sarmale - calorii, tehnici de gătit, reteta

sarmale - un fel de mâncare destul de celebru în Orientul Mijlociu și Europa. Reteta clasica de varză umplute sugerează că această carne tocată amestecată cu orez învelit în varză (sau struguri) frunze, fierte sau fierte (frunze în același timp, de asemenea, fierte sau fierte). În gătit, există mai multe variante ale acestui fel de mâncare.

Metode de preparare a varză

Există mai multe moduri de a găti varză. De exemplu, în Turcia fac așa-numitele „Dolma“ și „SARMA“. Sarmaua - o umplutură de orez, ulei de măsline, stafide, nuci de pin, sare și condimente (menta, ghimbir, scorțișoară, piper negru). Twist-l cu frunze de viță de vie (murate), subtiri - groase ca un deget, ca quench convenționale umplute. Practic, dacă nu-l umple apoi cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie (în care ea a insistat până se răcește în jos), acesta poate fi considerat Dolma (deși Sarmaua încercarea de a face mai mici și mai subțiri). Dolma este generală - este numele colectiv de varză în Orientul Mijlociu și Asia Centrală. Spre deosebire de ei varza este că nu pune neapărat carnea tocată, dar frunzele în care ea wraps - must de struguri.

O altă subspecii de varză reteta - sarmalutele leneș. Acestea sunt preparate din varză fin tocat, amestecat cu carne tocată, orez, ceapă și morcovi (opțional). Această carne tocată format chiftelele sunt apoi prăjite, fierte sau coapte. A doua opțiune - carne tocată și varză frunzele sunt deplasate straturi în matriță și se coace. Se pare caserola carne cu varză. Avantajele acestei reteta - viteza de gătit (omit faza cea mai mare consumatoare de timp - ambalaj carne tocată în varză) și că varza nu poate fi lăsat pe placa dupa masa doar carne de vită. Dezavantajele acestei reteta - care nu vă puteți pregăti pentru o utilizare viitoare sarmale crude (congela-le în congelator), și chiar și în pierderea de opțiuni estetice.

reteta varză umplute tradițional

Aici este rețeta de bază pentru sarmale, precum și unele dintre nuanțele de preparare a acestora.

Umplute tradiționale pe vită (sau pui) carne de vită, orez și ceapă. ingrediente:

• 500 de grame de carne tocată (puteți lua orice, dar mai bine decât carnea de vită macră);
• 2 \ 3 sau o cana de orez (de preferință rotunde);
• cap mediu de varză - 800 grame (mai bine să ia o varză liberă);
• ceapa, condimente, sare, plante aromatice - la gust;
• sticlă (sau mai multe, dacă nu sos) apă;
• smantana si cateva linguri de pasta de tomate la sos - în voie.

Se prepară varza: taie frunze de varză proaspătă (cu un cuțit la bază), apoi coborâți un pic-l 2-3 minute în apă clocotită sărată. Apoi, cu frunze îndepărtate venele longitudinale cu un cuțit, tăierea porțiunii proeminente, sau a scăpa de rigiditatea, bate și laminare un sucitor.

În cazul în care carnea de vită nu este achiziționat, atunci când defilare prin carne și se adaugă ceapa cruda. Apoi se agită tocată cu condimente, sare și orez. Rice ar trebui să fie umed, dar nu complet fierte, este de 10 minute de gătit.

Frunzele de varza împachetate umplutura, de obicei, desert lingura, având în vedere faptul că orezul este încă umfla și să crească. Există modalități de a înfășoară umplute „plicuri“, există rolele obișnuite. Gata de a pune într-un cazan umplute în partea de jos, care este căptușit cu resturi de varză aruncată. Acest lucru este în scopul de a sărmăluțe nu se lipeasca.

După sarmalele stivuite în straturi, se toarna sosul lor. Sauce este format din condimente zazharki de ceapă și morcov, pasta de tomate, apă și 200-500 grame cremă. Există rețete fără sos, și apă sărată turnat umplute. Umplute tocană de varză aproximativ o jumătate de oră, totul depinde de carne. Odată ce carne tocată și orezul gata umplute considerat gata.

La masa acestea sunt servite cu smântână și plante aromatice. sarmale sunt vase fierbinte independente, nu au nevoie de o garnitura speciala. Calorii din varză role ușor, chiar și cu smantana.