Săptămânale fabrică-bucătăriile meniu în 50 de ani, care deservesc muncitorii și inginerii companiei aeriene și
fabrică-bucătării săptămânal meniu în 50 de ani, care deservesc muncitorii și inginerii companiei aeriene, precum și o gamă largă de clienți în vrac „de pe stradă“
1
supa de carne de varză acră
Cheesecakes cu smântână (Opțiune: Galuste cu brânză de vaci)
Clătite cu gem de prune
2
borș Moscova cu cârnați și șuncă
Cotlet cu cartofi fierți și castraveți murați
Compot de fructe uscate
3
Pickle Leningrad cu măruntaie de pui
Pasta nautically la gratar (cu carne tocată)
mere mousse
4
Supa de orz cu carne și rădăcini
pui fiert cu orez
afine jeleu
5
Supa de pui cu orez
cod fiert cu piure de cartofi
mere jeleu
6
supa de legume taraneasca cu carne
Carnati cu varza calita
lamaie jeleu
7
supă de mazăre cu șuncă (sau cârnați)
tocană de porc cu hrișcă (orez) terci
budinca de lapte
De la mijlocul anilor '60 si '70, au existat unele schimbări, în principal, exprimate în includerea unui număr de preparate din bucătăria națională a popoarelor din URSS în repertoriul de zi cu zi de cantine și restaurante urbane, precum și sanatorii și case de odihnă din meniul de catering sovietic. Au existat modificări în compoziția produselor pe care se poate observa cu ușurință cititorul atent.
luni
Supa de varza cu carne de porc
Flounder, inabusita in sos de tomate
budinca de lapte
marți
borș Moscova cu cârnați
cod fiert cu piure de cartofi și roșii murate
Compot de piersici conservate
miercuri
măruntaie de pui marinate
carne tocată cu terci de orez
afine jeleu
joi
Supa Kharcho cu carne de miel
Cheesecakes cu smântână
Sambuc de mere
vineri
supa de orz cu carne
pui fiert cu orez
Compot de fructe uscate
sâmbătă
Supa cu găluște
ouă prăjite cu cârnați
Clătite cu gem de prune
duminică
Supa cu chiftelute
Carne de porc șnițel
jeleu de portocale
luni
Supa verde din spanac
chiftele din peste cu piure de cartofi
Compot de mere proaspete
marți
Sfeclă (hlodnik)
Azu cu muraturi
Kissel afine
miercuri
hash legume
Kebab cu pasta de tomate
Clătite cu brânză de vaci și sos de vanilie lapte
joi
Solyanka pește
varză umplute cu carne
mere mousse
vineri
lapte de orez Supa
Carne presata de porc cu cartofi prăjiți
căpșuni mousse
sâmbătă
Supa de ciuperci cu tăiței
Dovlecel umplute cu carne
Compot de coacăz negru
duminică
Supa de pui cu orez
Stroganoff de vita cu piure de cartofi
struguri proaspeți
2
supa de legume
Aspic limbă de vită
ceai fara zahar
3
supa de orz
Pate de pui (sau prepelițe)
miere
4
supa de varză pasate
Vita cu cartofi
afine jeleu
5
supă de roșii
șuncă, conserve
sufleu de coacaze
6
Supa de cartofi cu ciuperci
chiftele din carne de vita cu piure de sfecla rosie
Căpșuni cu zahăr
În pregătirea pentru puterea de astronauți de gătit sovietic a făcut aceeași greșeală ca și întreaga gătit sovietic, în general: este exclus condimente, dulciuri limitate și, în general, lipsit de astronauți în produsele alimentare bucuriile de bază ale vieții, excluzând prima, chiar toate picante - piper, muștar, hrean, ceapă, usturoi. Numai insistența unui număr de echipaje au putut să se întoarcă treptat la orbita comun, dar acest lucru este necesar în produsele de gătit. Motivul pentru care este atât de condimente neglijare ignorant au fost cunoscute de instalare „incapatanat“ de medicina sovietice, dintre care reprezentanți ai expulzat toate produsele alimentare acute, intelegerea nimic cu privire la orice fiziologie nutriționale și nici psihologia gustului, cu atât mai mult în elementele de bază de gătit.
Faptul ca medici, medici, oameni departe de bucătărie, în mod constant interferat cu problema de aprovizionare, a fost o mare tragedie pentru dezvoltarea bucătăria rusă și sovietică din 1917. Motivul pentru această intervenție, fără precedent pentru întreaga lume culinară, este că, în timpul războiului civil, din cauza proliferarea diferitelor boli epidemice, medicii au fost mobilizate în armată, și toate elementele publice, puterea de masă pentru a supraveghea și monitoriza starea igienică a bucătării, ware (se spală cu apă caldă), au fost necesare luptători de igienă personală (spălarea mâinilor cu săpun) și astfel, prin urmare, responsabil pentru starea generală a activității epidemiologice. Dar, după ce a ajuns la bucătărie, epidemiologi au trecut dincolo de sarcinile lor, arogat dreptul de a efectua alimente probă, iar apoi a început să intervină în procesul de preparare, este în ea fără să înțeleagă. După sfârșitul epidemiilor medicilor inerției și din cauza de obicei confuzie birocratică raseyskoy a rămas pe unități de alimentație, deși au trebuit să conducă apoi de acolo. Ei au avut, de asemenea, un impact negativ major asupra dezvoltării bucătăriei sovietice, acestea sunt în primul rând responsabile pentru produsele alimentare prigotoglenie lipsite de valoare pentru normele antikulinarnym pentru standardele complet brainless și pentru expulzarea condimentului bucătărie sovietică, mirodenii, condimente, fără de care nu gătit clasică, fără de care chelzya obține toate produsele alimentare delicioase.
Dominația medicilor în catering, și, în general, în instituțiile culinare ale țării, a fost posibilă numai datorită compoziției bucătarului real a rămas practic analfabet, doar cu studii medii speciale (colegiu culinare), în timp ce medicii au avut studii superioare și a luat în mod oficial poziția autorităților culinare, astfel încât, chiar știind bucătari autodidacți nu au putut argumenta în mod clar de acțiune ignoranți și voluntaristă „educați“ medici.
Este această situație anormală în cantinele sovietică și a fost cauza degradării bucătăriei sovietice în anul 90-lea, și că a fost motivul logic pentru predarea tuturor elementelor culinare din bucătăria națională din Rusia către experții occidentali, au început să pătrundă pe piața culinară din România. catering sovietic, condus de nu gătit, și medicale, complet degradate, capitulat în fața mass-media, o bucătărie simplificată, deschisă cu setul său primitiv de standard, extrem de repetitive ordinare, același gust: hamburgeri, hot dog, pizza - care poate fi cu greu considerate „feluri de mâncare „dar poate fi privit ca un“ elemente fast-food ".
În 90 de ani, mai ales ca mijloc lor, există o diviziune ascuțit americanizată „alimente de masă“ (care, întâmplător, este dificil de a apela „oameni“ din cauza costului relativ ridicat, dar care, cu toate acestea, prin natura sa, conținutul și calitatea bucătărie un plebeu (bucătărie inferioară) și dragă Domnului, care începe să cultive restaurante de elită. Aici, pentru taxele foarte mari pentru clienții bogați oferă, în cele mai multe cazuri, acest lucru este într-adevăr, mâncare bună. prin urmare, în mod obiectiv restaurante moderne Urmați rolul important progresiv in reducerea alimentelor globale de bună calitate și Regeneratoare de tradiții culinare culturale vechi. Cu toate acestea, acest proces nu este încă simplu, nu este netedă și fără erori, distorsiuni, și chiar că se observă în special în mod clar în problema dezvoltării de meniuri restaurant.
În ceea ce privește obișnuit catering, masa, este și mai simplificat în compoziție și o gamă de feluri de mâncare și este, de fapt, Skolkov cu cele mai primitive „modele sovietice.“