Substanțe organice celule proteine grăsimi
acizi nucleici
PROTEINE, compuși organici cu greutate moleculară mare, biopolimeri, construite din 20 de tipuri de resturi de acid L-a-amino unite într-o secvență specifică în lanțuri lungi.
Numele „veveriță“ a fost dat primă substanță, ouă de păsări, rulouri prin încălzire într-o masă insolubilă alb. Ulterior, acest termen a fost extins la alte materiale cu proprietăți similare derivate din animale și plante.
Multe proteine sunt construite din 20 a-aminoacizi care aparțin seriei L și același lucru în aproape toate organismele. Aminoacizii din proteinele sunt interconectate printr-o peptidă de legătură-CO-NH-, care este formată dintr-o-carboxil și gruparea amino a resturilor de aminoacizi adiacente (vezi Fig ..) Doi aminoacizi formează o dipeptide, care rămân carboxil libere terminală (-COOH) și amino (H2N -), care poate adera la noul aminoacid pentru a forma un lanț polipeptidic.
porțiune de circuit pe care gruparea terminală H2N, numită N-terminală și un opus - C-terminală. O mare varietate de proteine este determinată de localizarea secvenței și numărul de aminoacizi lor constitutive. Deși o distincție clară nu există, lanțuri scurte numite peptide sau oligopeptide, și un lanț (proteină) polipeptidă este de obicei înțeleasă, constând din 50 sau mai mulți aminoacizi.
Funcțiile proteinelor
Catalizatori (proteine - enzime)
Regulatori proceselor biologice (enzime)
Transport (hemoglobina)
Motorul (actină, miozină)
Construcții (keratina, colagen)
Energie - 1 g proteină - 17kDzh (cazeină, ovalbumină)
Protecție (imunoglobuline, interferon)
Antibiotice (neocarzinostatin)
Toxinele (difteria)
Proteinele receptor (holinoretseptora rodopsinei)
structura proteinelor
Primară (liniară) constă dintr-o legătură peptidică (insulină)
În al doilea rând (spirala): Există o peptidă și o legătură de hidrogen (păr, gheare și cuie)
Terțiar. aranjament tridimensională a structurii secundare a moleculei de proteină. Comunicare. peptide, ionic, hidrogen, bisulfura, hidrofobe (membrană celulară)
Cuaternar. format din globule de 2-3 (structuri terțiare) (hemoglobină)
denaturarea proteinelor
obligațiuni relativ slabe responsabile pentru stabilizarea structurii proteice secundare, terțiare și cuaternare, sunt ușor de spart, care este însoțită de pierderea activității sale biologice. Distrugerea originalului (nativ) structura proteinei numite Denaturarea. Aceasta are loc în prezența unor acizi și baze prin încălzire, schimbarea tăria ionică și alte influențe. Ca regulă generală, proteinele denaturate sunt slab sau solubile în apă. Pentru o acțiune scurtă și eliminarea rapidă a factorilor de denaturare disponibile renaturare proteină cu reducere totală sau parțială a structurii inițiale și proprietăți biologice.
Valoarea nutritivă a proteinelor
UGLEV ~ ODY - compus organic a cărui structură chimică este adesea formula generală responsabilă Cn (H2O) n (adică, carbon și apă, de unde numele ..). Carbohidrați - produse primare de fotosinteză și materiile prime de bază pentru biosintetic alte substanțe din plante. O parte esențială a oamenilor dieta si multe animale. Fiind supus la oxidare transformări, furnizează energie toate celulele vii (glucoza si forma sa de înlocuire - amidon, glicogen). Distinge mono-, oligo- și polizaharide, precum și carbohidrați complecși - glicoproteine, glicolipide și alte glicozide.
UGLEV ~ ODY - compus organic a cărui structură chimică este adesea formula generală responsabilă Cn (H2O) n (adică, carbon și apă, de unde numele ..). Carbohidrați - produse primare de fotosinteză și materiile prime de bază pentru biosintetic alte substanțe din plante. O parte esențială a oamenilor dieta si multe animale. Fiind supus la oxidare transformări, furnizează energie toate celulele vii (glucoza si forma sa de înlocuire - amidon, glicogen). Distinge mono-, oligo- și polizaharide, precum și carbohidrați complecși - glicoproteine, glicolipide și alte glicozide.
Monozaharidele, carbohidrații simpli care conțin grupe (cetoză) hidroxil și aldehidă (aldoză) sau cetonă. Deoarece numărul de atomi de carbon distinge triozele, tetroses, pentoze, și așa mai departe. D. în organismele vii în formă liberă (altele decât glucoză și fructoză) sunt rare. Compoziția de glucide complexe (glicozide, oligo- și polizaharide, etc.) prezentă în toate celulele vii.
Monozaharidele, carbohidrații simpli care conțin grupe (cetoză) hidroxil și aldehidă (aldoză) sau cetonă. Deoarece numărul de atomi de carbon distinge triozele, tetroses, pentoze, și așa mai departe. D. în organismele vii în formă liberă (altele decât glucoză și fructoză) sunt rare. Compoziția de glucide complexe (glicozide, oligo- și polizaharide, etc.) prezentă în toate celulele vii.
carbohidrați dizaharid format prin rămășițele a două monozaharide. În organismele animale și vegetale sunt dizaharide comune sunt sucroza, lactoza, maltoza, trehaloza.
Polizaharidele, carbohidrați cu greutate moleculară mare, reziduuri monozaharide formate (glucoză, fructoză, etc.) sau derivați ai acestora (ex. Aminozaharuri). Ele sunt prezente în toate organismele, funcția de înlocuire performante (amidon, glicogen), suportul (celuloză, chitină), de protecție (gume, mucilagii) substanțe. Implicată în reacțiile imune, asigură adeziunea celulelor în țesuturile plantelor și animalelor.
funcţia carbohidrați
Structura (inclus în membranele celulare și structurile subcelulare)
Referință (în plante)
Rezerva (furnizarea de glicogen și amidon)
energie
Semnal (impulsuri nervoase)
implicată în reacțiile de apărare ale organismului (sistemul imunitar).
Utilizate în industria alimentară (glucoză, amidon, pectină), textile și hârtie (celuloză), microbiană (producerea de alcooli, acizi și alte substanțe prin fermentarea carbohidraților) și alte industrii.
Utilizat în medicină (heparină, glicozide cardiace, unele antibiotice).
GRASIMI, compuși organici, în principal, esteri ai glicerolului cu acizi grași monobazici (trigliceride); se referă la lipide. Una dintre principalele componente ale celulelor și țesuturilor organismelor vii. Sursa de energie în organism; calorii pur grăsime grăsimi 3770 kJ / 100 g naturale sunt împărțite în grăsimi animale și uleiuri vegetale.
Funcțiile de grăsime:
Structura (inclus în membranele celulare)
Energie (1 g - 38,9 kJ)
magazin
termoreglare
Sursa metabolice apa (endogen)
Protecto mecanice (protecție împotriva deteriorării)
Catalizatorul (parte a enzimei)
acizi nucleici
Acizii nucleici (polinucleotide), compuși organici cu greutate moleculară mare, furnizarea de stocare și transmitere a informației ereditare (genetice) în organisme vii, din generație în generație. În funcție de faptul dacă partea carbohidrat a acidului nucleic - dezoxiriboză sau riboză, distinge dezoxiribonucleic (ADN) și acid ribonucleic (ARN). Secvența de nucleotide din acizii nucleici determină structura lor primară.
Structura chimică.
În funcție de structura chimică a componentului carbohidrat al acidului nucleic este împărțit în două tipuri: dezoxiribonucleic și ribonucleic; mai întâi cuprind dezoxiriboză, iar al doilea - riboză. bazele azotate sunt derivate din două tipuri de conexiuni - purine și pirimidine. Motivele sunt numite deoarece ele posedă (alcaline) proprietățile de bază, deși slab. În compoziție există două ADN purinovyh- adenina (A) și guanină (G) și două pirimidină - citozină (C) și baze timină (T). Ca parte a ARN-ului în loc de timină gasit de obicei uracil (U). În conformitate cu regulile nomenclaturii internaționale a bazei înregistrate de literele inițiale ale numelor lor în limba engleză, chiar și în literatura rusă folosit de multe ori literele inițiale ale numelor românești; respectiv A, G, C, T și U.
Structura moleculelor de ADN și ARN
acidul dezoxiribonucleic (ADN), acid conținând dezoxiriboză nucleic ca componenta carbohidrat. ADN-ul este un constituent major al tuturor organismelor vii cromozomi; ea reprezenta genele eucariote și procariote precum genomul de multe virusuri. Secvența nucleotidică a ADN-ului este înregistrată (codificat), informația genetică a tuturor tipurilor de semne și caracteristici ale indivizilor (individuale) - genotipul. DNA regleaza biosinteza componentelor celulelor și țesuturilor ale corpului determină activitatea pe tot parcursul vieții sale.
acidul dezoxiribonucleic (ADN), acid conținând dezoxiriboză nucleic ca componenta carbohidrat. ADN-ul este un constituent major al tuturor organismelor vii cromozomi; ea reprezenta genele eucariote și procariote precum genomul de multe virusuri. Secvența nucleotidică a ADN-ului este înregistrată (codificat), informația genetică a tuturor tipurilor de semne și caracteristici ale indivizilor (individuale) - genotipul. DNA regleaza biosinteza componentelor celulelor și țesuturilor ale corpului determină activitatea pe tot parcursul vieții sale.
acid ribonucleic (ARN), o familie de acizi nucleici care conțin, ca și componenta carbohidrat a reziduului riboză. ARN-ul prezent în toate celulele vii, care participă la procesele asociate transferului informației genetice de la acidul dezoxiribonucleic (ADN) la o proteină. sunt formate genomuri ARN de multe virusuri.
acid ribonucleic (ARN), o familie de acizi nucleici care conțin, ca și componenta carbohidrat a reziduului riboză. ARN-ul prezent în toate celulele vii, care participă la procesele asociate transferului informației genetice de la acidul dezoxiribonucleic (ADN) la o proteină. sunt formate genomuri ARN de multe virusuri.
Cu rare excepții, toate ARN-ul constă dintr-un singur lanțuri polinucleotidice. unitatea lor multidimensionale - monoribonukleotidy - purinovye- includ adenină și guanină și bazele pirimidinice - citozină și uracil.