Substanțe organice proteine celulare
Proteinele (polipeptide proteine.) - cel mai numeroase și mai diverse biopolimerii care au o importanță primară. Structura moleculelor de proteine includ carbon, oxigen, hidrogen, azot și uneori sulf, fosfor și fier.
Monomerii de proteine sunt aminoacizi. care (având în structura sa o grupare carboxi și o grupare amino) au proprietățile acizilor și bazelor (amfoteri).
Datorită acestui aminoacid pot fi cuplate unul cu celălalt (numărul lor într-o moleculă poate fi de până la câteva sute). Prin urmare, moleculele de proteine sunt mari și ele sunt numite macromolecule.
Structura moleculei de proteină
Conform structurii moleculei de proteină înțeleagă compoziția sa de aminoacizi, secvența de monomeri și gradul de torsiune al moleculei de proteină.
Moleculele de proteine gasite doar 20 de tipuri diferite de aminoacizi și o mare varietate de proteine create de diferitele combinații ale acestora.
- Secvența de aminoacizi care constă din lanțul polipeptidic - este structura principala de proteine (este unic pentru fiecare proteină și determină forma, proprietăți și funcții). Structura primară a proteinei este unic pentru orice tip de proteină, și determină forma moleculei, proprietățile și funcțiile sale.
- Molecula de proteine lungi falduri și dobândește o primă formă de spirală prin formarea de legături de hidrogen între -NH și -CO grupe ale diferitelor resturi de aminoacizi ale lanțului polipeptidic (între gruparea carboxil de carbon al unui aminoacid și gruparea amino a unui alt amino azot). Această spirală - structura de proteine secundare.
- Structura terțiară a proteinei - un spațiu tridimensional „înfășurare“ lanțul polipeptidic în formă de globulelor (talon). Structura terțiară Durabilitate oferă o varietate de conexiuni care apar între amino radicalii (hidrofobă, hidrogen, legăturile S-S ionici și disulfidice).
- Anumite proteine (de exemplu, hemoglobina din sânge uman) au structura cuaternară. Aceasta rezultă din conectarea mai multor macromolecule cu o structură terțiară în setul complex. Structura cuaternară este menținută ionic instabil, hidrogen și legături hidrofobe.
Structura proteinelor poate fi perturbat (sunt supuse Denaturarea), cu încălzire, de prelucrare a anumitor produse chimice etc. Când iradierea cu o expunere slabă se descompune numai structură cuaternară, cu o mai puternică. - tertiar, iar apoi - secundar și proteina rămâne într-un lanț polipeptidic. Ca urmare a denaturarea proteinei isi pierde capacitatea sa de a îndeplini funcția sa.
Violarea structurilor cuaternare, terțiare și secundare este reversibilă. Acest proces se numește renaturare.
Distrugerea structurii primare ireversibil.
În plus față de proteină simplă constând numai din aminoacizi, este de asemenea proteine complexe, care pot include carbohidrați (glicoproteine), lipide (lipoproteine), acizi nucleici (nucleoproteine) și altele.
- (Enzimă) funcția de catalizator. proteine speciale - enzime - capabile de a accelera reactii biochimice in celula in zeci si sute de milioane de ori. Fiecare enzimă accelerează una și numai o singură reacție. Structura enzimelor includ vitamine.
- Funcția structurală (construcție) - una dintre funcțiile de bază ale proteinelor (proteine sunt parte a membranelor celulare; keratină forme de proteine părului și unghiilor, proteine de colagen si elastina - cartilajul și tendon).
- Funcția de transport - proteine asigura transportul activ al ionilor prin membranele celulare (proteine de transport in membrana exterioara a celulelor), transportul oxigenului și a dioxidului de carbon, transportul acizilor grași (hemoglobină și mioglobină în mușchi), (proteine serice facilitează transferul lipidelor și acizilor grași, diverse biologic substanțe active).
- Funcția de alarmă. Primirea semnalelor de mediu și transmiterea informațiilor într-o celulă se datorează proteinelor încorporate în membrană capabile să modifice structura terțiară ca răspuns la factorii de mediu.
- Funcția (motor) Contracție - este furnizat de proteine contractila - actină și miozină (proteine contractile deplasa prin cilii și flagella în protozoarele, cromozomi se deplasează în timpul diviziunii celulare, mușchi redus multicelulare, îmbunătățirea altor tipuri de mișcare în organismele vii.
- Funcția de protecție - anticorpi asigura protecție imunitară a organismului; fibrinogenul și fibrina proteja organismul de pierdere de sânge, un cheag de sânge.
