Sosul de iepure, iepure - rețete
Pentru a îmbunătăți gustul cărnii este iepurele marinata sau iepure: a pus într-un vas de ceramică, se toarnă sosul rece și se lasă timp de zile într-un loc răcoros.
- Ceapă - 50 g;
- morcov - 25 g;
- pătrunjel rădăcină - 25 g;
- țelină - 25 g;
- piper - 1 g;
- frunze de dafin - 0,1 g;
- Zahăr - 20 g;
- sare - 20 g
1. Legumele fin tocat.
2. Lay in otet 2-3%. se adaugă zahăr, sare, condimente.
2. Gatiti timp de aproximativ 10-15 minute, la foc mic și apoi răcit.
iepuri tineri (iepuri) trebuie marinat 4-5 ore, iar în vârstă - până la 24 de ore.
Pe întreaga carcasă de iepure sau iepurele nevoie de 2 litri de apă încălzită la 70-90 grade cu morcovi, 2 frunze de dafin, 20 mazăre de negru și enibahar, 3-5 catei de lucruri. Adăugați 2 lingurite sare și 1 - zahăr. După răcire, se adaugă ceapa fin tocat (fin se eșalotă, care trebuie luate 5-6 bucati) si 2-3 catei de usturoi zdrobit. Apoi se toarnă 0,5 litri de roșii, 250 ml de 3% oțet (80 ml ia masă convențională 9% și diluat de trei ori). Această carcasă marinată rezista la cel puțin 12 ore, mai bine zi sau un pic mai mult, de cotitură periodic
- Iaurtul marinata pentru iepure (iepure)
Pentru marinare carne ar trebui să fie tăiate în bucăți mici, cât mai mult posibil, separate de oase. 1 kg de carne trebuie să ia 100 de grame de iaurt (poate fi iaurt proaspat), se adaugă 1 linguriță otet, 1 oră. suc de lămâie l, curry de ceai lingură de mate, o sare sfert de lingura si pudra de turmeric, cardamom vârf de cuțit. amestec Whip. must de carne bine cu marinata si se lasa sa stea timp de aproximativ o oră. Este un fel de o opțiune expresă, dar este foarte bun bate „spirit de iepure.“ Carnea luminează în mod semnificativ, ea devine ca un iepure.
- Sosul de iepure cu vin alb și suc de lămâie
În 0,5 l de vin alb demidulce se adaugă o jumătate de linguriță de sare, mai multe mazare zdrobite ienibahar, cuișoare și 2-3 inele tăiate pe jumătate crustă de lămâie. Greens este rozmarin sau coriandru. Marinata nu mai mult de 4 ore, în caz contrar, carnea va fi amar. Mare pentru gătit în cuptor sau peste un foc deschis.
- Rețetă pentru prăjit iepure (iepure)
La 1 litru de apă ia linguriță sare, 1 lingura. oțet, 1 linguriță zahăr, ierburi și condimente. 1 lingura. oțet poate fi înlocuit cu 2 pahare de vin alb, suc de varză acră sau saramură castravete. Pe carcasă tăiate în inele de 2-3 becuri mari. Marinat timp de cel puțin 3 ore (preferabil peste noapte) concediu.
O rază de verdeață tocat, luați 150 ml de ulei vegetal, se adaugă suc de 1 \ 2 lamaie, sare și piper. Ei bine, se frământă bucățile de carne cu marinata și se lasă timp de 3-4 ore. Marinata cu ierburi, lamaie si kiwi.
1 lingura. ghimbir ras (sau o pudră uscată), catei de usturoi zdrobit 3, 2 linguri. l. sos de soia, o jumătate de pahar de vin roșu demidulce, o jumatate de cana de bulion, jumatate lingurita de zahar, ardei iute. Carnea se taie în bucăți mici și se marinează timp de câteva ore.
Se amesteca 10 linguri de otet, sos de soia și miere, măcinat fin 2 cepe mari, arpagic 5, 1 linguriță boia dulce, 1 h. l. măghiran, 150 ml de ulei vegetal, piper. Se condimentează cu sare. Marinat timp de 2-3 ore.