Seitan (proteină de grâu) - un vegetarian - carne
Pentru prima dată pe seytane învățat în Asia de Est. Traducerea cuvântului înseamnă „proteină vegetală“. Pentru această zi, acest fel de mâncare nu-și pierde, și numai câștigă în popularitate în întreaga lume. carne vegetarian este adesea folosit în multe restaurante pentru gătit diferite feluri de mâncare de carne ca o imitație.
Proprietăți utile de seitan
SEITAN compoziție include următoarele oligoelemente: calciu, sodiu, magneziu, zinc, cupru, puternic, fosfor și potasiu. Produsul conține doar substanțele nutritive care sunt necesare pentru corpul fiecărei persoane, indiferent de vârstă, sex, națiune. Este dovedit faptul că seitan poate restabili echilibrul electrolitic al organismului, datorită conținutului ridicat de sodiu. Lipsa de sodiu în organism duce la perturbarea echilibrului apei-electrolit, scade presiunea osmotică a plasmei din sânge.
gust calități
Datorită gustului, care este cât mai aproape de carne, seitan inlocuieste perfect de carne și este utilizat, de exemplu, ca umplutura pentru chiftele, chiftelute, ravioli, plăcinte, etc. Seytanu posibil pentru a da o multitudine de arome diferite, în funcție de condimente pentru a fi utilizate la prepararea. Prin ea însăși, seitan are un gust pronunțat și un gust poate varia în funcție de condimentele selectate. Se merge bine cu curry, coriandru, sau orice condimente universale.
Seitan - un vas unic, care atunci când este pregătit în mod corespunzător, la fel ca toată lumea, fără excepție!
Contraindicații
Datorită unei compoziții nutriționale echilibrate, seitan poate fi folosit nu numai ca hrană pentru toată lumea, dar chiar recomandat in dieta. Cu toate acestea, există o contraindicație majoră: persoanele care suferă de o boală rară, boala celiaca - incapacitatea intestinelor de a absorbi anumite proteine, Seitan consuma in alimente este strict interzisă.
Efectuarea seitan
Șeitan poate fi făcută atât în producție. și la domiciliu.
făină Proizvodstvosyrya la domiciliu
aluat frământat din cele două părți de făină de grâu (grad ridicat) și parte apă. Aluatul este apoi spălată în mod repetat sub jet de apă în vederea eliminării amidonului. Acest proces durează aproximativ o jumătate de oră. Ca rezultat, aluatul poate pierde circa 60% în greutate.
Amidonul este eliminată, este proteina pura, care seamănă cu structura buretelui moale poros. Aceasta este materia primă pentru seitan.
gluten Proizvodstvosyrya
seitan Prepararea poate fi mai puțin laborioasă prin utilizarea amestecului de producție de grâu uscat. Apoi, va trece procesul de testare și zaveshivaniya amidon sub apă de spălare.
Făină din proteine de grâu pur și simplu amestecat cu apă într-un raport de aproximativ 1: 3, și un poros spongios „aluat“ făcut.
Producția de seitan prime
materii prime preparate (aluat poros), trebuie să se fierbe în apă timp de aproximativ 30 de minute. Pentru a face acest lucru, seitan este împărțit în mai multe bucăți mai mici: în prepararea seitan este crescut în mod semnificativ în dimensiune. Atunci când gătit bulion de important ca seitan dobândi gustul bulionului: apa poate adăuga condimente, frunze de dafin, sare, sos de soia și de alge marine. Apoi, SEITAN gata de utilizare. Dacă doriți să vă vasul mai picant, seitan poate fi tăiat în bucăți și se prăjește într-o tigaie cu mirodenii. Cantitatea de sare și condimente ar trebui să fie mai mare decât în orice alte feluri de mâncare.
Seitan este stocat în frigider, într-un bulion. Perioada de valabilitate poate fi de până la o săptămână. Acesta este un alt avantaj al seitan. Puteți găti seitan la sfârșit de săptămână și în timpul săptămânii să-l folosească pentru produsele alimentare.
Se decoreaza la seytanu poate fi orice cereale sau legume.