Spätzle germană sau găluște cu șuncă și brânză
timpul de gătire
Ingrediente pentru Spätzle
- # 8207; Făină de grâu - 200 gr.
- 35 ruble. # 8207; Lapte 3,2% - 100-250 ml.
- 45 ruble. zece # 8207; Oua - 2 buc.
- # 8207 ;. sare linguriță -1-2
- 160 ruble. per 380 de grame. # 8207; Brânză olandeză (sau altele) - 150-200 gr.
- 95 ruble. 150 c. # 8207; Bacon - 150-200 gr.
- 100 ruble. 300 gr. proaspăt # 8207; ciuperci - 200-300 gr.
- 85 ruble. 180 c. # 8207; Butter - 50-80 gr.
- 90 ruble. 350 ml. # 8207; Cream 20% - 50-80 ml
- # 8207; măsline sau ulei de floarea soarelui
- # 8207; piper proaspăt măcinat după gust
- # 8207, o strecurătoare, răzătoare, sau ceva de genul asta
- # 8207; un vas de copt
- # 8207; Cuptor
Mult timp am vrut să gătesc paste de casă cu mâinile lor. Prima experiență va fi mai ușor. Vom pregăti gălușcă german sau Spätzle (casa fidea aluat) cu șuncă și brânză. fel de mâncare europeană nepretențioasă, pe care noi pentru calitatea nutritivă și se coace diversitate cu bacon prăjit, ciuperci și brânză.
Reteta sa dovedit destul de simplu, nu este foarte frumos, dar delicios. Spätzle Gata în rețetă, ceva care amintește de aluat pentru găluște, dar diferă gustul și textura cremoasă mai fermă.
Spätzle (Spätzle germană.) - șvab și Alemannic modificare paste. Prima menționare a acestui tip de paste data inapoi la 1725. Traducerea literală a cuvântului „Spätzle“ înseamnă „vrabie“.
De multe ori sub forma unui cerc - „knopfle» (Knöpfle) (de mai sus), sau filamente groase și scurte alungite - „Spatz» (Spatzen). Popular în Germania și țările vecine, cum ar fi Elveția, Austria, Franța.
utilizarea Spätzle ca garnitura pentru pansament din carne și feluri de mâncare principale pe masă, și cu tot felul de aditivi, cum ar fi branza, ciuperci, sosuri, mezeluri, etc. Printre altele, acest fel de mâncare este popular și pur și simplu cu unt.
Spätzle considerate ou paste varietate de formă neregulată, cu o suprafață poroasă și aspră. Forma poate fi diferită ca lungi și subțiri precum și groase și scurte.
Aluatul este uneori adăugat înainte de gătit ierburi tocate (busuioc, spanac, etc), legume fierte, sosuri, nuci amestecate intr-un blender.
Este demn de remarcat faptul că acesta este singurul tip de paste, care este gătit pe o scară industrială în timpul producției. Numai în Germania, produce anual aproximativ 40.000 de tone de acest tip de pastă.
Home gătit Spätzle presă stoarcere aluat proaspăt prin placă perforată (există chiar și un dispozitiv special pentru acest scop (foto de mai sus), sau pur și simplu fragmentat cu plăci speciale direct în apa de fierbere.
Bacon în această rețetă poate fi înlocuită cu orice alt tip de carne. Se adaugă ciupercile și smântână, dacă se dorește. Fără brânză, cred că ar fi trist, asa ca nu drămui pe o bucată bună.
Suma depinde de numărul de porții de aluat care rezultă, astfel încât volumul său poate fi variată în mod proporțional creșterea ingrediente pentru a crea.
Reteta cu fotografie: gălușcă germană sau Spätzle cu șuncă și brânză. Pas cu pas de gătit la domiciliu:
Dacă aveți de gând să utilizați o strecurătoare, verificați în prealabil că apa din oala nu au ajuns la zidurile sale, altfel aluatul ar deveni cocoloase în timpul „apăsând“.
Pune apa sarata pentru a face bazele pentru ogon.Nachinay Spätzle.
După cum se arată, pentru a minimiza aparitia de noduli trebuie să adăugați lichid la făină, și nu invers.
In recipient adânc se toarnă 100 ml lapte sare adăugat linguriță 2 ouă și sfărâma.
Se amestecă bine toate măturică sau o furculiță până la omogenizare.
Acum puteți turna lichidul într-un alt vas sau de a folosi un alt recipient și se umple până la 200 de grame. făină. Ca urmare se toarnă amestecul de lapte-ou și din nou, totul se amestecă bine.
În cazul în care masa este prea gros adăuga un pic de lapte. Aluatul trebuie să fie puțin lichid ar trebui să curgă încet în jos pereții containerului.
Lăsați deoparte aluatul este gata.
Puneți tava pe foc mediu puternic și șuncă prăjită sau altă carne selectată la crustă plăcut (am zazharki bacon 2-3 minute pe fiecare parte).
Amânată până când carnea gătită într-un bol separat sau etalat pe prosoape de hârtie / servetele care sa scurs excesul de grăsime.
Puțin mai târziu, o vom taie în bucăți mici.
Ar trebui să fie trimise la tigaie ciuperci feliate, turnând o cantitate mică de ulei de măsline sau de floarea-soarelui și un pic de sare. Noi le prăjește timp de aproximativ 10-15 de minute, până când se formează pocnituri mici.
În acest moment, apa din oala a fost deja fierbe.
Pentru a pregăti Spätzle pregăti strecurătoare / răzătoare sau alt dispozitiv cu orificii similare. Ne-am bucurat o strecurătoare.
Se pune strecurătoare peste o tigaie sau țineți în mână și în porții mici Se toarna in ea. Frecate spatula aluat sau alt instrument de bucătărie improvizată, adăugând porțiuni în ordine descrescătoare.
Nu uita despre ciupercile.
găluște germane va fi gata în 2-3 minute după suprafață. Noi le fierte timp de aproximativ 5 minute, până când tot aluatul stors.
Prinde Spätzle Skimmer sau Lepădați pe aceeași strecurătoare.
De fapt, vasul este gata.
Puteți, aroma cu unt, se adauga ciupercile deja prăjite și slănină, se amestecă și mânca masa de prânz / cină.
Dar există un mod delicios.
Spätzle Ready aranja într-un vas de copt.
ele se topesc într-o bucată de unt (50-80 g).
Zacă pe suprafața de șuncă și ciuperci lor.
Brânză de sodiu și le presara cu generozitate conținutul formularului de coacere.
Adauga un pic de smântână și trimite-l în cuptor timp de 15-20 minute, la o temperatură de 200-230 ° C
