Salate - bucătărie Uzbecă - bucătărie națională Uzbecă - Retete - Skovorodnikov ru

Cu ALT de diferite tipuri au început să se pregătească în Uzbekistan numai după apariția aici de tomate, ridichi și alte legume. Inainte de salate preparate din ridiche tocat sau rași, ceapa fin tocat, mure sau cirese.

Creați o varietate de salate, legume crude sau gătite, bucătari uzbeci au învățat de la bucătari și bucătari de alte naționalități care trăiesc în Asia Centrală din România. Limba uzbecă este un singur nume de salate. Gustul și proprietățile nutritive ale acestui fel de mâncare, de exemplu, în valea Ferghana, numit „shakarob“, in regiunea Tașkent - „achchik-chuchuk“. O nouă rețete uzbeci, în general, mai presus de toate lauda.

Salate sunt preparate dintr-o varietate de, fierte, sărate, legume și plante aromatice murate prime. Prin urmare, acestea sunt bogate in vitamine si alte elemente nutritive. Salata verde preparate cu adaos de carne, kazy, ouă pot fi gustare rece.

Ca un condiment pentru salate folosi smântână, lapte acru și oțet de struguri. piper negru sau roșu, ierburi proaspete - coriandru, marar, Raihan, ceapa verde (pen) - o parte din mai multe salate.

Ca o salata gustoasa fel de mancare usor de digerat promovează o mai bună digestie a alimentelor bogate in calorii. Salatele îmbogățit alimente cu conținut scăzut de calorii, cu vitamine, săruri minerale.

De mare importanță este salate clearance-ul. Acestea ar trebui să fie formulate astfel încât să puteți vedea produsele lor constitutive de bază.

La alegerea salata este important sa stii ce fel de mancare este servit. De exemplu, puteți găti salata pilaf de roșii, cireșe sau mure, la gratar - de la legume crude cu ceapa tocata.

salate cunoscute primavara, vara, toamna si iarna. De exemplu, arcul de preparare salata ridiche iarna - salate „fantezie“, „reflux chumchuk“ salată și ridichi colab.

Salata de rodie acru si ceapa

Ceapa, tocate mărunt două sau de trei ori spălate cu apă fierbinte și puțină sare. Peel granat gura „kaynanor“ (acid), o parte din cereale stoarce sucul și se toarnă ceapa, se amestecă de cereale cu arcul de odihnă și a pus într-un castron. decorare Salata de ceapa tăiate „prize“ albe și să le umple cu semințe de rodie. Aceasta salata hrănite la pilaf, kebabul sau oa doua preparate din carne.

2 dimensiune medie cap ceapa 1 aproape granat, un praf de sare.

Salata cu ridichi

se amestecă ridiche cojit și fin julienne cu inele de ceapa tocata. Apoi, umplere roșu morcovi, sare, piper și oțet de vin ras. Puteți adăuga ceapa sălbatică marinate, cuburi.

Se decoreaza cu felii de ridiche, ceapa si morcovi, se presara cu verdeata tocata marunt.

Salata servit în grăsime și făină feluri de mâncare.

1 mare ridiche, morcov roșu 1-2, 2 cepe, 1 lingura. Lingura otet de vin, 50 g de ceapă murate. Sare și piper - după gust.

Salata „Sai“ ridiche

soiuri de ridiche „Margilan“ coaja și se taie în fâșii mici, și ceapa - inele sau inele și jumătate. Se amestecă-le, pentru a umple uleiul salata sau perekalennym refrigerate și ulei de semințe de bumbac, oțet de vin, sare, piper si serveste, se presara cu ierburi tocate. "

2 ridiche valoare medie 1 ceapa, 1 lingura de unt, 1 lingurita de otet de vin. Sare, piper si marar - dupa gust.

Salata de la o ridiche cu branza

Suculent coji de fructe ridiche și se taie în fâșii, și se taie bastoane de brânză, se amestecă ridiche cu branza, un pic de sare, a pus pe un platou și se servește.

2 ridiche, 200 g de brânză. Sare - dupa gust.

Salata de la o ridiche cu boabe de grenade

Grate sau tăiat în bucăți în fâșii fine soiuri de ridiche „Margilan“ grenadă se toarnă suc de acru. Pune salata pe o farfurie, garnitura cu boabe de rodie și transmite pilaful, shish kebab, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare grase bogate in calorii.

500 g de ridiche, 1 granat.

Salata de la o ridiche cu fistic

soiuri Ridichea „Margilan“ sau „Altiarik“ curat, tăiat în bucăți în fâșii, se toarnă peste apă clocotită, se presară cu sare. Kernel munte fistic lira sau carne tocată și se amestecă cu ridichi, a pus pe o farfurie și se servește. Fisticul poate fi înlocuită cu nuci sau min-dalyu.

500 g de ridiche, 100 g de fistic purificat. Sare - dupa gust.

Chimen-pioz (prova la pilaf și kebab)

Se taie în inele subtiri de ceapa, se toaca ceapa verde si se amesteca, se condimentează cu sare, piper negru măcinat, oțet de vin și se aplică pilaful și shish kebab.

3 cepe I fascicul de verde ceapa 1-2 linguri. linguri de oțet de vin. Sare si piper - dupa gust.

Tomate si ceapa (sachchik-chuchuk „)

Se taie în inele subtiri de ceapa. Selectarea roșii coapte, se spală și se taie în felii sau bucăți de ele. Se amestecă roșii, ceapă, ardei roșu umple și sare. Gata pentru a pune în farfurii salata sau boluri salata, garnisiti cu inele subtiri de ceapa si se taie roșiile în formă de floare.

500 g de roșii cepe 2-3. Sare și piper rosu - dupa gust.

Salata de ridiche

soiuri de ridiche „bulgară“ sau „trandafir roșu cu vârful alb“ curat, bine spalate, se taie în fâșii. Fin tocat ceapa verde se amesteca cu ridichi, piper, sare și umple lapte acru sau smântână. Poti presara gălbenuș de ou fiert piure. Salata gata servite în farfurii și garnisiti cu „flori“ din ridichi. Salata se pot, de asemenea, decora, a pus pe partea de sus a gălbenuș de ou fiert rece, și în jurul lui - o proteina in forma de petale daisy tocat.

La ridiche 3 grinzi - 1 legatura ceapa verde, 100 g lapte acru sau smântână, 2-3 oua. Sare și condimente - gust.

salata verde

Se toaca marunt ridichi, taie ceapa verde, coriandru, mărar. Castraveți taie în cuburi mici. Toate acestea se amestecă, se adaugă sare, piper rosu sau negru. Gata pentru a pune intr-un bol salata si garnisiti cu „flori“ de ridiche, „stele“ de castraveți.

1 ridichi ciorchine, ceapa fascicul 1, grindă 1/2 coriandru, 1/2 mărar beam 2-3 castravete. Sare și alte condimente - gust.

Ridichea pentru pilaf

soiuri de ridiche coaja „Margilan“ și se taie în bucăți mici. Timp de o jumătate de oră înainte de servire se toarnă apă rece. Inainte de servire, de scurgere, și sare.

Pilaf, pentru 6 persoane: 1 kg de ridiche, un vârf de cuțit de sare.

Salata de „Stiluri chumchuk“

Aceasta salata de castraveti murati sau marinate. Spălat în castraveți de apă rece, ceapa decojite fin tăiate în cuburi (mazăre), pentru a umple piper negru sau roșu, se amestecă. O astfel de salată alimentat la iarnă pe linia de plutire. Și poate fi folosit ca un fel de mancare separat, aceasta salata stropite sau perekalennym și floarea-soarelui refrigerate sau ulei de semințe de bumbac.

2 castraveti, 1 ceapa, 1 lingura. lingură ulei. Red piper - dupa gust.

Salata cu cireșe

Cherry clătit în apă fierbinte, bust, elimina os. Ceapa tocata marunt Se spală de două sau de trei ori în apă fierbinte. Ceapa și se amestecă cireșe, ușor sare. Salata verde decora cu crengute Rayhan.

Salata alimentat la prima, a doua și grase feluri de mâncare din carne.

În 1 cană de cireșe purificat - 1 cap de ceapă, o sare șoaptă lăstar Rayhon.

Suc de tomate pentru a Pilau și kebab

Se clătește cu apă rece, roșii speciale suc stoarce storcător. Dacă există un astfel de dispozitiv, trebuie să eliminați pielea de tomate, sari peste ele printr-o mașină de tocat și suc consumă repede. Suc de adăugare tocata marunt ceapa verde sau ceapa si usturoi. Se amestecă cu o lingură, pentru a umple sarea puțin adâncă și piper.

Sucul de roșii este furnizat la pilaful, shish kebab și alte preparate din carne. Timp de 10-15 minute înainte de servire se toarnă sucul intr-un pahar.

500 g de tomate - 1 sau 1-2 cap verde fascicul ceapa alba, cap de usturoi 1 linguriță sare 1 linguriță piper.

Salata cu suzma

Se spală în apă rece tineri ceapa verde, Raikhan, coriandru, mărar și fin cotlet. frece temeinic suzma și diluat apă fiartă și răcită la o densitate de smântână. Adauga un pic de sare, chimen măcinat, piper. verdețuri fierte amestecat cu suzma și a pus într-un castron salata. Puteți adăuga ridichi și castravete. Se taie „boluri“ de ceapă, „prize“ și le-a pus în ierburile tocate.

500 g suzma - 2 cepe verde fascicul, 1/2 buchet coriandru, mărar 1/2 ramură Rayhan, 4-5 buc. ridichi, ceapă și castravete 1. Sare și condimente - gust.

Se agită suzma (suzma - exprimat laptele matern acru) piper negru sau rosu, ceapa verde, coriandru și mărar, se presara cu sare. Post o gustare după ce a luat o foarte mare de calorii grăsime și carne feluri de mâncare.

Suzma 500 g, arpagic 1 buchet, coriandru grindă 1, grindă 1 mărar. Sare si piper - dupa gust.

Salata din legume și carne

Se taie ceapa inele subtiri, roșii și castraveți felii sunt feliate; carne fiarta servit rece cotlet bastoane. Toate acestea se amestecă, se adaugă sare și piper negru, a pus într-un vas, se toarna smantana. Salata se orneaza cu o felie de rosie, ceapa felii, castravete și servi rece ca aperitiv.

4-5 roșii, castraveți 2, 2 cepe, 200 g de carne fiartă, 3 linguri. Turnati smântână. Sare și condimente - gust.

salata de castraveti cu ouă

Castravetele tăiat „rață“ de a face o crengute de coriandru coadă și a pus un „rață“, într-o formă alungită castron. În jurul ei, pe oval, pune felii de ouă și castravete tare fiert, suc de roșii, se presara usor cu sare si se presara cu piper rosu. Aceasta salata face pentru decorarea și nunta mese de banchet.

3-4 castravete, 1 buchet de coriandru sau marar, 2-3 oua fierte, 1/2 cana de suc de roșii. Sare și condimente - gust.

Salata cu rubarbă

Cu ramuri rubarbă obmytogo în apă rece, se curata si se taie in cuburi de 1-1,6 cm. Purificată tăiat ceapa verde în mai mare și se amestecă. Adăugați ridichi bulgari cubulete, smantana, se presara ușor cu sare. Salata si felii pentru a decora „flori“ de ridiche.

4-5 crengute de rubarbă, 1 ridichi buchet, ceapa verde 1/2 grinzi, 4 linguri. Turnati smântână. Sare - dupa gust.

salata de legume și kazi

Se fierb cartofii, morcovii și sfecla roșie, să le răcească și se taie în cuburi. In mod similar, se taie ceapa sălbatică. Kazi fierte se taie în felii, fără a îndepărta coaja, se amestecă cu legume. Puteți adăuga ceapa tocata, roșii. Încă o dată se amestecă bine, se presara cu sare, piper negru, se adaugă la o placă de alunecare.

În centrul salata pentru a pune „floare roșie“ de sfeclă, pe marginile plăcilor (în jurul valorii de diapozitive) aranja felii de roșii, inele de ceapa, kazi, „stea“ de morcov.

Aceasta salata servit la masa sub forma unui starter. 300 g kazy - 2 cartofi, 3 morcovi, sfecla 1, 50 g de ceapă sălbatică, tomate 2, 2 cepe. Sare si piper - dupa gust.

napi pentru salate și ciuperci

Selectați dimensiunea ciuperci unei nuci sau ou, prefiert, pentru a se asigura scurgerea apei în puietul încălzite puternic ulei. napi și morcovi decojiti gatiti separat, se răcește, se taie în cuburi mari, se amestecă cu ciuperci. Într-o salata, se adaugă sare și castravete tocat. Se amestecă din nou, pliat în plăci mici sau bol salata, se toarna ulei, care au fost prăjite ciuperci. Se presara cu menta fin tocat, ceapa verde tocat sau coriandru.

500 de grame de ciuperci - 100 g ulei, valoare medie de napi 2, 1 - 2 morcovi, 1 marinate. Menta, coriandru si sare - dupa gust. Aceasta salata poate fi fierte cu smântână. Pentru încărcarea necesare 100 g acru.

Salata de căpșuni sau mure

Mai mici căpșuni purificate bust, se spală cu apă rece, se adaugă la placa. O parte suc de căpșuni stoarce și se toarnă fructe de padure, se presara cu sare. O astfel de salată alimentată în primăvară pe linia de plutire. În toamna pot fi furnizate pe linia de plutire salata preparată în același mod de BlackBerry negru.

Pilaf pentru 4-6 persoane: 1 kg de căpșuni sau mure. Sare - dupa gust.

Salata „Fantasia“

Aceasta salata este preparat din frunze și tulpini de varză, ridiche, morcov, ceapă, și pasta de tomate. Tulpini și frunze de varză tăiată în fâșii, se condimentează cu sare. Feliate inele de ceapa subțire amestecat cu piper roșu și varză. Asezonati cu ridichi și morcovi, rasă, se adaugă într-un castron, se adauga pasta de tomate, perekalennoe ulei de semințe de bumbac refrigerată. Puteți adăuga oțet de vin și usturoi tocat.

Salata de schimbare intr-un bol salata si garnisiti cu felii de ceapa si ridichi. Salata aprovizionat cu carne, iar în iarna și primăvara devreme, acesta este utilizat separat, ca un starter. Acest fel de mancare este foarte bogat in vitamine.

2-3 coceni de varză - 50 g de frunze de varză, 2 ridiche, 2 morcovi, ceapa 2-3, 5, art. linguri de pasta de tomate, 2 linguri. lingura de ulei, 1 cățel de usturoi. Otet, piper rosu si sare - dupa gust.

salata de legume și mazăre

nap purificat și morcovi roșii se fierbe, se răcește, se taie în cuburi. Tocate mărunt inele de ceapa clătite în apă fierbinte. Separat, mazăre fierte, se presara cu sare, piper negru. Toate ușor pentru a amesteca.

salata gata se presara smantana, garnisiti cu „trandafir“ de nap și „stele“ din morcov. Salata pot fi livrate separat ca starter.

3 napi mijlocii.Output morcovi 2, 1 ceapa, 200 g de mazare fiarta, 50 g de cremă. Sare și condimente - gust.

sfaturi utile

Castraveți proaspeți, roșii, morcovi și alte legume mici sunt curățate, deoarece acestea sunt bogate in vitamine, acestea sunt spălate bine înainte de utilizare.

aromă de ceapa specifică și cuțit de pește dispar dacă se spală cu apă caldă, apoi bine ștergeți sare uscată.

Legume și plante aromatice nu sunt ofili, dacă le-ați pus în apă sărată.

Mâinile nu se transforma negru după curățare rodie și cartofi, în cazul în care se spală imediat cu apă rece și săpun.

În cazul în care masa gatita foarte gras, trebuie să se aplice la masa de coriandru, marar, ceapa verde, ridichi și ceapă. De asemenea, este recomandat în acest caz, să-și prezinte fructe acre și salate.

produse alimentare Burnt își pierde gustul neplăcut, în cazul în care cazanul este scos de pe foc și se pune în apă rece. Apoi, produsele alimentare pentru a trece într-un alt vas și continuați de gătit.

Arderea vesela emailată imposibil de a turna apa rece si uleiul, astfel ca smalțul fisura instantaneu.

Mai multe tipuri de cartofi prime stabilite în supă sărată va absorbi o parte din sare.

Înainte de a găti cina, ar trebui să fie încălzit oala la foc mare, și doar apoi pune alimentele preparate. toate bacteriile sunt uciși în oala fierbinte

Pentru sare a fost uscat, este necesar să-l pună într-un vas de sticlă, se adaugă un pic de amidon.

Ceapa nu va prindeți ochiul atunci când se taie cu un cuțit muiată în apă.

(feluri de mâncare. uzbeci K.Mahmudov)