Secretele unui pilaf gustos! (Reteta Phased)

Dacă ați încercat vreodată Pilaf orientale reală cu bucăți suculente de carne, orez și condimente clare, nu te va uita gustul aromat! Acest fel de mâncare națională vechi din Caucaz, Orientul Mijlociu și Asia Centrală, care a devenit deosebit de popular în țara noastră.

Multe gospodine încearcă să gătească, dar nu imposibil de toate pentru a face o capodoperă culinară adevărată.

Pentru a prepara un pilaf gustos reale acasă, trebuie să știi câteva trucuri.

* Morcovii trebuie să taie fâșii lungi, și, în orice caz, nu freca. Nu-ți fie teamă să meargă prea departe cu lungimea, cu atât mai mult paie, pilaf atât de gustoase.

* Cele mai bune feluri de mâncare pentru pilaf - pan gros de fontă, și tigaie adâncă de grăsime, un fierbător de apă din fontă. În orice caz, - cu un capac etanș.

Sare și condimente sunt cel mai bine adăugate în mijlocul zirvak de gătit (națiunile orientale cunoscute sub numele de „dressing“ de carne, morcovi și ceapă).

* Cum nu doriți să deschideți capacul și arunca o privire în oală, nu o face până când el spune rețeta. Și, în orice caz, nu se amestecă carne cu orez în tigaie în timpul gătitului, chiar înainte de servire!

* Dacă nu se grăbesc, înfășurați oala cu pilaf într-o pătură și se lasă timp de 30-60 minute - acesta va fi chiar mai gustoase.

Phased gătit pilaf uzbecă:

1. roșu-fierbinte rast.maslo pune ceapa, tăiate în inele și jumătate. Fry până la maro auriu.

2. Se adaugă tocat carne de vită (cuburi)

3. Se pune morcov tocat (bare). Se adaugă sare și se prăjește bine.

4. Se toarnă apa fiartă, astfel încât să acopere morcovi pentru 3-4 cm. Se reduce căldura și zirvak la foc mic (așa-numita pilaf bulion) la foc mic. Din propria mea experiență pot spune că mai fierte zirvak, pilaful gustos și parfumat.

5. Rice - cea mai importantă componentă. Ar trebui să cumpere soiuri mai ferme, cum ar fi devzira, kunzhara. Dar eu nu știu dacă există o astfel de soi, în România, așa apuca dlinnozernovoy. Se înmoaie nu este necesar, cel puțin eu nu fac asta, pentru că familia noastră iubește risotto clare. În mod corespunzător reasambla și se clătește.

6. Atenție! Inainte de orez care se încadrează adormit într-un cazan, încercați zirvak pe această temă de sare. Ar trebui să fie mai mult decât ai pus, de obicei, în supă. Ie overdone, deoarece orezul absoarbe sarea. În caz contrar, pilaf este blândă.

7. Figura Adormi uniform și se toarnă cu grijă apa fiartă, astfel încât să acopere 2 cm. Fa focul mai mult și să aștepte până când orezul absoarbe apa. După ce a făcut Lune în orez la partea de jos a căldării. I a face mânerul unei linguri de lemn în 5-6 locuri. Acest lucru este de a se asigura că apa este rapid absorbit și nu zirvak ars. Ne uităm la conținutul godeurilor, fără a uita periodic le prăpădește. În cazul în care conținutul în ele lichid tulbure, atunci apa nu este încă complet fiert departe, iar daca scanteile lichid - acest ulei. Deci, putem reduce în condiții de siguranță de căldură la cel mai mic, orezul se aduna pe deal, se presara Zira și închideți capacul.

8. nota de timp - 20 de minute (acest lucru este în conformitate cu normele) .. Dar voi da pe linia de plutire stau la foc mic timp de 15 minute. Se pare că acesta se agită bine și din nou da stea 10 minute acum.

Și pilaf uzbecă este gata. Poftă bună.

P.S. La cerere, se adauga usturoiul risotto, barberries, nautul Quince. Și cu apariția de primăvară face pilaf kavatakem. Această umplutură învelite în frunze de struguri tinere. Se pare incredibil de delicios și acru.