Smokehouse pește afumat la cald cu mâinile lor

Fumatul este un procedeu pentru prepararea cărnii prin uscare. Produsele care trec procesul de fumat, pot fi stocate pentru mult timp. Pentru a efectua această procedură, trebuie să atrageți echipamentul adecvat, care pot fi achiziționate sau construite, și apoi face propria.

Caracteristici ale aranjament de afumătoare

Afumătoare pește afumat la cald pot fi realizate în mod independent. Aveți posibilitatea să utilizați un design staționar sau portabil. Cu toate acestea, fie ca aceasta poate, necesitatea de a crea un coș de fum. fumător de design sugerează trecerea fumului de la sursa de căldură la produs prin depășirea anumitor obstacole. În mod tipic, compusul este realizat cu ajutorul unei țevi de oțel. Cu toate acestea, aceste condiții nu sunt suficiente pentru a se asigura că produsul este prokoptilsya bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați o anumită direcție, care presupune existența unui coș de fum. Când este vorba de structuri portabile, cum ar fi defilează, atunci produsul nu presupune existența unui coș de fum, dar forța de tracțiune este asigurată de prezența șanțului prin care fumul va veni la produsul de foc.

Caracteristici de utilizare smokehouses

Dacă va fi construit afumătoare, modul de utilizare a acestui echipament, asigurați-vă că știu. Înainte de procesul de carne sau de pește trebuie murarea. Pentru a face acest lucru, produsul este tratat generos cu sare și apoi lăsat în această stare timp de 4 zile. Apoi, carne sau pește ar trebui să fie înmuiate în apă pură fiartă, se va scăpa de cantități excesive de sare. Dacă ați construit deja o afumătoare, modul de utilizare a echipamentului, va trebui cu siguranță să știe. După ce carnea a fost sărată, trebuie să ude tifon curat, uscat, și apoi agățată camera de aer uscat.

Fumatul este transportat pe un foc de cărbuni, care au fost obținute de la anumite specii de lemn. Când este selectat, se recomandă să prefere lemn de esență tare, inclusiv arin, fag, stejar sau mar. În ceea ce privește esență moale, apoi fumatul acestora nu este recomandată, deoarece după ce produsele devin amar la gust. După fumat este finalizată, produsele trebuie să fie răcit rapid, și apoi în termen de câteva zile pentru a expune ascultare, la o temperatură de 12 grade.

Producția de tip staționar afumătoare

Dacă va fi fabricat afumătoare, instrucțiuni pentru executarea lucrării va ajuta în acest sens. Pentru a crea o afumătoare staționar, va fi necesar să se pregătească containerul pentru produse, au nevoie de o cărămidă, ardezie și grila pânză. Pentru a efectua lucrările privind construcția fumătorul va avea mai multe etape.

Tehnologia de muncă

Inițial, trebuie să pregătească un șanț cu o adâncime de 0,6 metri. Lungimea șanțului trebuie să fie egală cu 3 metri. Peretele interior al necesității de a consolida caramida care le va preveni vărsare. După vârful șanțului trebuie să stabilească o foaie metalică, iar pe partea de sus a patului grosimea stratului de sol trebuie să fie egală cu 15 centimetri. În interiorul tranșeele fac cele 2 găuri într-una dintre ele se presupune a monta recipientul să fie umplut cu alimente pentru fumat. A făcut o astfel de afumătoare din metal pe partea de sus a containerului va trebui să instalați grila, care trebuie să aibă cârlige speciale pentru produsele de fixare. În cazul în care un astfel de echipament este folosit destul de frecvent, este recomandat pentru a oferi o cărămidă coș de fum staționare. Această construcție se face folosind refractarelor, în timp ce pentru fixarea elementelor individuale trebuie utilizată soluție de argilă. O astfel de cerință se datorează faptului că suprafața de argilă poate fi încălzită mai puțin. Deasupra rezervorului cu produsele, expertii recomanda montate din oțel umbrelă, care are forma unui con. Alegerea diametrul acestei structuri, este necesar să se ia în considerare faptul că acest parametru ar trebui să fie ceva mai mare în comparație cu un container pentru fumat. Deoarece principala sarcină a umbrelei standuri excepția condensului. În timpul pregătirii produselor Orificiile de foc trebuie să acopere materialul prelată, care are o densitate mare.

Producția de afumătoare frigider

Smokehouse pentru a da poate fi făcută dintr-un corp frigider vechi. Ar trebui să fie complet liber de pe rafturi, iar motorul congelatorului. Nu ar trebui să rămână acolo și alte detalii. Toate găurile trebuie sigilate cu bandă adezivă sau ipsos. În partea superioară a corpului este necesară pentru a face o gaură prin care fumul va ieși din foc. Dacă este necesar, un număr de găuri, puteți seta ventilatorul să fie trăgând în sus fumul. În partea superioară a corpului, trebuie să instalați rafturi de oțel, care ar trebui să fie stabilite carne sau pește pentru fumat. Puteți utiliza rafturile în același frigider. Ca sursă de căldură într-o astfel de afumătoare poate acționa aragaz cuptor sau aragaz electric. Acest element ar trebui să fie conectat la carcasa. Pe gresie pregătite trebuie să umple un strat de 30 mm de rumeguș, după ce echipamentul va fi utilizat în această stare, este necesar să se lase timp de câteva minute, până când cipurile începe să mocnească. După ce echipamentul este oprit și în afumătoare este alimentat o temperatură constantă, trebuie să urmați în acest timp, astfel încât fumul de la aragaz merge tot timpul.

Producția Smokehouse portabile

Smokehouse pește afumat la cald poate fi portabil. În acest scop, o pantă sau deal este necesar să sape un șanț, adâncimea ar trebui să fie egală cu 0,5 m și o lungime echivalentă cu 3 metri. înclinație în zonă nu ar trebui să fie mai mult de 60 de grade. Pe partea de sus a șanțului pentru a fi stivuite bastoane, scânduri și ramuri. pus strat suplimentar de gazon, iar porțiunea inferioară a șanțului este utilizat pentru diluarea flăcării. Partea superioară va fi poziționată camera de fumat. Afumătoare pentru pește afumat va conține un recipient care poate fi fabricat dintr-un cadru de oțel. În partea de sus va fi necesar pentru a forma o deschidere prin care se va produce fum de desen. Puteți plasa produsele, iar apoi executați echipamentul într-un container etanș.

fabricare alternativă

Afumătoare pentru pește afumat pot fi realizate din tablă de oțel, armătură subțire și tâmplărie colț. Pentru a realiza aceste lucrări vor avea nevoie de un, precum și aparat de sudura bulgară. Dar, ca lama de oțel, dimensiunea acesteia trebuie să fie egală 61h156,5 centimetri. Este necesar să se aleagă din metal, a cărui grosime este egală cu doi milimetri.

Instrucțiuni pentru producerea

Pentru a putea efectua corect lucrările, smokehouses desenele pe care trebuie să ia în considerare în avans. Dacă ați început deja să producă, pentru începutul foii de metal care urmează să fie împărțită în patru părți. Acest lucru va primi afumătoare, care are o secțiune transversală pătrată. Elementele trebuie să fie aceleași, și polizoare trebuie să fie utilizate pentru a tăia foaia. Următorul pas este de a efectua sudarea a două foi, un colț de tâmplar se va asigura cuplarea a două planuri în unghiuri drepte. În continuare, expertul trebuie să se conecteze celelalte părți. Pentru a realiza integritatea de proiectare, trebuie să fiarbă cusături interioare. Acum, cursul este a doua foaie din care este făcută în partea de jos a lămpii de ulei. Acest element ar trebui să fie sudate în siguranță la conducta terminat. smokehouses Desene presupun existența fiecărui element, inclusiv capacul. Pentru polizor sale formarea trebuie să taie patru benzi de tablă de oțel inoxidabil. Dimensiunea ar trebui să fie mai mare decât dimensiunile exterioare și cutie. Acum este posibil să se sudeze capacul. După ce ați efectuat toate manipulările, ar trebui să obțineți o acoperire profundă, care ar putea fi ușor de pus pe construcția de locuințe.

Etapa finală a lucrărilor

Pentru a finaliza lucrările necesare pentru a suda mânerele și nivelul 2 baruri. Rândul de sus de tije necesare pentru cârlige, care sunt articulate la produsele lor. Pe aceasta putem presupune că afumătoare gata. Acesta poate fi folosit. În rolul unei surse de căldură, în acest caz, să fie folosit placă fierbinte. Pentru a asigura o temperatură mai ridicată, se recomandă să se aprinde un foc. În cazul în care fumatul într-o afumătoare pe astfel de dimensiuni este un inconvenient pentru tine, în avans, puteți redimensiona, ca cerințele principale în favoarea camera etanșă pentru fumat.

Producția de Smokehouse caramida

Dacă va fi fabricat afumătoare portabil, atunci se poate face cu utilizarea de cărămidă. Pentru a începe, va fi necesar pentru a pregăti un loc, pentru a alege ar trebui să se bazeze pe ușurința de utilizare. Este important ca siguranța la foc, motiv pentru care afumătoare trebuie să fie amplasate cât mai mult posibil prin spații verzi și construcții din lemn. Este important să se asigure un spațiu suficient pentru amenajarea coșului, care va fi amplasat sub pământ, lungimea sa este de 3 metri. Înălțimea este egală cu 27 cm și lățimea - 50 cm.

pregătirea materialelor

Smokehouse portabil vor fi făcute din cărămidă și caseta de fier. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu un butoi de metal. Pentru a utiliza capacitatea recomandată, zona care nu este mai mare de 1 metru, înălțimea ar trebui să fie egală cu limita de 1,5 metri. Element activ poate fi fabricat dintr-o foaie de metal, care este îndoit și apoi sudate.

Lucrările la coș

Afumătoare de cărămizi în etapa următoare implică dispunerea peretelui superior al canalului. In schimb, foaia metalică poate fi utilizată. Pe partea de sus a coșului de fum trebuie să fie plasate clapa, ceea ce va împiedica ieșirea de căldură. Această componentă trebuie să fie preparată din foi de metal, a cărui grosime este egală cu 4 milimetri. canal de gaze arse trebuie să fie situate deasupra nivelului de afumătoare. cărămizilor, acestea ar trebui să fie plasate pe margine, și lipirea ar trebui să fie puse în aplicare cu mortar de lut.

Lucrările la camera de fumat

Smokehouse de cărămizi în etapa următoare presupune dotarea camerei. În acest scop, în sol, pentru a pregăti o gaură, a cărei adâncime este egală cu 40 de centimetri, în timp ce diametrul echivalent trebuie să fie de 70 de centimetri. Este necesar să se prevadă spațiu pentru admisia aerului. Pentru motivul că focul va arde la sol, utilizarea sertarul de jos trebuie aruncată. Smokehouse trebuie să fie construite folosind o matrice, care este realizat din bare de fier. Ca modele de a efectua adăugări cârlige de metal pentru agățat carne și pește.

Elemente suplimentare Smokehouse

Dacă se gândesc cum să fumeze în mod corespunzător în afumătoare, ar trebui să știți că grăsimea eliberat în timpul pește și carne de gătit. Pentru picura lui sub grilajul trebuie să fie plasat la nu tigaie adâncă, este important în același timp, pentru a lăsa un decalaj între marginile tigaie și pereții cutiei, astfel încât gazul de ardere a fost în măsură să pătrundă acolo.

Smokehouse testa prima dată

În interiorul compartimentului de fumat trebuie să se extindă bucățile de carne și pește, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Departamentul, care este proiectat pentru rumeguș, lemn trebuie să completați într-o formă de pulbere. În plus, cuptorul trebuie să fie inundate. Clapa trebuie să fie închis, așteptând până când camera este încălzit și să fie umplut cu fum. Faza pregătitoare cu durata de un sfert din timpul în care pentru a găti carnea, este nevoie de aproximativ 15 minute. De îndată ce temperatura crește la marca dorită, va fi necesar pentru a deschide orificiul de evacuare. Se determină temperatura poate fi cu un termometru mecanic. Uneori, metoda este utilizată cu apă, ceea ce implică necesitatea de a verifica evaporarea apei din capac. Primele ori produsul poate fi verificat pe gradul de pregătire al procesului de gătire, pentru un timp de a scoate capacul. Odată ce ați câștiga experiență, nevoia de a dispărea, cu siguranță vei fi ghidat în efectuarea acestor manipulări în modul de a corect proces trebuie să fie efectuate.

Efectuarea generator de fum

generator de fum pentru fumător se poate face în mod independent. Acesta va consta din container, volumul și configurația care va depinde de perioada de funcționare continuă. Pentru fabricarea containerului poate fi preparat prin tipul de container dintr-un material refractar. Acest lucru poate fi cutii de lapte, termos sau un vechi extinctor. Cu toate acestea, ca o variantă optimă realizează o țeavă de metal al cărui diametru este de 100 mm. In partea de jos a containerului trebuie să facă o gaură cu diametrul de 10 milimetri. Este necesar pentru arderea de așchii de lemn și de alimentare cu oxigen. Partea superioară trebuie să fie bine închis, care elimina scurgerile de aer. generator de fum pentru afumătoare, care este unul dintre elementele principale ale echipamentului pentru prepararea cărnii pot fi colectate folosind teuri apă, manșoane sau tuburi de diametre diferite. Conectați elementele între ele, pot fi filetate. generator de fum poate fi poziționat în partea de jos sau de sus a containerului, fiecare dintre aceste metode are propriile avantaje și dezavantaje.