Sosul pentru antricotul în cuptor și pe gratar

Salutări, dragii mei bucătari. Cât de des vă gătesc coaste? Crocante, cu o crustă rumenă delicată delicioasă - este incredibil de delicios. Gătitul poate fi la grătar în cuptor peste un foc de tabara sau doar tigaie. Cu toate acestea, secretul principal de produse alimentare delicioase - selectate în mod corespunzător marinata pentru coaste. În această zi, vă voi spune.

Secretele cheie marinare coaste

La particularitățile de coaste de porc gătit mi-am spus deja. Toate secretele și pas cu pas rețete sunt vopsite în articolul „marinata pentru coaste de carne de porc.“ Astăzi ne vom concentra pe carne de oaie și de vită coaste.

Atunci când alegeți un miel, să rețineți culoarea cărnii. Tanarul berbecul este coaste luminoase și suculent și ofertă. carne de exemplare vechi diferă de culoare roșiatică, are o aromă specifică. Pentru a elimina mirosul rău în sos nevoie pentru a adăuga lamaie, cimbru, rozmarin și ulei. De asemenea, face note de cotlete de miel rafinat ajuta cimbru și chimen.

Atunci când cumpără coaste de vită ar trebui acordată prioritate la roșu deschis. otet nu este folosit pentru marinat carnea de vită - face carnea grea. La prepararea marinata este cel mai bun de a folosi sos de soia, busuioc, usturoi si ulei de masline.

nu orice feluri de mâncare potrivite pentru decapare. Ar trebui să fie din sticlă, ceramică sau email. Și totuși, calitatea în care carnea de vită marinat sau miel, ar trebui să fie acoperite cu capac etanș.

Rețete și coaste de gătit marinare

Există o varietate de sosuri pe gratar, sau pur și simplu pentru copt. Între ele, acestea diferă în compoziție. În plus, toate muraturile pot fi împărțite în două grupe: „rapid“ și „lent“. În primul sunt întotdeauna prezente componente „agresive“: suc de lamaie, otet natural, etc. Aceste muraturi sunt foarte rapide. După 2-4 ore, carnea poate fi utilizată pentru fumat, sau prăjire.

„Lent“ carne marinata trebuie să reziste la o zi sau chiar două. Bineînțeles, în tot acest timp, acesta trebuie să fie la frigider. În acest caz, conținutul containerului, unde sunt marinată nervurile, trebuie agitat periodic.

O să-ți arăt câteva opțiuni pentru marinare carne. Tu alegi ce iti place cel mai bine 🙂

Cum de a găti coaste pe un gratar

Pe o livră de carne de oaie, veți avea nevoie de:

5-6 crengute de cimbru (sau o înlocuiți cu iarbă uscată);
2 linguri ulei vegetal;
Suc de lamaie ½;
4 arpagic;
sol ienibahar;
3 linguri sos Narsharab;
sare.

Carnea se taie de-a lungul os de 3-4 coaste. Pepper se amesteca cu sare. Frecați usturoiul într-un mojar și trimite la amestecul sărat-piper. Există, de asemenea, pune cimbru frunze proaspete sau iarbă uscată. În continuare, vom adauga aici zeama de lamaie, ulei si sos. Toate acestea se amesteca bine.

Masa rezultată de coaste freca parfumate și nava-le timp de 3-4 ore în frigider. Gatiti va fi pe gaz gratar. Încălzește-l, și apoi răspândit pe un miel gratar. Fry pe de o parte, atâta timp cât va exista dungi maronii distincte. Apoi, rândul său, peste piesele omoplatului și să le prăji pe de altă parte.

Cum la marinat si gatiti cotlete de miel pe gratar

Pentru a prepara 1,5 kg de coaste va fi nevoie:

2 buc. ceapă;
sare;
20 g de chimen uscat și rozmarin;
3 buc. tomate;
otet aromatizat;
5 catei de usturoi;
ulei de măsline;
piper negru măcinat.

În primul rând, se prepară oțet aromat. Veți avea nevoie de: recipient din sticlă, apă, soluție de 9% din oțet; treime din morcovi, un sfert de chili și piper. Se taie în felii 3 catei de usturoi, morcovi rasi shinkuem 1/3. De asemenea, cuțit pisa ¼ de ardei iute și un al treilea. Toate se umple cu apă și oțet (soluția ar trebui să acopere complet legumele). Oțet ar trebui să fie de 1/3 parte de apă - 3,2 părți. Este pus deoparte pentru o oră - lasa infuzii.

Puteți dilua pur și simplu oțet cu apă. Dar combinația acestor legume va da un gust unic. Dacă va lăsa în frigider până la următoarele kebab. Apropo, acest oțet într-un magazin nu este ieftin, și vă va pregăti. Încercați și scrie cum ai dovedit.

Marinata coaste ceapa tocata semi-inele. Se amesteca cu 1 lingura chimion (mărunțită) și sare 2 ciupituri. Se amestecă bine componentele mâinilor (ceapa ar trebui sa lase sucul). Îmbarcați pe acest amestec de ceapa coaste pentru câteva ore.

Scoate mielul din marinată, a curățit-o de la prova. Fry pe ambele părți pe gratar până la gătit. Imediat înainte de sfârșitul preparării împrăștiată pe cărbuni și se presară rozmarin soluție acetică de carne.

În continuare, se prepară sosul. Ia rosii (2 buc.), Tăiate în jumătate și le freca pe o răzătoare. Adăugați restul mărunțită aici catei de usturoi, unt, sare si praf de piper. Noi trecerea sosul preparat intr-un castron si se decoreaza cu verdeață.

Aranjați pe plăci coaste prăjite, și pune lângă sos. Și apoi, cu mare plăcere mâncat feluri de mâncare. Principalul lucru - nu iau un interes mare, și nu mănâncă o placă 🙂

Ați putea fi interesat: 10 trucuri culinare, care vor face dieta ta delicioase

Murate coaste de vită în chineză

le va pregăti cu sos de soia. 2,5 kg de carne de vită trebuie să ia:

jumatati de coaja de lămâie sau întreg var;
250 ml de sos de soia;
65 ml de oțet de vin sau de orez;
120 g de zahăr brun;
60 ml de suc de portocale + aceeași cantitate de suc de lămâie;
¾ linguriță zdrobit ardei roșu;
litru de apă sau bulion;
4 catei de usturoi zdrobit;
60 ml sos hoisin;
ulei vegetal;
1 lingura tocate rădăcină de ghimbir proaspăt.

Coastele se spală și se șterge uscat cu un prosop de hârtie. Apoi, le-a pus pe o tavă de copt unsă și trimite un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se coace 15-20 de minute de care au nevoie. În acest timp, o dată rândul său, piesele de cealaltă parte. Apoi trageți tava din cuptor și se reîncarcă carne refractara tigaie adâncă cu capac. Temperatura cuptorului scade la 180 de grade.

Se toarnă oțet carne, sos de soia, și 30 ml de suc de portocale. Acest lucru se adaugă, de asemenea, piper, ghimbir, zahar, usturoi, apă sau bulion si coaja de lamaie pudra. Ca urmare, nervurile trebuie să fie complet acoperite cu marinata.

Acoperiți vasul cu un capac și locul în cuptor 2-2,5 ore. După ce ne-am scoate carnea de vită din tigaie, carnea trebuie să se îndepărteze de os.

tulpina Bulion după gătire, adăugând sos hoisin și fierbeau la 350-400 ml. Strecurati sosul printr-o sită și îmbogățește-l cu lamaie si suc de portocale rămase.

Alăturat temperatura cuptorului la 220 de grade. Farfuria ignifugat trimite din nou coaste și se toarnă sosul. Și a pus o cratiță timp de 10 minute în cuptor. Serviti acest fel de mâncare cu orez sfătui, coaja de portocala si ceapa verde.

Gătitul cotlete de miel cu miere în cuptor

Pe kilogram coaste iau:

0.5 linguri miere;
3 lingurite boia de ardei;
lamaie;
3 linguri zahăr;
100 g unt;
2 linguri ulei de măsline;
5 linguri sos Tabasco;
2 lingurite condimente (piper oregano alb + + cimbru);
2 catei de usturoi;
0.5 linguri vin alb sec;
1 lingura muștar.

se amestecă Cimbru cu usturoi zdrobit, piper pisat, boia si oregano. Acest lucru se adaugă, de asemenea, uleiul de măsline și se amestecă bine. Ar trebui să obțineți o densitate de masă cremoasă. Spalata, se usucă și apoi tencuită coaste acest amestec aromatic. Lasam carnea în marinat timp de o oră.

Apoi, pune feliile de pe gratar (poate fi utilizat este că grătarul). L-am pus pe foaia de copt, care umple aproximativ o jumătate de litru de apă, și se pune în cuptor. Gătitul va fi la o temperatură de 190 de grade timp de o oră. Apoi, rândul său, cu atenție peste piesele de la cealaltă parte și să continue să le coace timp de încă o jumătate de oră.

aromă de muștar Cimbru de sos de carne va ajuta. Pentru a-l face, se combină cu suc de lămâie cu muștar, vin, zahăr, sare și miere. Acest lucru se adaugă, de asemenea, sosul Tabasco și se amestecă totul bine. Trimite acest amestec pe aragaz și, amestecând constant, aduce la un foc mic. Dupa ce adaugam aici untul și se îndepărtează vasul de pe foc. Untul se va topi, așa că din timp în timp, se amestecă sosul.

Se toarnă sos de coaste preparate și încă o jumătate de oră, pentru a le trimite în cuptor. Până la sfârșitul anului de miere gătit muștar aroma de acest fel de mâncare va umple tot cartierul. Deci, așteptați pentru vecini pentru a vizita 🙂