebra supa:

Ceapa - una dintre cele mai vechi fructe cultivate de către om. Ceapa este cunoscut în Marea Mediterană, din al 4-lea mileniu î.Hr. și deoarece este o componentă necesară a unui număr mare de feluri de mâncare. Ceapa trateaza si previne bolile, ceapa face feluri de mâncare gustoase si aromate, ceapa conține o sursă mare de substanțe nutritive și vitamine și este considerat un puternic afrodiziac.

Ce poate un arc? Avicenna in Canonul de Medicina a scris despre ceapa, ca mijloc de apă rău (turnat în apă ceapa felii), din răni contaminate (lubrifia suc de ceapa plăgilor), de cataracta ochiului (lubrifia sucul ochi ceapa, amestecat cu miere), angină pectorală (băutură ceapa suc) și pentru a consolida stomac slab. Bow protejează într-adevăr împotriva bacteriilor dăunătoare și virușii. Cel mai simplu exemplu - răceala comună, care trece repede, în cazul în care casa este în valoare de mirosul de ceapa proaspăt tăiat. Ceapa nu numai că ajută pentru a scăpa de boală, dar nu-l alege. Toată lumea știe despre această capacitate de ceapa, dar nu toate acestea sunt din cauza unui miros specific de ceapa. Ceapă, de asemenea, poate creste pofta de mancare si digestibilitatea de alimente. În primul rând, acest lucru se datorează mirosul care determină producția de suc gastric necesar pentru digestie, al doilea - substanțele conținute în ceapă. Bow - un mare condimente. El face alimente moderat picant, aromă și concentrate aroma. Scoateți ceapa din majoritatea feluri de mâncare, în cazul în care acesta este utilizat, iar mâncarea pare proaspătă.

Ceapa este foarte diversă. Totalul pe planeta sunt de aproximativ 400 de specii de ceapa, din care numai o duzină sunt utilizate în mod activ pentru produsele alimentare. Cele mai multe dintre toate tipurile de ceapa comestibile sau de gătit în Asia. Ceapa are o gamă destul de largă de arome și arome, de la picant-amar-dulce la picant. În primul rând, ar trebui să acorde o atenție la câteva tipuri de bază de ceapă.

Vom folosi pentru supa cele mai frecvente în țara noastră - ceapa de aur. La ceapa o mulțime de soiuri, care sunt împărțite în trei grupe (după gust): acută, Peninsula și dulce. Prin ceapa se aplică aceeași regulă ca și restul speciilor: sud, dulce. soiuri dulci de ceapa sunt cultivate în sudul România, în partea de nord - ascuțite. Valoarea arcul nu este determinată de gradul de dulceață (deși acest aviz este comună) și sarcinile sale. Pentru fiecare sarcini specifice de gătit se potrivesc tipul de arc. Să presupunem că, pentru sosuri, în preparate din pește sau pentru innabusirea este mai bine de a utiliza un arc ascuțit, în timp ce salate de legume proaspete si aperitive reci - soiuri dulci.

Și n g p d și e e n t s:

700 g de ceapă
45 g unt
1 lingura. l. ulei de măsline
1 h. L. sare
1/4 h. L. zahăr (ajută ceapa capătă o culoare maro bogat)
3 linguri. l. făină
bulion de 2 litri
1/2 cana vin alb sec
piper dupa gust
felii de pâine franceză (înlocuită de o simplă bucată de pâine)
1/2 cana branza „Gruyere“, ras

Mai multe plecări și recomandări:

1. Bulion fierbe cu siguranta, cu un buchet de „Garni“. Acest lucru va da supa in special saturate si aroma luminoase.

2. Brânză „Gruyère“ (franceză Gruyere.) - o brânză elvețiană tradițională produsă în regiunea Gruyère (Canton of Fribourg) în Elveția și a primit numele de la regiunea în care este produs. Această brânză galben pal, fără găuri având o aromă picantă ascuțită și un ușor gust de nucă.

Poate înlocui orice dur brut - foarte potrivit „parmesan“.

3. baghetă franceză poate fi înlocuită cu o simplă felie de pâine. dar, pentru că în cazul în care pâinea este proaspătă și moale, absoarbe imediat toate bulionul și de a transforma terci. Pentru aceasta, am prăjește pâinea feliată cu unt de usturoi pana se rumeneste.

5. Asigurați-vă că au nevoie de o ceramică Porțiune, care pot fi coapte. Ei bine potrivite ghivece.

EXEMPLU r o t o a n e:

Este important să se taie ceapa. Pentru a nu irita ochii, din când în când se umezește un arc și un cuțit foarte ascuțit în apă rece.

Se taie ceapa in doua jumatati.

Eliminați Pelt de aur.

Și inele și jumătate foarte fin cotlet.

Lasă o coada.

Luca la prima vedere poate parea mult.

Într-o cratiță mare, se topeste untul cu măslină. Adăugați la ceapa, se presara cu sare și zahăr, se amestecă cu o lingura de lemn.

Se acoperă și să păstreze pe foc mediu timp de 30 minute. Foarte adesea interfera, deoarece ceapa se va lipi la unul, și este necesar pentru a preveni toridă.

Se presara cu faina si se amesteca toate în timp de încă 3 minute.

Se toarnă în tigaie cu bulion de ceapa de vită fierbinte, se adaugă vinul și se fierbe timp de 40 de minute până la 1 oră neacoperit. Lichidul ar trebui să scadă ușor în volum.

Se incalzeste cuptorul la 200 ° C.

În ulei de măsline, stoarce un pic de usturoi, lasa infuzat timp de 15 minute. Se toarnă-l în tigaie, da un cald bun și abia apoi a pus pâinea. Prajiti pe ambele parti pana se rumeneste.

Puneți supa gata cupe sau vase de lut mărunțite.

Pune pe partea de sus a unei felii de pâine.

Și cu generozitate presara branza pe deasupra.

Puneți supa într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute sau până când brânza este roz.

serveste imediat.