Smokehouse Professional pentru fumat în volume mari

Fumatul ca proces de producție, un fum semifinisate tehnologie de prelucrare și de aer pentru a da un gust savuros și miros, termenul de valabilitate mai lungă. concentrație afumătoare Professional promovează produse de descompunere naturale de chips-uri din camera prin accelerarea penetrarea moleculelor în fumul semifinisate. Producătorii produc o serie de modele, fiecare dintre care îndeplinește o anumită funcționalitate, petrece un timp diferit.

afumătoare profesională, scopul și utilizarea acestuia

Smokehouse Professional - pentru a face dispozitiv de delicatese metode calde sau reci pentru a pune în aplicare în puncte de vânzare cu amănuntul. Ei au axat pe pregătirea alimentelor în cantități mari și nu sunt exploatate în apartamente.

Smokehouse Professional Ipelican

Destinația - gătit produs în diferite moduri, folosind de evacuare a fumului artificial, adică poate afumătoare găti carne, pește, mezeluri fierbinte pentru cai semi, rece. Unele modele au opțiunea de amestec afumată, implicând dispersia unui lichid special, îmbunătățind gustul și mirosul unei delicatețe.

Smokehouse Professional este utilizat în principal în afaceri restaurant. Dispozitivul diferă de mari dimensiuni interne și capacitate mare de manipulare a volumului mare de produs într-un timp scurt. De exemplu, mini capabil afumătoare gatiti pentru o singură încărcătură la 300 kg de produs (pește, șuncă, carne, mezeluri).

Caracteristici și principii ale unităților profesionale

Caracteristică afumătoare afumat, și la cald, este camera de lucru. Este în acest loc toate procedeele cunoscute de preparare a semifabricatelor cu fum. Ca componente suplimentare sunt amestec și echipamente speciale care contribuie implicate gust, miros și de a reduce tratează în timpul fumatului. Printre acestea se numără:

Smokehouse Bradley Fumator

• instalatii electrice;
• cuptor;
• Dulapuri de încălzire;
• Camere de căldură.

Caracteristicile speciale ale lămpilor de ulei includ, de asemenea moduri automate sau semi-automate. Cu ajutorul acestor producător de delicatese pot temporar sau complet absente în timpul fumatului. Fără intervenție umană, la nivelul de automatizare, setarea umiditate de operare de program, timp si temperatura.

A se vedea, de asemenea: Electric Smokehouse: denumirea și tipul dispozitivului.

Completarea perfectă sunt în expansiune panoul de control funcțional, un controler de afișare cu memorie RAM pentru fixarea fumat program de reglat anterior. Această caracteristică vă permite să combinați procese diferite.

Dispozitiv de lucru pentru fumat este în următoarele etape:

• Produs aspect zăbrele la sau cârlige de suspendare în partea superioară a camerei;
• chips-uri Locul de amplasare (plăci aglomerate, aschii din lemn) în partea de jos a aparatului sau din lateral;
• Etanșarea camerei de fumat și încălzite la o anumită temperatură (50-120 ° C).
• Procesul de preparare. În funcție de mărimea și metoda de fumat timpul mediu de gătit durează 2 până la 24 de ore.

Tipuri de smokehouses profesionale

Varietatea de unități profesionale disponibile într-o gamă largă de puncte de vânzare specializate obschepitovskogo și echipamente de restaurant. Conform metodei de conectare se disting:

Într-o mare măsură, să devină primul tip de modele staționare sau portabile. Ele se disting prin ușurința de conectare și a produselor preparate rapid. Nevoia de utilități nu este disponibil, pur și simplu introduceți ștecherul în priză și lucrările dispozitivului!

Al doilea tip este comună în industria atunci când un produs necesită o metodă de gătit extrem de fierbinte. Obligatoriu staționare și au o dimensiune mare, structură complexă.

Smokehouses clasificarea profesională se realizează printr-o metodă de prelucrare a materiilor prime:

• gătit la cald. Smokehouse afumat este operat la o temperatură de 80-120 ° C Acest lucru contribuie la pregătirea rapidă a produsului, dar cu o durată scurtă de viață;
• Pentru semi. Această metodă implică tratamentul termic la o temperatură cuprinsă între 50 și 80 ° C;
• E frig. Smokehouse afumat injecție fum necesită o temperatură cuprinsă între 20 și 50 ° C Procesul este întârziată cu până la cinci zile, dar prospețimea este păstrată timp de săptămâni.

Smokehouse profesionale Izhitsa-1200m2

Multe modele electrice afumat alimente în aceste trei moduri, care economisește bani la achiziționarea producătorului de echipamente pentru cald și rece afumat separat.

Scurtă descriere smokehouses profesionale

Echipamente capabile să proceseze produse metodele calde și reci pot fi folosite în alte scopuri, cum ar fi un cuptor cu dulap. Cu sistemul de control electronic al temperaturii sunt moduri și blocate în meniul necesare, permițându-vă să le executați mai târziu, la simpla apăsare a unui buton.

Citiți, de asemenea, propriile sale mâini de curvă medicale make afumătoare

este prevăzută Proiectarea generatorului de fum lampă cu ulei. Această cameră exterioară, în care elementul de încălzire este situată cu o tavă pentru chips-uri mocni umed. avantaje:

• Temperatura din camera nu se schimbă la oprirea generatorului de fum;
• Acesta oferă metoda de operare ușoară sub afumat la rece;
• ciclu Capacitatea de repetiție fumat fără deschiderea camerei pentru produse;
• Capacitatea de a instala echipamente suplimentare pe ulei lămpii, în scopul de a economisi spațiu.

Caracteristici produse de gătit

În echipamentul profesional este gata:

• pește;
• Salo;
• Fructe de mare;
• Mezeluri (cârnați, carne).

de prelucrare a cărnii la rece are caracteristici. procesul de preparare este mai complicată în comparație cu pește sau slănină. Deoarece densitatea structurii și difuzie lentă necesare ambasador pentru 20-30 zile la + 3 ° C După trecerea acestei etape, carne sărată numit un produs semifinit și este supus uscării și deshidratare. Tratamentul fumului durează 2 până la 5 zile. Procesul lent păstrează valoarea maximă a proteinelor din carne și enzime.

Pește pretratate înainte de fumat:

• decongelat;
• curat;
• Prin necesitate eviscerat;
• Sortare după mărime;
• Prosalivaetsya;
• Acesta este învelit cu corzi pentru a evita perturbarea integritatea structurală a produsului prin acțiunea tratamentului termic.

Următoarele trece etapa de preparare în pește agregat profesional:

• Uscarea. Etapa prevede îndepărtarea parțială a umidității, la o temperatură nu mai mare de 80 ° C;
• Aburire. Etapa implică tratament termic la o temperatură de peste 100 ° C;
• Fumatul. Acesta conferă produsului o aromă de fum și o putere de îndulcire picant. Ultima nu mai mult de 4 ore.

Dobândirea unui ulei de lămpi profesionale, un antreprenor se poate aștepta cu încredere pentru a primi un profit bun după vânzarea de delicatese afumate. Pește, șuncă, cârnați cârnați, șuncă - aromă tratează, la care nu pot sta nici un client în măcelărie.

Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)