sturion afumat - o rețetă pentru uz casnic

Sturgeon - Acest pește, nativ tradițional în România, ea a prins în principal pe Volga. În acele zile a fost numit „pește regal.“ Acesta fierte, prăjite și vyalili. Dar este întotdeauna prețuită în special sturioni afumat pentru aroma sa uimitoare și sensibilitate extraordinară a cărnii. Fish are propriul gust, distinct și are nevoie de un pic de condimente. Pentru a afla cum să gătească sturionilor în afumătoare, și proprietățile sale benefice, puteți citi în acest articol.

Doar două feluri de mâncare din bucătăria tradițională din Rusia definite de titlul de „regal“: supa de cegă și sturion afumat. Ultimul preparat, la fel ca orice alt pește, în 2 moduri: calde și reci. Un astfel de produs poate fi achiziționat în magazin, dar se înțelege că producția industrială implică utilizarea diferitelor substanțe chimice și conservanți. Prin urmare, dacă sunteți un fan de pește afumat, cel mai bine este de a cumpăra propria lor afumătoare și pregăti propriile mese. Mai ales pentru că modelele actuale permit să fumeze produse chiar și într-o bucătărie oraș normală într-o clădire de apartamente. Tehnologie ca să fumeze pește, în funcție de ceea ce doriți să obțineți un rezultat.

Sturgeon afumat

Sturgeon afumat - licitație, savuroase, iar vasul cel mai delicios. Mulți cred că, după ce a încercat, nu a vrut să mănânce alți pești. Conservate reteta traditionala afumat, care a fost folosit in Rusia antica. Este destul de ușor. Peștii ar trebui să fie curățate și eviscerate, frecați cu sare și piper negru si se lasa la macerat timp de 1-2 ore. Ulterior nisetru plasate în afumătoare la 1-1,5 ore la o temperatură de la +65 la +75 grade C, în cazul în care carcasa are o greutate de 1 kilogram. Aici principalul lucru care nu a apărut pe produs o patină de culoare închisă, se va da un gust amar de carne. pește cool ar trebui să fie închise, împreună cu o afumătoare, în acest moment saturarea, și mirosul de seva.

Sturgeon afumat la rece

Pentru delicioase pentru a fuma sturionilor afumat la rece, va avea nevoie de mult mai mult timp și efort. Printre fanii de feluri de mâncare sunt de părere că este mai bine de măcinare carcasă, gustul este un mai rafinat în acest caz. Dar întreaga carcasă este foarte bun:

• pește pentru a curăța, intestine, taie spini din părțile laterale și din spate, din lateral a crestei și șterge coardă vizigu, scalele nu poate fi atins;
• apoi produsul este complet imersată într-o soluție salină, și acolo trebuie să rămână timp de câteva zile - până la o săptămână;
• după sărare Sturionul pentru fumat rece plasat în afumătoare, în care la temperaturi de până la 30 de grade C, va balonare timp de 1-2 zile, atâta timp cât în ​​primele 6 ore, ea era acoperit complet de fum;
• rece peștele trebuie afumat precum și tratată termic, împreună cu afumătoare.

Recomandat: Argint crap afumat la rece și la cald

cegă Nutrienți

• grăsimi polinesaturate, care reduc nivelul de colesterol nociv „omega-6“ și „omega-3“;
• vitamine, PP, A, F, D, și altele;
• Micro și macro elemente: clor, magneziu, potasiu, calciu, nichel, zinc, molibden, fluor;
• un număr mare de proteine ​​de înaltă calitate.

proprietăţi utile

Cum pot stoca sturion afumat

În funcție de locația dvs. și perioada pentru care doriți să stocați produsul, puteți selecta una dintre următoarele metode:

• dacă sunteți în afara orașului, este posibil să se impună de pește frunze de urzică, înveliți în hârtie sau pânză și a pus în umbră pe un loc bine purjat;
• produs afumat la rece este perfect conservat într-un frigider la o temperatură de la 2 la 4 grade C. timp de 10 zile;
• carcasă Cega afumat pot rămâne în frigider timp de 3 zile, la o medie de 3 grade C;
• pentru o depozitare mai îndelungată este necesar să se plaseze peștele în congelator, unde poate fi depozitat până la 3 luni, în funcție de temperatura (produsul decongelat după congelare trebuie să fie refrigerate la 4 grade C).