Săgețile Recoltarea de usturoi pentru rețete de iarnă marinate, săgeți usturoi murate

Usturoiul săgeată recent a început să mănânce, înainte ca acestea au fost considerate deșeuri inutile necomestibilă. De fapt, chiar și săgeți mai utile de usturoi. Ele pot fi adăugate la diverse produse alimentare și condimente ca ingredient suplimentar, sau să se pregătească pentru săgeți de iarnă usturoi. Este important să rețineți că puteți utiliza doar începutul mâini, care nu au fost încă să înflorească. În cazul în care acestea au fost semințe și muguri deveni o floare, ei devin improprii pentru prelucrare ulterioară.

metodele de recoltare

Există mai multe modalități de semifabricatul săgeți usturoi în timpul iernii: murate, conservate, congelate, paste si sosuri lor fierte. Astfel de produse sunt de obicei stocate în bănci de volum mic la 500 ml. că înainte de umplere sterilizate în mod necesar cu apă clocotită. În unele metode, sterilizarea se realizează în două etape, mai întâi tratate gol și apoi umplut și cutii închise.

Luați în considerare cele mai comune modalități de a preformei săgeți usturoi.

decapare

săgeți murate adăugat la diverse tocănițe, carne și pește, salate și garnituri pentru aromă și gust mai bogat. Pentru a marinati în mod corespunzător săgeți, este necesar să se efectueze o operație simplă:

  1. Săgețile (1 kg) se spală și se taie în cuburi mici.
  2. Fa marinata prin fierbere un amestec de apă (1 litru), oțet 9% (100 ml) și sare (100 g).
  3. Blanch tulpinile cu apă fierbinte timp de trei minute.
  4. Împărtășește fund pregătite recipientele de condimente (gust, de obicei folosesc ardei iute, boabe de muștar, piper negru, frunze de dafin), apoi preforme usturoi și se toarnă sosul fierbinte.
  5. Acoperiți borcan și sterilizate timp de cel puțin 5 minute, timpul depinde de volumul recipientului.
  6. Cap borcan, rândul său, și se răcește.

săgeată dospită

Există două metode de preparare a săgeților de usturoi fermentate. Aluatul nu implică sigilarea cutiilor de conserve, săgeți ajunge la standardul necesar sub jugul lunii trecute.

  1. săgețile scăldați tăiate în cuburi de la 6 cm lungime.
  2. Strâns compactat într-o capacitate mare curată.
  3. Zahărul se dizolvă în apă și sare (din calcul: 70 de grame la litru de apă), se fierbe, se răcește și se toarnă direcție.
  4. Acoperiți recipientul cu tifon, a pus pe partea de sus a unei plăci pe care să plaseze jugul, cu o parte din lichid se va efectua peste placa.
  5. Eliminați luna rece.
  1. Tulpinile se spală și se taie în bare mici.
  2. Muiată în apă clocotită timp de câteva minute.
  3. În partea de jos a containerului pentru a așeza câteva crengi de mărar, usturoi răspândit în partea de sus a tulpinilor și din nou mărar.
  4. O saramură de apă și oțet sare (60-70 g de sare și 30 ml de 9% oțet per litru de apă).
  5. Se toarnă săgeți marinata preparate, a pus placa superioară și împingeți suprafața grea stabilă.
  6. Lasă timp de 14 de zile de fermentare, iar temperatura trebuie neapărat să fie la temperatura camerei.
  7. Din când în când în această perioadă este necesară pentru a elimina spuma și se adaugă saramură.

conservare

conservarea procesului de marinare este similar, dar are unele diferențe semnificative.

  • Pentru a începe să pregătească sosul și se toarnă peste bețe tocate de săgeți.
  • Se fierbe amestecul timp de 20 min, la 3 minute înainte de sfârșitul de gătit se toarnă oțet.
  • Descompus cu sos de usturoi în bănci pentru a strânge capacul.
  • Băncile se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească.
  • Pe rafturile de săgeți usturoi trebuie să ia 100 de grame de sare și o linguriță de coriandru uscat.
  • Clătiți mâinile și îi macină folosind o mașină de tocat sau de a folosi un blender.
  • Adăugați condimentele și distribui procurarea de borcane sterile.

Această preforme a fost folosit ca un condiment prin adăugarea unei mici cantități din primele și principalele feluri de mâncare, mâncărururi laterale. Este folosit pentru sandwich-uri originale.

  1. Se spală și se taie săgeata.
  2. Se macină într-un blender până la o pastă.
  3. Se transferă într-o placă curată, se adaugă sare (lingură „îngrămădit“ per kilogram săgeți) și ulei (măsline, floarea-soarelui - 5-6 linguri).
  4. Se transferă într-un recipient steril și rola capace.
  5. Aceasta pasta poate fi, de asemenea, stocate într-un congelator în recipiente speciale.

Congelarea - cel mai rapid, simplu și util pentru a menține săgeți usturoi. Aceasta va permite să păstreze toate vitaminele și elementele utile, precum și aroma și textura de tulpini. Săgețile congelate întregi, tăiate în felii mici sau pisa la piure.

Procesul de congelare în sine este simplu:

  1. Săgețile se spală, se usucă cu șervețele de hârtie.
  2. Împărtășește la partea de jos a pergamentului camerei de congelare și de a distribui un strat subțire de tulpini.
  3. După 12 ore, săgețile congelate distribuite în saci și containere și a pus în congelator.

Pasta preparată a fost înghețat imediat să se răspândească în recipientele pregătite anterior, sigilate și depozitate într-un congelator.

rețete interesante

Săgețile cu usturoi patrunjel, busuioc, marar si cimbru

O astfel de preformă care este extinsă în formochkam (de exemplu, gheață) și se adaugă, fără decongelarea în vase calde.

  • 550 grame de usturoi săgeți;
  • 250 de grame de ierburi proaspete;
  • mirodenii și condimente după gust.
  1. Săgețile usturoi și ierburi se spală, se usucă cu prosoape de hârtie.
  2. Se mărunțește cu o mașină de tocat sau blender.
  3. Se adaugă la o mulțime de condimente și mirodenii.
  4. Distribuiți cupe și puse în congelator.
  5. Puteți schimba pasta într-un recipient curat, uscat, timp de mai multe zile, depozitate în frigider.

salata foarte delicios și decapat neobișnuit cu adaos de pasta de tomate. Ingredientele sunt proiectate pentru 4 jumătate cutii litru:

  • săgeți de usturoi;
  • 650 ml de apă;
  • 450 de grame de pastă de tomate;
  • 1 lingură mare de sare;
  • 100 de grame de zahăr;
  • 100 ml de ulei de măsline;
  • 50 ml de 9% oțet.
  1. Pasta de tomate diluat în apă.
  2. Adăugați ulei, sare, zahăr și apoi se aduce la fierbere.
  3. Tulpinile de usturoi se taie in cuburi de 3-4 cm, la trecerea într-o saramură de fierbere.
  4. Gatiti pentru un sfert de oră.
  5. Se toarnă oțet de mere și se înmoaie timp de încă 4 minute.
  6. Extins în rezervoarele de apă la fierbere și tratate bine închise.

Săgețile usturoi în sos de soia

sos de soia si usturoi coriandru da eboșe săgeți nota special de Est. La litri borcan aveți nevoie de:

  • 450 grame de usturoi săgeți;
  • 2 catei de usturoi normale;
  • 45 ml de sos de soia;
  • 45 ml de ulei de măsline;
  • 1 lingura mare de sare, oțet și zahăr;
  • 3 linguri mici de ardei;
  • mici lingură de coriandru;
  • o pereche de mazăre piper negru.
  1. săgețile spălate și uscate tăiate bare.
  2. Prajeasca timp de 12 minute, fără capac în ulei fierbinte.
  3. Se toarnă sosul de soia si otet, se aduce la fierbere.
  4. Se adauga zaharul, usturoiul zdrobit și condimente rămase.
  5. Fierbeti 6 minute.
  6. Amestecul în borcan să-l transfere și se sterilizează 10 minute de apă clocotită.
  7. Apoi, capacul poate fi rulat.

Anotimpurile pentru preparate calde

O modalitate rapidă de a piesei de prelucrat dintr-un număr minim de ingrediente. Un astfel de condimente păstrat în frigider și utilizate ca aditivi în primele și principalele feluri de mâncare în loc de sare obișnuită.

  1. Usturoi și tulpini de mărar poftă de mâncare într-o mașină de tocat carne.
  2. Se amestecă cu sare, pasta trebuie să fie foarte bine prosolena.
  3. Aranjarea în recipient steril, sarea de umplere superioară.
  4. Capac Maner apă clocotită, ștergeți și să acopere borcanul.