Sare, murături

Canning castraveți, probabil, cea mai importantă întreprindere a sezonului de vară. Castraveți acum sunt mici, clare, puternice - exact așa cum este necesar pentru sărare. Și ei sunt ușor de murarea. Principalul lucru pe care este necesar, - dovedit reteta si respectarea regulilor de conserve mici. Și prima și a doua în comun cu noi studio de gătit bucătar Culinaryon Alexey Zharikov.

Zece Secretele Chef

  • Înainte de castraveți sărare trebuie să fie pre-înmuiate în apă rece timp de 2-3 ore, schimbarea apei periodic.
  • Se spală băncile cele mai bune în apă fierbinte. Este mai bine să utilizați bicarbonat de sodiu în loc de detergent lichid pentru vase ca sifon - este un produs natural.

Sare, murături

  • Pentru tratamentul termic al cutiilor de conserve există două moduri: în primul rând - băncile se toarnă apă sau abur fierbinte pentru a le menține mai sus și un al doilea, mai fiabil și mai simplu mod - calcinate într-un cuptor.
  • Pentru a steriliza borcanele în cuptor, trebuie să ia o foaie de copt curată și puneți-l pe benzile de bănci, se acoperă și cauciuc. Puteți pune toate ude. Puneți tava în cuptorul încălzit în prealabil la nivelul inferior, astfel încât băncile mari, au fost în spatele posibilitatea. Dacă aveți de gând să închidă blocajul, este necesar să se încălzească cuptorul până la 90-95 de grade, dar dacă faci murături, până la 100-110 de grade. Păstrați borcane în cuptor timp de 25-30 minute este necesar. Principalul lucru - nu exagerati, în caz contrar băncile ar putea izbucni. După prelucrarea termică necesară pentru a pune cutii de conserve cu susul în jos spre interior și au luat nimic.
  • Înainte de a lucra cu băncile sterile trebuie să se spele pe mâini.
  • La pozarea castraveți, în timpul formării straturilor începând cu al doilea bit poate fi adăugat mai usturoi și ardei roșu (nu 2 și 3 și cuișoare cârlionț). Cu piper este mai bine să rămână în mijlocul băncilor, astfel încât acesta va avea un gust, iar sărarea nu va fi prea severă.
  • Cu cât ai pus pe partea de sus condimente, gustul de castraveti si rosii va fi mai bogat.
  • Atunci când turnarea saramură încercați să vă asigurați că toate produsele au rămas sub ei, ei vor câștiga mai mult în greutate și să devină mai.
  • Otetul este cel mai bine să se toarnă îndepărtarea treptată tava de căldură, sau sărare poate scăpa.
  • Un sfat despre sare: unele surse sunt date mai mare număr de grame per borcan pentru decaparea, dar încercările de a confirma faptul că 40 de grame pe litru de saramură repetată - este numărul optim.

    • murături

    Sare, murături

    - castraveți,
    - frunze de hrean,
    - frunze de coacăze negre,
    - frunze de cires,
    - usturoi,
    - ienibahar,
    - cuișoare,
    - frunze de dafin,
    - umbrelă de fenicul,
    - cepe mici,
    - sare,
    - zahăr,
    - 70% oțet esență,
    - puteți adăuga un muștar de cereale.

    Sare, murături

    Etapa 1. La partea de jos sterilizate cutii de 3 litri pune o pereche de bucăți de frunze de hrean 5-6 frunze de coacăze negre și aceeași cherry, usturoi tocat (3-4 catei), mai multe mazăre ienibahar și 5-6 cuișoare, frunze de dafin, 2 -3 mărar umbrelă și câteva bucăți mici de ceapa, felii inele groase.

    Pasul 2. Apoi, aveți nevoie pentru a pune castraveți într-un borcan și se toarnă apă clocotită timp de 15 minute.

    Etapa 3: Apa este drenată într-o tigaie și se adaugă rata de 1 litru de apă 40 grame de sare și 80 de grame de zahăr.

    Pasul 4. Dă fierbe bit marinata, apoi se adaugă 3 lingurițe de 70% oțet pe litru de apă.

    Pasul 5. Vom da un pic să se ridice în picioare la căldură, se acoperă cu un capac borcan mic tryasom steril să iasă bule de aer, se rostogolească în sus capacul. Ne întoarcem cu susul în jos borcanul și împachetări să se răcească lent.

    castraveți tambur

    Sare, murături

    Cel mai bine este de a găti aceste castraveți în acest butoi, dar se poate face într-o găleată, și o bancă.

    - castraveți,
    - liste de hrean
    - frunze de coacăze negre,
    - frunze de cires,
    - umbrele de marar,
    - tulpini mărar,
    - usturoi tocat,
    - piper piper negru,
    - lingură muștar uscat,
    - sare,
    - apă.

    Sare, murături

    Etapa 1. sterilizați borcanul în mod obișnuit.

    Etapa 2. La partea de jos a băncilor a pus frunzele de hrean, coacaze negre, cireșe, umbrele și tulpini de fenicul. Pune un usturoi tocat, piper negru si o lingura de mustar uscat. Apoi, a pus castraveți.

    Indicație: Puteți rânduri perestilat frunze de coacăze și cireșe, această opțiune este foarte potrivit pentru decaparea în găleată, așa cum am loc de frunze pe partea de sus.

    Pasul 3. Efectuați saramura din apă îmbuteliată sau bine brut. La 1 litru de apă, se adaugă 40 de grame de sare. Se amestecă, astfel încât toată sarea este dispersată, și completați în bancă, dar nu și în partea de sus, lăsând 1,5-2 cm, deoarece saramura se va rătăci și se toarnă.

    Pasul 4. Închideți borcanul nevoie doar de un capac de nylon, și înainte de a închide, asigurați-vă că pentru a se agită și răsuciți vasul la aer din vid.

    Pasul 5 Pickles se lasă la temperatura camerei timp de cel puțin 3 zile.

    Saramura va clocoti, spumă și se poate scurge de sub capac. Acest lucru este normal. Castraveți acidifică fermentație naturală, fără oțet și alți aditivi.

    Pasul 6. După trei zile, băncile trebuie să fie eliminate în frig (pivniță sau frigider) și se păstrează bine înainte de utilizare.

    castraveti murati cu rosii cherry

    Sare, murături

    - roșii cherry,
    - castraveți,
    - piper negru (în mazăre)
    - ardei iute,
    - marar,
    -chesnok,
    - ceapă.

    - sare - 1,5-2 linguri;
    - Zahăr - 4-4,5 lingurițe;
    - otet 9% - 20 ml;
    - frunze de dafin - 2 buc.

    Sare, murături

    Etapa 1 ceapa taiata in 6-8 felii. ardei iute tăiat în inele jumătate un pic mai puțin de un centimetru. Se taie buchet de marar pentru 3-4 bucati mari.

    Etapa 2. Asigurați-saramurii într-un castron separat.

    Pasul 3. În partea de jos a băncilor plasăm o cantitate mică de ramuri groase de mărar, 2 catei de usturoi si ardei rosu 2 bucla. Adăugați un vârf de cuțit de boabe de piper negru și o felie de ceapa.

    Pasul 4. Repartizăm un strat dens de castraveți. Noi le puneți deasupra roșii cherry, diferențele strânse între castraveți lor. Se repetă strat cu strat începând cu condimentele.

    Pasul 5. Continuați să așezați straturi de produse, atâta timp cât vom ajunge la partea de sus a vasului. Este important ca ultimul strat au fost condimente. Ca decaparea pot adăuga coacăze și frunze de plante diferite, în funcție de ceea ce aroma pe care doriți să adăugați sărare.

    Etapa 6. Se umple saramura încet să-l distribuie uniform pe banca.

    Pasul 7. Ne rezervăm saramura să se răcească ușor. Se închide și scoate vasul într-un loc răcoros, de preferință, în frigider sau pivniță.