Sfaturi pentru coacere și prăjire produse din aluat, toate dulciuri
Explorați posibilitățile cuptorului și înainte de coacere știu cât de mult timp este necesar pentru un cuptor cald, puternic sau slab poate fi, efectuat experimente, adică o foaie de hârtie albă. La mijlocul tigaie pune o foaie, pune tava pe raftul din mijloc a cuptorului, pentru a înregistra timpul și porniți cuptorul într-un mod de încălzire puternic sau slab, de așteptare, atunci când hârtia devine maro deschis, din nou, scrie în jos timp și de a determina diferența. Acest lucru va fi timpul necesar pentru a atinge cuptorul de încălzire corespunzător.
Nu este necesar să se lubrifia marginea produselor din ouă de la produse de patiserie: se întăresc în timpul coacerii, iar aluatul nu va crește.
La coacerea prăjituri, brioșe și altele asemenea. N. necesare pentru a forma doar ușor unse cu ulei, deoarece stratul mare de ulei este nici un proces de coacere și prăjire, care produce o crustă solidă care previne creșterea aluatului și propekaniyu în interiorul produsului pe suprafața de jos a articolului.
Atunci când coaceți produse de patiserie coacere este mai bine să nu grăsime, ci doar ușor hidratati-l cu apă.
Pentru a schimba subtil aluatul rulat pe o foaie de copt, este necesar să-l stropească cu faina, PIN-ul de rulare înșurubat și să se extindă pe dimpotrivă.
Aluat propechetsya mai bine dacă coace un tort în jurul valorii de a lăsa un spațiu gol.
Pentru aluat nu este saturat cu grăsime atunci când prăjiți, acestea ar trebui să se prăjește la foc mare, și ulei de gătit, se adaugă 1 linguriță de oțet.
Această grăsime nu este spumat când prăjiți produse de patiserie, este necesar să se arunce în ea un vârf de cuțit de sare uscat.
Înainte de prăjire clatite, se recomandă să ștergeți tigaie cu sare și grăsime în timpul prăjirii nu se lipeasca, a pus o bucată de cartof crud tigaie.
Nu puneți prăjitura în cuptor, la o dată: este mai bine să-i dea 15-20 de minute pentru a veni (rasstoyatsya), apoi ungeți ou crud și se coace.
La începutul temperaturii tort de coacere nu ar trebui să fie foarte ridicată (până la 200-210 c. C). Astfel, primele 20 de minute, ușa cuptorului nu poate fi deschis.
Produse din aluat de biscuiti ar trebui să fie coapte într-un cuptor foarte fierbinte. Astfel, primele 20 de minute, ușa cuptorului nu poate fi deschis.
Produsele fabricate de patiserie se coace mai bine într-un cuptor încălzit puternic, în caz contrar curge aluatul departe, iar produsul se va dovedi prea tare.
Dacă prăjitura în cuptor începe să ardă, este necesar să se pune o foaie de copt cu un bol de apă la un colț.
Pregătirea tort, să fie atent pentru a închide ușa cuptorului, ca și cum să o palmă, tort poate rezolva.
coacere cuptor tort trebuie să fie pre-încălzit, dar nu roșu-fierbinte: într-un cuptor fierbinte este un tort solid exterior și interior - uscat.
Se coace tort ar trebui să fie pe un foc lent.
Produsele cu un înveliș proteic trebuie coapte într-un cuptor încălzit ușor glazurii se usuca; dacă coapte într-un cuptor foarte fierbinte, apoi glazura se estompeze.
Aflați dacă aluatul este copt, este posibil prin lipirea unui băț de lemn în ea: dacă este uscat, atunci prăjitura este gata.
În cazul în care plăcintele finite sau cookie-urile lipite de tava, este necesar să dețină tigaia asupra aburului sau pune-l într-o tigaie de apă clocotită (în câteva minute, produsul va fi separat cu ușurință fără a rupe).
Nu scoateți imediat tort din matriță, este mai bine să-i dea să se răcească. Dar nu este necesar, în acest caz, pentru o lungă perioadă de timp pentru a lăsa tort în tigaie, pentru că atunci acesta va fi umed și mirosul de fier.
Dacă prăjitura nu este îndepărtată din matriță, este necesar pentru câteva minute pentru a împacheta forma un prosop umed sau se pune într-o tigaie cu apă rece sau înmuiat în apă caldă timp de câteva minute.
Tort, precum și alte produse de drojdie, se taie numai după ce sa răcit. Dacă este necesar să se taie tortul cald, este recomandat să se moaie cuțitul ascuțit în apă caldă sau căldură în foc, rapid șterge și se taie tortul.
Nu pentru a zdrobi aerul cald atunci când tăierea tortului, este necesar să se utilizeze un cuțit fierbinte, încălzit peste un foc.
Doar la cuptor tort nu poate sta doar la rece și nu poate fi zdruncinat: el poate rezolva.
Dacă este necesar să se taie transversal (pentru a crea stratul intermediar interior, de exemplu de gem) tort unei (de exemplu, biscuiți) de testare moale, atunci acest lucru se poate face folosind un fir gros și o foaie de hârtie grea, în primul rând pe partea suprafeței tort, în jurul perimetrului său și va prezenta o linie de cutit - cavitate pentru un fir, fir tort incuietoare și trageți-l peste capetele intersectate, anexând sub stratul superior al bucată tort de hârtie, astfel încât, în cele din urmă toate acest strat a fost în hârtie pe care aceasta poate fi ușor mutat fără frică daune.
cookie-uri arse corect poate fi, dacă este lăsat să se răcească, apoi frecați ușor în partea de jos a lui răzătoare fin si se presara cu zahar pudra.
aluat stătut lung, frământat cu margarina de masă.