Shank în Cehă - reteta

Carne de porc ciolan - mândria bucătăriei bavareze, tradiții care, datorită apropierii geografice, iar Republica Cehă a preluat. Acum, oameni din întreaga lume se adună într-una din capitalele de bere ale lumii să se bucure de un pahar de spumoasa reale Ciolan Cehă - genunchi veprevo. Pentru a se bucura de delicatețe naționale, nu lăsați neapărat orașul natal suficient pentru a cumpăra produsele necesare și de a ajunge la gătit, în conformitate cu rețetele noastre.

Rețetă pentru coadă de porc Cehă

ciolan de porc - 5 kg;
bune ale întuneric - 2,3 l;
supa de legume - 2,3 l;
o grămadă de dafin, rozmarin si cimbru;
țelină (tulpini) - 5-6 buc;.
ceapa alba - 130 g;
morcov - 130 g;
ardei - 250 g;
parsnip - 100 g;
catei de usturoi - 5 buc;.
zahăr brun - 40 g

Muștar Dijon - 1 lingura;.
Miere - 60 g;
catei de usturoi - 5-6 bucati.

Shank pus într-o tigaie sau de prăjire tigaie adâncă și se toarnă bere dintr-un amestec de bulion. Ca urmare a pus buchet parfumat nostru de ierburi uscate, felii de țelină, morcovi, ceapă, păstârnac și ardei dulce. Puneți recipientul la foc și după ce ajunge în interiorul său lichid fierbere, căldura și diminuează tocană de carne de 3 ore sau până când până când începe să se îndepărteze de os.

Alăturat temperatura cuptorului la un nivel de 160 ° C. Shift gambă în tigaie, fundul căreia duza de turnare 2 rămase după fluid de stingere. Alcătuirea muștar, ușor încălzit miere și trecut printr-o presă de usturoi. Lubrifiază glazura de genunchi, se acoperă cu folie și pentru a muta tava în cuptor. Baked ciolan Cehă va fi gata după 1 1/2 ore, dar înainte de a lua vasul din cuptor, se ung cu glazura rămâne, îndepărtați folia și se lasă timp de 20-25 de minute rumenită.

Carne de porc ciolan vin Cehă

ciolan de porc - 4 kg;
ulei vegetal - 60 ml;
morcov - 230 g;
ceapa alba - 230 g;
zahăr - 80 g;
vin rosu - 500 ml;
supa de legume - 2 l;
Frunze de dafin - 3 buc.

Scoateți carnea de pe oase și se taie în cuburi cu latura de aproximativ 3 cm. Felii Blanshiruem în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute pentru a scăpa de murdărie. Ceapa alămar passeruem și morcovi cu dafin aproximativ 6-7 minute, se adaugă bucăți de carne de porc și de așteptare încă 5 min, se toarnă într-un recipient și vin bulion, adaugand sare, piper, zahăr și se aduce lichidul la fierbere. După supa de vin incepe sa fiarba, diminua focul, se acoperă și se lasă capacul frypot languish fiert la foc mic 3 ore.

Serviti shin cehă a urmat cu o garnitura de cartofi sau găluște de cartofi, o mulțime de verdeață, cum ar fi un sos picant cu hrean sau muștar, și, desigur, cu un pahar de bere.

Cum de a găti fuzetei bere cehă?

semințe de schinduf - 6 g;
catei de usturoi - 3 buc;.
ciolan de porc - 2 buc;.
ceapa alba - 200 g;
mere - 230 g;
Cartofi - 500 g;
întuneric ale - 550 ml;
apă - 550 ml.

În timp ce cuptorul se încălzește la 220 ° C, se spală bine și se freca obsushennuyu porc ciolan piure într-un mojar cu semințe de schinduf, sare, piper și usturoi. La partea de jos a pan așterne bucăți mari de ceapă și să le plaseze în tibie, ca și în cazul în care pe o pernă. Marcați tava în cuptor timp de o jumătate de oră, iar apoi se elimina rapid vasul, se adauga mere felii, morcovii si cartofii si se toarna berea se tibiei. Reduce temperatura la 160 ° C și bucătăreasa de carne cu legume 2 oră. legume prăjite și mere după timpul de transfer la o farfurie cu carne, plămada ceapa și se toarnă sos și carne sucurile din grăsimi 2 cesti de apa de fierbere. Se pune tava pe arzător și se fierbe sosul pentru coadă pana se ingroasa.