Sezon cu varză sare
Evaluare: 0/5
Sărarea varza într-un cutii de 3 litri.
Mărunțită varză fâșii fine sau tăiate în bucăți. Strâns pus într-un borcan de 3 litri. Se toarnă apa rece dizolvarea în ea 2 linguri de sare (1-1,5 L apă). Lăsați borcanul în cald timp de 2 zile. Apoi se scurge puțină saramură și se dizolvă într-o jumătate de cană de zahăr, se toarnă înapoi în varză și se lasă timp de o zi, apoi se pune în frigider pentru depozitare și utilizare. Bună varză toarnă morcov. ras pe o răzătoare grosier.
varză Superioară frunze de fund vystelit a băncilor. Restul capului se toaca marunt, cateva frunze de varza ar trebui să fie lăsate intacte, ele vin la îndemână. Deci, pisa varza tocata cu sare, morcovi rasi. astfel încât ea a dat sucul (dacă este o supă). Dacă adăugați sare pentru gustare - adauga seminte de chimen, afine. Cram strâns în borcan, ascunde abandonate frunze de varza, se acoperă cu o cârpă curată - și a pus sarcina pe partea de sus. Nu poate fi a doua sau a treia zi.
Avem nevoie de:
1 cap mare de varză
1 morcov mediu
1 lingura. lingură de zahăr
sare dupa gust
Prepararea acră:
Varza, spălată de înfășurare. Se taie în jumătate și fin cotlet.
Pune toate acestea într-o ceașcă sau castron email - totul depinde de volumul de varza, v-ați decis să murarea pentru iarna.
Apoi Mnemonic mâinile ei (aluat) pentru a selecta un suc de varză, varză și atunci când acesta devine translucid. În același timp, este necesar să se sărați treptat varza - si se framanta, va fi mai convenabil și mai rapid.
Tot timpul încerca gustul de varză, am eu sare dupa gust - un rezultat al varza ar trebui să fie puțin mai sărat decât este necesar - sare, apoi lăsați când mugurii rândul său acru.
Și așa a început procesul de fermentare, se adaugă Sakharkov puțin despre o lingura pentru tot capul.
Morcovii trebuie să fie curățate și grătarul.
Atenție! Morcovii pun varza numai atunci când sunteți gata să-l pună într-un borcan - zdrobire morcovi cu varza, nu este necesar - va fi fără gust.
se amestecă ușor
Când toate varza este prevăzută, este necesar să se pună jugul.
I ca un jug folosind capac de nylon convențional - este suficient pentru acest volum.
Apăsați cu grijă capacul, etanșare varza, nu te va avea mai mult de o dată, pentru că atunci când se formează gaze de fermentație, care se străduiesc să-l ridice. Fără opresiune varza obține în vrac și moale, și avem nevoie de o densă și clare.
Așa că am terminat varza murături pentru iarnă va fi un borcan complet de 3 litri.
Dar, sucul de varza sa dovedit foarte mult. În nici un caz nu-l turna!
Procesul laborios de sărare varză pentru iarna este de peste, dar asta nu e tot!
Acesta va fi gata abia după trei zile.
pașii în continuare sunt:
Borcan de varză sărată, a pus într-un castron sau cana - altfel tot sucul, care va crește în timpul fermentării va fi pe masă. Apropo, iar acum borcan mic cu partea suc puse de partea pe o masă (nu va fi, de asemenea, toate rătăci).
Varza va fermenta la temperatura camerei timp de 3 zile.
Tot acest timp vei avea dimineața și seara, să-l elibereze din gazul rezultat - hidrogen sulfurat - mirosul nu este cu siguranță plăcut. dar tolerabilă, cel mai important, nu-l lăsa în varză. Pentru a face acest lucru, va fi necesar să o străpunge în partea de jos a unei lame groase - cum ar fi gaze vine vei vedea și simți.
Când străpunge varza, este necesar pentru a scoate capacul, și apoi pune din nou în bancă, deoarece va îndeplini rolul de opresiune.
În cazul în care o mulțime de suc - se toarnă în borcan.
În seara zilei de-a treia zi a format un suc acru în borcan, și care este ațoasă și urduroși, nu te alarma ca ar trebui să fie.
Pierce ultima varză bună „stoarcere“ de toate hidrogen sulfurat, se scoate „opresiune“, se toarnă sucul de la o jumătate de litru borcane, se acoperă cu un capac de nylon și trimis pentru depozitare în frigider.
Asta e tot. Acum, că știi cum să murarea varză pentru iarnă în bancă!
Apropo, a doua zi, veți observa că sucul este bine absorbit in varza, deci nu este necesar să se toarnă sucul din cutie, dacă totul nu se potrivește, lasă-l să se ridice în picioare în frigider lângă un borcan de 3 litri, iar a doua zi - cei doi o ai acolo și trimite, sau varza nu va fi la fel de suculent și crocante.
RETETA 3.
Soliman varză în găleată smalțului.
Ia produsele în următoarele proporții:
10 kg de varză:
200-250 g de sare.
La solicitarea de a îmbunătăți aspectul și gustul, puteți adăuga:
500g morcovi, ras pe o răzătoare mare sau tăiate fâșii înguste;
și / sau 1 țelină;
sau 1 kg de mere întregi sau feliate;
merișor sau 100-200g;
chimen - gust.
Varza se taie și se amestecă uniform cu sare obișnuită.
Când fermentate varză alocată gazelor odorante. Până când încetează degajarea gazului pentru a îndepărta aceste gaze au nevoie să străpungă recipientul cu varză la fund ascuțit băț neted la fiecare 2 zile până atunci.
Bunăvoința varză apare în 15-20 de zile, în funcție de temperatura camerei.
Germenii finisate expandat într-un borcane de 3 litri și pus în frigider.
După suprafața de varză adâncitură ar trebui să se alinieze și se comprimă la sucul de varză întotdeauna acoperite, deoarece varză, rămânând fără saramură, se deteriorează rapid și pierde o parte din ea conține vitamina C.
Mod de preparare:
Se taie bucăți varza, se pune in borcane si fiecare rand piperat morcovi rasi pe o răzătoare grosier și usturoi felii. In 3 l borcan - 1 cățel de usturoi. O mare varza nu umple!
Saramura se prepară după cum urmează: 1 litru de apa - 2 linguri. l. sare fețe și 150 g zahăr, 100 g de 9% oțet sau 1 lingura. l. esență, 100 g de ulei vegetal.