sânii Friptură de rață 1

Bună ziua tuturor! Astăzi se pregătească piept de rață prăjită și vorbesc puțin despre această pasăre. Prin ea însăși, rață este foarte gras, și multe altele păcatul și mirosul său specific și gust. Dar eu vă voi da câteva sfaturi pentru a evita aceste probleme și rasprobovat gust foarte luminos de carne de rață!

Cum de a alege o rață

În ceea ce privește alegerea carcaselor de rață, este mai bine să nu cumpere congelate, carne de rață mai rece este stocat în frigider timp de până la 3 zile. Aspectul este, de asemenea, important - alege o rață de dimensiuni medii. carcasă majore caracterizate printr-o cantitate mare de grăsime, nu avem nevoie de ea! Desigur, magazin, da, chiar și în formă ambalată este dificil de a evalua calitatea rață, dar dacă se întâmplă să alegeți carne pe piața locală - nu prea leneș pentru a alege cea mai bună rață și nu vei regreta! Despre vârstă, întâmplător, de asemenea, asigurați-vă că pentru a cere - este recomandat pentru a alege rață nu mai vechi de 6 luni. Piept de rață alege aceleași criterii.

Desigur, rața - nu cel mai carne dietetice, și nimic nu poate fi făcut. Cu toate acestea, ea și corp slabă - este de san, de la care bucătari celebri pregăti salate delicioase, gustări și mâncăruri calde! Dar cel mai uimitor lucru este că nu există nimic care nu se potrivește bine cu dulce, ca o rață, astfel că poate găsi de multe ori rețete de rață cu fructe de padure sau fructe sosuri. Crede-mă, acest ceva gastronomic! La urma urmei, în bătătură conține o mulțime de bonusuri utile în formă de micro și macro, vitamine si vitamina A, îmbunătățește culoarea pielii și a funcției vizuale a ochilor. Acum, că știți că carnea de rață - un întreg depozit de proprietăți utile, va încerca în acțiune! Se prepară Prăjită piept de rață într-un sos picant. Aceasta reteta, am spionat unul dintre bucătari mele preferate - Jamie, a luat cel mai important lucru - marinata, iar apoi a urmat intuiția și experiența.

prepara marinata

Cel mai „nevinovat“ de rață - san. Ea nu are un gust neplăcut sau miros. Dacă sunteți de gătit un întreg carcasă rață, există două reguli importante - Se spală bine înainte de pregătirea carcasei și o murătură bună.

Deci, înapoi la piept de rață noastre și marinata. Într-o cratiță mică pus 1 st. l. sos de soia, 2 linguri. l. miere și se amestecă. Apoi se adaugă 1 oră. L. scorțișoară și 50 ml. whisky sau coniac, aduce acasă la reflux și după câteva minute, cu foc uberom. Astfel, alcoolul este evaporat parțial, iar mirosul și aroma va rămâne.

Pregătiți sânii rață

Ia sânii rață greutate de aproximativ 300 g fiecare bit se va spăla și se usucă cu prosoape de hârtie. pielea Duck ar trebui să fie ușor gras, dar nu lipicios, de culoare roz-gălbui. Nimic de a tăia, nu-l vom lăsa așa cum este. Mulți oameni taie din greșeală pielea, astfel, lipsindu-vă o cină frumos))) După rață pielii - aceasta este o parte integrantă a prajirea, toate grăsimea se scurge într-o tigaie și apoi clare de licitație. Deci, să ia cei doi sâni și să facă primele incizii longitudinale pe piele ...

... apoi cruce. Astfel, pieptul de rață este cel mai bine îmbibat cu marinata.

S-a obținut aici sunt diamante. Sare, piper, rață perevernom și din nou un pic de sare și piper carnea, dar nu trebuie să taie nimic.

Pickle piept de rață

Atunci când ambele rață cu aroma prin trecerea într-un recipient cu laturile mari și săturate sosul. Vom acoperi cu folie sau folie de plastic si bagati la frigider uberom! Pentru a rață absorbit toată savoarea sosul nostru este cel mai bine lăsat la marinat masa pe timp de noapte, și chiar și la 24 de ore, dar nu mai mult! Dacă nu aveți timp să aștepte, apoi se lasă la marinat timp de cel puțin o oră sau două. Din când în când vă puteți transforma sânii rață la marinat uniform.

Friptură de rață sân

Deoarece rața în sine este gras, se va prăji fără ulei la tigaie complet uscat și rece. De ce rece? Este simplu, astfel încât grăsimea se va topi mai bine, ci, dimpotrivă, o tigaie fierbinte începe să se înmoaie în carne. Eu folosesc o tigaie, care este la fel de bine se simte ca pe aragaz și în cuptor. Începem să prăji piept de rață, pielea după punerea în jos.

Cinci minute mai târziu, atunci când carnea este acoperită cu o crustă aurie și grăsimea subcutanată începe să picure, rață perevernom și prăjește-l cu mâna cealaltă. Între timp, încălziți cuptorul la 200 ° C.

Din nou, ne întoarcem pe piele de rață în jos, se acoperă cu folie (opțional) și trimite-l în cuptor timp de 6 minute, dacă doriți să obțineți o prăjire de sânge (rare), 8-10 minute - Mediu Rare (mediu rar) și timp de 20 de minute - până când toate preparatele . Desigur, toată lumea este diferit, iar timpul de preparare cuptor poate să aibă nevoie de cineva mai puțin și mai mult pe cineva. Puteți urmări aceste momente pentru tine ca propriul experiment, observa modul în care culoarea și structura cărnii în interior. Scoate, se taie și se verifică. Este destul de interesant! Principalul lucru este să nu exagerați și să nu se usuce rață.

Dacă deplasați la cuptor nu este destinat, pune doar rață într-o tigaie preîncălzit și se coace carnea în ea. Am acoperi cu folie, astfel încât să nu stropiți grăsimea cuptorului, care nu a vrut să se stabilească în jos, și apoi „împușcat“ peste bucătărie))) Dacă va cădea rață mai mult calm - off folie, coace fără ea!

Acum, cel mai important pas. Atunci când scoate un piept de rață de la cuptor, nu se grăbește să le taie și să servească. Ca și în orice alt tip de carne, rață îi place să se „odihnească“ după preparare. Are nevoie de timp pentru a absorbi toate aromele, pe care le-a primit în timpul prăjirii. Dacă tocmai ați tăiat sucurile de carne va curge din ea, și doar se usuca. Duck un pic rece, se taie în felii sau lăsați un sân întreg și loc pe o farfurie. Acum puteți servi piept de rață prăjit la masa. Ca un fel de mâncare este perfect piure de cartofi delicate, o salata de legume proaspete sau orez. Am făcut-o normal, dar o salată win-win. salată mixtă (de exemplu, rucola, Frisse, Romano, radicchio, aisberg), bile mozzarella și avocado. Sbryznula suc de lamaie la avocado nu este întunecat, se adaugă un pic de ulei de măsline, sos balsamic, vârf de cuțit de sare și se amestecă bine. Salata gata. Rapid, gustoase și sănătoase.

În cele din urmă vreau să dezvălui la tine un mic secret! Dacă nu aveți timp și ingredientele necesare pentru marinata, dar pasiunea pe care doriți să gătească o rață, astfel încât să se obțină o crocant, apoi efectuați toate aceleași acțiuni, dar fără marination, și a obține un crocante gustoase. Generozitate sare și piper, și nu așteptați, și imediat o tigaie rece Pune pielea piept de rață în jos și se prăjește pe ambele părți, și apoi a pus pe câteva minute în cuptor! rață Carne - pur și simplu delicios!