Salata - Retete salata ruseasca, istorie, secrete, idei, detalii, magie

Dacă credeți că „Olivier“ - nu o salata gurmand, tu chiar nu știu cum să-l gătească în mod corespunzător!

Acesta a fost considerat deosebit de chic atunci când cina este gata bucătar francez Olivier
chiar și atunci faimos pentru inventarea de „salată“
fără de care o cina nu este cina, iar secretul pe care el nu a deschis.
Nu contează cât încerca gurmanzi, nu așa cum, dar nu asta.
VA Giljarovsky „București și moscoviții“

Istoria salata „Olivier“

Toată lumea știe că nașterea salata legendarul său „Olivier“ este obligat bucătar-șef restaurant „Hermitage“ din Moscova, situat în piața Pipe Lyusenu Olive. 60 de ani ai secolului al 19-lea, liberalismul timp, a adus o mulțime de noi culturi ruse, și un strop de inovare nu a ocolit și de gătit. În urma modificărilor și actualizări Lyusen Olive a decis să vină cu o salata, care ar satisface spiritul de ori - un luminos, neobișnuit, nou și decisiv.

El a devenit atât de popular - și foarte la modă. Ei întotdeauna a ordonat în „Ermitaj“, vorbind despre ea, încercând să dau seama rețeta secretă și se fierbe cel puțin ceva similar.

Cu toate acestea, odată cu trecerea timpului, realitățile s-au schimbat. O salata populară din meniul restaurantelor scumpe migrat treptat la bucătărie celor care ar putea permite cocoși de munte și capere, și apoi sa întâmplat ceva ce se întâmplă în mod inevitabil, cu toate rețetele sunt în cerere - a fost adaptată la capacitățile maselor. Unele ingrediente sunt înlocuite de altele, măsline lanspik scumpe consumatoare de timp și tocmai a trecut, se taie în sus, apoi a schimbat, eliminat acolo - și, în cele din urmă sa dovedit bine-a plăcut „Olivier“, care își poate permite orice familie medie. Schimbări majore au avut loc în perioada post-revoluționară - a fost apoi rafinat și elegant fel de mancare salata de abia a început să devină o națiune comunistă.

Apropo, apariția low-cost, la prețuri accesibile, salata foarte obișnuit reteta morcov „Olivier“ - aceasta este doar o poveste despre schimbare. Pentru a comanda o parte din „Olivier“, în restaurante Moscova ar putea și oameni de mijloace moderate, a fost necesar pentru a elimina din lista de ingrediente scumpe cancerului de col uterin. Pentru a vizualiza aspectul de salata nu a ratat pe cei care l-au văzut înainte, sa decis să gătească morcovii și se taie în cuburi - o culoare portocalie strălucitoare este un pic ca culoarea de languste fiert, și de înlocuire a fost recunoscută ca fiind de succes.

Astăzi, „Olivier“ este pregătit totul și pretutindeni. restaurante scumpe spațiul post-sovietic Excel pentru reteta, oferind o salata cu caviar, limba, crabi, midii, somon, dându-i sub formă de rulouri sau „farfurii“ de frunze de salata si învelesc sosuri exotice. instituțiile europene și americane coaserii speciale izolate „salată românească“ - el întotdeauna populare și locale și a turiștilor. Hostess la bucătării de acasă îmbunătăți în mod constant reteta de familie, schimbul de descoperiri cu prietenii. Se pare, „Olivier“ reteta nu va fi înregistrată ca finala! Cu toate acestea, timpul de oprire de la începutul secolului 21, hai sa vorbim despre realitățile curente.

Autentică „Olivier“, o versiune personalizată

salata clasic: toate cele mai delicioase din aceeași placă.

Se prepară același „Olivier“, care a fost servit în „Hermitage“ la Piața Pipe, este imposibil, nu numai pentru că acum găsi soia polbanki KABUL, știind doar că a fost un fel de pasta de soia, este extrem de problematică. Principala dificultate constă în faptul că rețeta autentică pentru „Olivier“ inventatorul său păstrat în mod strict confidențial. Ceea ce este acum copiat de la site la site-ul și este prezentat ca „cea mai buna salata care a venit Lyuser Olive“ - este doar o amestecătură de martori oculari, puținele surse scrise și istorici de cercetare. (!) Cu toate acestea, în 1904, oamenii de stiinta britanici au dedus rețeta „Olivier“, care este acum considerat a fi original - bine, aproape originale. Dacă sunteți în magazin, puteți cumpăra un sfert de lira de caviar presat și file de cocoși de munte, puteți încerca cu ușurință pentru a reproduce salata legendarul și cu mândrie arbora-l pe centrul mesei festive. Dacă ne uităm la homar local de supermarketuri problematice, și dorința de a repeta feat Lyusera Olive prezent, încearcă să facă o salata pe rețete autentice sunt cel mai bine adaptate la realitățile moderne.

pui fiert (galinacee conjugat) înveliți în folie și se îndepărtează noaptea în frigider și apoi disociat în oase și carne, carne tăiate în cuburi.
Carne de vitel limba se fierbe până când fierte, curățate, învelite în folie și se păstrează într-un frigider, apoi se taie în cuburi.
Fiert raci curat, taie carnea în bucăți mici.
Într-un bol de salata adăuga până pui, limba, raci, caviar. Adăugați spălat, uscat prin, și sfârtecat salată. Castraveți, ouă fierte tăiate în cuburi, trimite aceeasi salata. Pune soia, capere.

Salata „Olivier“ clasic, cu cârnați

Dacă doriți un om ca salata verde,
adaugă găluștele vârf de cuțit.

Mă întreb dacă este posibil să se găsească cel puțin o persoană în spațiul post-sovietic, care nu este niciodată în viața mea nu au încercat salata „Olivier“? Vorbeste despre ceea ce ar trebui să fie în structura sa, se pare, poate chiar cel care este atât de departe de gătit, care cumpără un sandwich-uri gata făcute. Produse mezeluri fierte, verde mazăre, ouă - și ce altceva ar trebui să fie într-un castron de „Olivier“?

Se fierbe până când cartofii și morcovi fierte - le pot pune intr-o tigaie, dar ar trebui să ne amintim că morcovii au nevoie de mai mult timp pentru a ajunge la gata, cartofii au nevoie pentru a ajunge acolo mai devreme.

Gatiti oua fierte.

legume răciți, ouă, ceapă eliminate. Cartofi, morcovi taie în cuburi, ouă au trecut prin yaytserezku, ceapa fărâmița fin posibil. Toate ingredientele sunt răspândite într-un castron mare.

castraveti murati se taie în cuburi, trimite în același castron. În același fel gestionăm și cârnați - cuburi-l, cuburi, și cartofi. Există, de asemenea, așezați mazăre.

„Olivier“ cu fructe de mare

Femeia din nimic se poate face trei lucruri: un scandal, o pălărie și o salată.

Orice clasice populare a lungul timpului, dobândește o opțiune, este inevitabil. Ei place sau nu, va fi înțeleasă numai prin familiarizarea cu inovațiile - cu toate acestea, „Olivier“, cu fructe de mare nu poate ajuta, dar cum ar fi. Principalul lucru - să-l gătească în mod corespunzător, și apoi o alta reteta de salata de frumos va apărea în arsenalul tău.

Se fierbe până când cartofii fierte, morcovi și ouă. S-a răcit, curățat. Se taie în cuburi. Asezati intr-un bol salata, pentru a adăuga creveți (fierte, decojite, decongelate, opărite cu apă clocotită, fără apă), calmari cuburi (fierte, decongelate, opărite cu apă clocotită, fără apă). Mazăre - aceeași direcție.

Vegetarian "Olivier"

Nu imediat, în mod dramatic și irevocabil afirma că aveți astfel încât să nu. Will! Atâta timp cât nu știi, pentru că nu am mai încercat vegetarian „Olivier“. Desigur, acest lucru nu este vasul de obicei, dar foarte gustoase. Dacă să vină pentru a vizita prieteni, care nu consuma carne, reteta va fi foarte util.

5 idei decât umple „Olivier“

Sos ascunde o mie de păcate.
Gatiti vechi proverb

3. mere sos

4. Sos de arahide

Acest sos va da un set standard de produse pentru a „Olivier“ este atât un gust rafinat și nobil, pregătiți-vă: toți oaspeții, fără excepție necesită aveți o reteta salata minunata. Se macină blender într-o emulsie omogenă de orice nuci (desigur, este cel mai bine curățat prin piei amare uscate), cateva linguri de ulei vegetal, suc de lămâie, sare, coaja, muștar, se adaugă sare, piper dupa gust -Finish, pot fi reumplute și să se pregătească în paralel cu o avalanșă de emoții.

Ei bine, totul este simplu: iubitorii clasice pot permite să bine salata favorit cu ura „mayanezikom“, înlocuind produsul industrial la pansamentul acasă. Apropo, de a face acest lucru - o bucată de tort. suficient o dată pentru a îndrăzni - și atunci va fi gata în mod automat.

5 idei decât pentru a înlocui mezeluri fierte

În cazul în care, din motive speciale de a cumpăra o salată în bucătărie,
te priva-te de o jumătate de vacanță.

Dacă vorbim despre compromisuri, să ne gândim la ce poate fi înlocuit cu cârnați fiert - produsul este cunoscut a fi dubioase și nesigure. Desigur, pagubele provocate de ceea ce fiecare câteva luni veți mânca câteva bucăți de cârnați de bună calitate, nu va exista, dar daca vrei doar pentru a rafina gustul „Olivier“, s-ar putea bine în loc de „doctor“ sau „Capital“ adăuga alternative la salata :

1. pui sau carne de vită fiartă (nu uitați că se taie în cuburi de carne ar trebui să fie bine răcite în jos - în acest caz, nu se va prăbuși la fibra optica bulgări).

1. limbă fiartă (mai bună, desigur, carne de vită -. dulce, suculent gust, interesant „Olivier“ cu adaos de spire neobișnuit!).

1. Ham, carne de porc (Inutil să spun, că, dacă vă pasă de un stil de viață sănătos, aceste ingrediente ar trebui să fie de casă?).

1. cârnați afumați (din păcate, este delicios și neprofitabilă - cu excepția cazurilor în care produsul este în curs de pregătire la domiciliu pentru uz personal).

1. Sacadat (suculent, interesant, neobișnuit, clare, luminoase - un cuvânt aici, poate, de prisos, trebuie doar să încerci).

10 secrete „Olivier“ salata gustoasa

- Incercati aceasta salata!
-Și am încercat deja. Mă pregătesc o salată este mai bună decât soția ta.
Trebuie să adăugați mere rasă ...
K / f "Oficiul Romance"

1. Legume pentru salata „Olivier“ este mai bine să abur - acest lucru nu este doar un ordin de mărime mai ușor, dar, de asemenea, morcovi și cartofi delicioase câștigă excesul de lichid și să nu devină apos. În cazul în care cazanul dublu este o funcție de închidere automată, puteți pune legumele pentru a găti în dimineața - seara când vii acasă de la locul de muncă, acestea nu sunt doar gata, dar, de asemenea, răcit.

1. „Olivier“ - nu un fel de mancare, care este în valoare de economisire, dacă vrei salată delicios, uita-te de înaltă calitate, mezeluri gustoase. mezeluri fierte. care este mai ieftin de carne - este o iluzie, nu-l cumpere pentru prepararea „Olivier“.

1. Dacă aveți nevoie pentru a pregăti „Olivier“, în timp record. Încercați să gătească legumele în „uniforme“ (și cu siguranță nu pentru un cuplu), și curățate și tăiate în formă de cuburi. Neobișnuit, dar foarte repede. Pentru cartofii sunt prabusite, adăugați un oțet oală linguriță, și imediat după ce apa caldă va fuziona, se spală cu apă cu gheață legume.

1. Ingrediente pentru salata ar trebui să fie tăiat în bucăți de aproximativ aceeași - va fi nu numai frumoase, dar, de asemenea, delicioase în gură, în același timp, va primi aproximativ aceeași cantitate de toate componentele din echilibrul gustativ este secretul unei salate de succes. Având în vedere faptul că mazăre conserve, este puțin probabil să fie tăiate în bucăți, cu felii de cârnați, cartofi și morcovi ar trebui să fie ghidate cu privire la dimensiunea unui bob de mazare.

15 adăugiri neobișnuite la salata „Olivier“

Acest om pune usturoi în salata mea parizian -
pe ea o cămașă de forță plânge!
Serialul de televiziune „Neveste disperate“

1 tulpină de țelină, tăiate în felii subțiri.
2. Ouăle de prepeliță, fiert tare și se taie în jumătate.
3. Un mar sau o para, se taie în cuburi mici sau felii subțiri.
4. Capers.
5. măsline.
6. Castraveți proaspeți - feliate, „panglici“, felii subțiri.
7. Fasole - rosu, alb, negru.
8. Nuci, tăiate în bucăți mici sau pulverizate în fulgi.
9. Cuburi de bulion gelatinizat.
10. busuioc, coriandru, rozmarin si alte plante aromatice nonclasic.
11. semințe de rodie.
12. cuburi de brânză.
13. inele subțiri de lămâie, tăiate în 4-8 părți.
14. Porumb.
crackers 15. Pâine - grâu sau secară.

5 idei originale hranei pentru animale „Olivier“

Ce fel de mâncare frumos, consumatorul este foame.

1. Și dacă combini salata și pâine prăjită? Cu inele condimentare taie cercurile de pâine și în piețe, le usucă într-o tigaie uscată sau într-un prăjitor de pâine, și apoi, folosind același inel de servire, cu atenție și așezați salata pe pâine crocantă. Acesta va fi în loturi, elegant și, desigur, delicioase!

1. Puteți stabili o salată „Olivier“ la figurat - de exemplu, steaua de Crăciun, un copac frumos, cu ghimpată sau ceas care este de aproximativ doisprezece greve. O astfel de nimic salata decor, desigur, nu are un gust de umplere, dar cu siguranta va da vasul un cadru festiv.

1. Abordarea Nouveau - pentru a pune toate ingredientele pe o placă într-un cerc singur. iar în mijloc se toarnă sosul. Oaspeții se vor amesteca salata singuri, și poate fi bate ca un joc special de divertisment.