Sarazin mei - este

Orez Curățat

Oryza sativa - iubitoare de apa si o planta iubitoare de căldură de primăvară. este cultivat în irigații sau în zonele cu precipitații semnificative (nu mai puțin de 1800 mm pe an). El este un autogamă. Durata perioadei de vegetație - 90-170 zile. Cel mai bine este să crească pe pământ negru. castan și solurile inundabile. Se cultivă în asolamente de orez. în cazul în care predecesorii săi sunt plante perene și cupluri aglomerate, după care acesta este crescut într-un rând de 2-3 ani. Randament Rice ajunge la 150 t / ha [1] Structura de bază Rees:

Cuvântul „orez“, a apărut în România până la sfârșitul secolului al XIX-lea, fiind derivat din limba engleză. orez. la aceeași figură numită grâu sarazină sarazină sau cereale. atunci numele a fost transformat în Sorocinsk mei.

Numele generic este limba latină. Oryza derivat din sanscrită vrihi.

origine

Mai mult de 7 mii. Cu ani în urmă, orezul este cultivat ca o cultură alimentară în Asia de Sud-Est, în vastele teritorii ale Indiei moderne și China. Pe teritoriul Caucaz și Asia Centrală a început să crească de orez în secolele II-III. BC. e. orez european ca o cultură a apărut în VIII. n. e. și în America - în secolele XV-XVI. n. e.

terase de orez în provincia Yunnan, China

În România, cultura a pătruns prin Ungaria și Ucraina, în secolul al XV-lea.

În Africa, de asemenea, cultivate african. sau orez gol (Oryza glaberrima). Localnicii din Africa utilizează, de asemenea, numărul de cereale produse alimentare de specii sălbatice de orez, în special punctul de orez (Oryza punctata) și orez korotkoyazychkovogo (Oryza Barthii).

Clasificarea și tipuri de orez

Oryza Alta Swallen
Oryza australiensis Domin
Oryza Barthii A.Chev.
Oryza brachyantha A.Chev. Roehr.
Oryza eichingeri Oryza glaberrima Steud.
Oryza glumaepatula Steud.
grandiglumis Oryza (doll) Prodoehl
Oryza latifolia Desv.
Oryza longiglumis Jansen
Oryza longistaminata A.Chev. Roehr.
Oryza malampuzhaensis Krishnasw. Chandrasekh.
Oryza meridionalis Ng
Oryza meyeriana (Zoll. Moritzi) Baill.
Oryza minuta J.Presl
Oryza neocaledonica Morat
Oryza nivara S.D.Sharma Shastry
Oryza officinalis perete. ex G.Watt
Oryza punctata Kotschy ex Steud.
Oryza rhizomatis D.A.Vaughan
Oryza ridleyi Hook.f.
Oryza rufipogon Griff.
Oryza sativa L.
Oryza schlechteri Pilg.
Oryza schweinfurthiana Prodoehl
Oryza spontanea INED.

soiuri de orez

Unul și același soi de orez, prelucrate în mod diferit, au o altă culoare, gust, valoare nutritivă și timpul de gătit. În funcție de tipul de orez de prelucrare este împărțit în brun (prelucrare minimă păstrând în același timp cele mai multe substanțe nutritive de cereale), alb (zăpadă lustruit alb orez - cel mai frecvent tip de tratament) si aburit (in special aburit pentru a păstra vitamine și minerale în cereale, dar nu coajă tărâțe de ).

Această versiune tradițională thailandeză a devenit recent bine cultivate în sudul Franței. Red boabe rotunde nerafinate ar trebui să se fierbe timp de aproximativ 45 de minute. Dacă se înmoaie orezul peste noapte, timp de preparare se reduce la 25 de minute.

Cel mai frecvent tip de orez utilizate pentru orez, garnituri și deserturi. Cele mai bune soiuri - orez basmati, care este cultivat la poalele munților Himalaya, în nordul Indiei și părți din Pakistan și iasomie cultivate în Thailanda. Timpul de preparare de 20 de minute.

Acesta este uneori numit lapte, deoarece este această varietate de orez utilizate în principal pentru terci de gătit. orezul Kruglozorny este cultivat în principal în Italia, așa că se găsește în aproape toate felurile de mancare mediteraneene de la supe la risotto. Datorită marii „lipicioasă“ Această cifră este folosit pentru sushi. Timp de gatire 20 de minute.

Numit „orez sălbatic“ este folosit în gătit plante perene din genul Zizania, un gen înrudit Oryza. Aceasta planta este cultivat în Marile Lacuri din America de Nord. orez sălbatic are un număr mare de nutrienți, vitamine și fibre și ajută la reducerea nivelului de colesterol. boabe de orez sălbatic sunt foarte greu și au un gust specific. Datorită foarte mici aria de producție - zona Marilor Lacuri - volumul producției de orez sălbatic este relativ mic, care afectează prețul său - este una dintre cele mai scumpe soiuri de orez.

Orezul brun contine mult mai multe minerale si vitamine din grupa B. Acesta este cel mai des folosite în hrana dietetice. Timp de preparare 25 minute.

Acest orez a trecut toate etapele de lustruire. Semințele sale au o suprafață netedă și plană, de culoare alb tipic-zăpadă și transluciditatea, dar granulele individuale pot fi opace, deoarece acestea conțin mici bule de aer. În funcție de conținutul de vitamine și minerale, orezul alb pierde orez brun sau prefiert, dar este principalul tip de orez consumate la nivel mondial. Timpul de gătire al orezului timp de 10-15 minute și mese gata de orez alb sunt excelente în gustul și aspectul.

Jetul de abur - o tehnologie specială îmbunătățirea caracteristicilor de calitate ale orezului. orez nedecorticat este îmbibat în apă și apoi tratate cu abur fierbinte sub presiune. Trecut acest proces granulele sunt uscate și se macină ca o figură obișnuită. După procesarea boabelor de orez prefiert devin galben-chihlimbar de culoare și devin translucide. orez prefiert are avantaje: aburul de până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în învelișul tarate, trece într-un bob de orez și boabe ele însele devin mai puțin casante. Galbui tinge orez dispare în timpul gătitului, iar el devine la fel de alb pur, cum ar fi orezul alb lustruit. Cu toate acestea, timpul de orez prefiert de gătit este de 20-25 de minute, datorită faptului că boabele după prelucrare și să devină mai fermă de orez fiert moale, mai lent decât de obicei. După preparare, boabele de orez prefiert nu se lipesc între ele, în plus, este aceleași mese delicioase și friabilă, chiar și după reincalzire.

utilizarea

„Risotto“ - unul dintre feluri de mâncare de orez

Un bob de orez sunt cereale și amidon produse. se obține ulei din germeni de orez. vin de orez tradițională este foarte popular în China. În Japonia, orezul produce o băutură alcoolică națională de dragul și dulciuri speciale pentru ceremonia ceaiului. Orez paiele produse de hârtie de orez. carton, produse din răchită. tărâțe de orez este utilizat la vite ca hrană pentru animale. Mai face orez expandat. consistență similară cu popcorn. Doar o suprafață netedă și rotunjită. caramel foarte delicios, și, ocazional, format într-o gresie caramelizate ca Cozinachi.

Când gătitul orezului (orez de exemplu), un factor important este alegerea soiurilor de orez [3].

În țările islamice, există o măsură de greutate egală cu greutatea unui bob de orez - aruzza.

Cultivarea orezului - proces consumator

Vezi ce „sarazinilor mei“, în alte dicționare:

grâu sarazin - orez, porumb alb dicționar română sinonime. substantiv mei sarazin. număr de sinonime: 2 • granule albe (3) • ... Thesaurus

Sarazin mei - Ustari. nume de orez antic. Strămoșii noștri numit sarazin mei de orez; așa că a chemat „Copilărie“ Lva Tolstogo (Safonov. Pământul de culoare) ... frazeologice Dicționarul limbii române literare

Sarazină - sarachinskoe și mei, orez, Oruza sativa, plante cerealiere țările calde șroturi și cojit. Dicționar explicativ Dal. VI Dahl. 1863 1866 ... Dal dicționar explicativ

Fig - (alb perlat) cereale sarazină mei, orez sălbatic, chaltyk, Tuscarora, Sala, dicționar nedecorticat sinonimele română. boabe de orez alb, grâu sarazin (învechit.) Tezaur al limbii române. Ghid practic. M. limba română. ZE ... ... Dicționar de sinonime

porumb alb - mei sarazină, cereale perla, orez dicționar română sinonime. granule n alb. Numărul de sinonime: 3 • perla (2) • ... Tezaur

RIS - (fr ris, latină orysa sativa ..). plantă pâine, care creste in zonele umede din țările tropicale, și cereale acestei plante, sau mei sarachinskoe altceva. Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în limba română. Chudinov AN 1910. FIGURA franceză. Riz, ea. Reisz ... Dicționar de cuvinte străine în limba română

PRINCH -. dong. orez, grâu sarazin. Dicționar explicativ Dal. VI Dahl. 1863 1866 ... Dal dicționar explicativ

UCRAINENI CUISINE - Printre bucătăria ucraineană slave cunoscute. Ea a fost mult timp sa răspândit mult dincolo de granițele Ucrainei și unele feluri de mâncare din Ucraina, cum ar fi borș și găluște, a intrat în bucătăria internațională. ... ... Enciclopedia mare Arta Culinară

Sarazin - (. Sarachinsky holbează), sarazin, sarazin (est.). adj. la sarazini. „În pălărie albă sarachinskoy, toată albă, ca o lebădă, un vechi prieten al lui eunuc.“ Pușkin. porumb sarazină sau mei (antichitate.) Fig. Ushakov Dicționarul explicativ. DN Ushakov. ... ... Ushakov Dictionarul explicativ

Sarazin - și sarachinsky, mii, mii. adj. la Saracens (sarachiny). ◊ sarazină (sarachinskoe) mei caduce. Fig. Strămoșii noștri numit sarazin mei de orez; așa că a chemat „Copilărie“ Lva Tolstogo. Safonov, Pământul în floare ... Mici Collegiate Dicționar