Sacrificarea și prelucrarea de păsări de curte la domiciliu (foto), mâinile - cum să profite la maximum

Sacrificarea avicultori angajate la păsările de curte este același proces pentru alte fructe și legume de recoltare. Punctul, pe de o parte, un simplu (cu siguranță, nu toate din motive etice și este posibil), iar pe de altă parte - necesită o anumită abilitate, sub rezerva anumitor reguli.

Întoarce-te de la ei - și acum, dintr-o dată, carcasa de pasăre arată murdar în pene mici sau piele rupte. Și trebuie să pîrlească carcasa pentru a scăpa de stilou unexpunged ...

Pasărea poate înscrie în moduri diferite. Cea mai simplă și mai ieftină opțiune: să străpungă pastilelor de perete, cravată-l la coarda cu o buclă de la sfârșitul anului, astfel încât este ușor întârziată. Bucla este introdus în picioare de pui, și ea este agățat cu capul în jos. Fixarea păsării într-o astfel de poziție, foarfeci tăiat gâtul ei, chiar în spatele lobul urechii. Până la sfârșitul anului, nu poți tăia capul, și o arteră tăiată.

Și vă puteți tăia mai întâi capul unui pui pe butuc, apoi închideți-l la ochelarii de sânge.

Con pentru sacrificare păsări de curte

A doua opțiune este puțin mai complicat, dar este mult mai convenabil. Dreptul de dimensiune fier con răsucit, astfel încât pe de o parte se potrivesc de pui corpului, iar în gaura con scoase capul ei. Apoi, în această poziție puiul este bine fixat. O pereche de foarfece și tăiat gâtul. în mod specific nu este necesar să ascuți foarfece, și așa fac ei bine. După tăierea gâtului, pui lăsat în această poziție, poate fi agățată timp de 2-3 minute la sângele integral din sticlă. Cu această metodă, carnea de pui nu este accidentat, nu bate aripi. Și pentru că pasărea este o bună vedere.

Apoi pune apa este încălzită. Temperatura apei trebuie să fie de 65-68 ° (temperatura respectivă pentru pui de carne de pasăre opărire și Young). termometru Temperatura măsurată, și apă într-o găleată sau rezervor trebuie să fie agitat în mod constant, deoarece apa fierbinte se ridica la partea de sus, iar dedesubt poate încă rămâne rece.

opărire Doar carcasă cu apă clocotită conduce la faptul că pielea de pe lacrimile ei, dar pe piele, în unele locuri, mai ales pe aripile raman fire de par, care apoi trebuie să pîrlească sau trage. De aceea, puiul trebuie coborât în ​​apă caldă și să numere până la 60 (adică, pentru a menține carcasa exact 1 min). Apoi a lua, a pus într-un castron sau pe o masă și curățați carcasa unui stilou într-o mișcare circulară. Pentru procesarea unei carcase într-un fel este nevoie de mine nu mai mult de 2 minute.

rațe de sacrificare, gâște, curcani pot fi efectuate în același mod. Dar, rațe și gâște necesită apă pentru abur temperatură 70-72 °. Atunci când carcasele de prelucrare waterfowl altă importantă: scufundarea carcasei în apă, este necesar să se agite continuu stilou prin „poker“ (metal sau lemn) pentru apa fierbinte pentru a penetra pielea. Mai mult decât atât, o atenție deosebită trebuie acordată locurilor sub aripile, picioarele, adică, cele în care apa pătrunde cu dificultate. Apoi smulg pasărea va fi ușor.

Pen-ul este îndepărtat în interval de 2 minute. Iar carcasa nu trebuie să trage.

Și un alt lucru: sacrificarea păsărilor de apă trebuie să ajungă la timp pentru a naparleasca. În caz contrar, cu namuchalas jumulire.

După sacrificare a carcasei am pus neapărat în apă rece, astfel încât acesta să „nalilas“ și adoptat de comercializare.

Nu, pasărea nu se umfla pe apa, greutatea sa este aproape nu sa schimbat, doar că ea devine o vedere frumoasă.

Păstrați apa în carcasă ar trebui să fie nu mai mult de 5-7 minute.

carcase de pasăre eviscerat

Eviscerarea carcaselor de pasăre este o chestiune separată. Noi descoperim cuțit cojocarului carcasei lui. Vom începe să se deschidă în zona de cultură.

pielea cu atenție incizie, pentru a nu deteriora cultura. Separarea degetele gusa de pe piele, înăsprește-l transmite la cap, astfel încât sa mutat un pic, atunci nu ar trebui să fie separată de piele.

Apoi strânge încet gușă înainte și cravată noduri.

În partea a carcasei de gusa nu dezvăluie. În continuare, se face o incizie în canale, prea înăsprește intestinului este apoi separat de cavitatea internă a intestinului și scoate interioarele cu gușă.

Gâște M-am tăiat

La început, soțul meu se taie gâște. Dar el a fost rareori acasă în timpul zilei, în dimineața nu a avut timp, trebuie să lucreze. Și în seara nu mă simt angajat într-un ansamblu de tăiere, vreau să fiu cu copii. Așa sa întâmplat în economia noastră, am început să se taie gâște.

Noi, tatarii, sunt foarte sensibile la tăiere de carne, aprecia supa limpede, și astfel întregul proces de sacrificare păsări de curte este atât de important pentru noi.

1. Eva Goose nu hrănesc, lăsând doar ei de apă, astfel încât să nu interfereze cu tăierea de cereale. ascuți în mod corespunzător cuțitul. În principiu, vin și cuțit de bucătărie robust, dar eu folosesc de obicei un versatil de vânătoare: mâner din cauciuc este confortabil în mână.

2. opta pentru o pasăre, am să efectueze din casă la alte păsări nu au auzit-o.

Z. Eu iau aripile mâna stângă, ghemuit și le presează genunchiul stâng. Goose situată pe o parte. Apoi stânga, acum trage mâna liberă în jurul gâtului său și a pus pe unele penechek de pre-preparate sau scăunel, care deține rapid la cap (tot capul în mâna mea). Pentru comoditate, puteți pune sub degetul mare stânga sub gâtul păsării - un loc unde artera este tăiată.

4. Am tăiat mâna dreaptă, rapid și precis, cât mai mare posibil la cap, la gât a rămas la supa. Apoi deschide incizia este mai mare (este mai bine se mișcă de sânge și carcasă va fi mai curat, după 15 minute, acesta poate începe să smulgă). Carcass ține strâns până când nu convulsii, și apoi se taie capul.

5. Acum puteți închide pasărea pentru picioare și generator de abur de prelucrare secțiunea zauchastkom mușcătură. Pooh am pus într-o găleată, iar la sfârșitul sezonului I preda pentru reciclare.

6. Posleo schipyvaniya de gâscă în carcasă rămân de obicei firele subțiri. Pentru a le elimina, am frecat pasărea împotriva direcției de creștere a părului cu făină, și apoi pârlirea carcasă. Pentru a face acest lucru, am folosi un tip manual arzător cu gaz.

7.Opaliv poate și în intestin. În acest caz, principalul lucru - pentru a nu deteriora vezicii biliare si intestine. Fac o mică incizie a scăzut peritoneului. Îngrijit separă interiorul peritoneul de pe pereți, taie esofag, asa ca nu se dezlipește împreună cu vezica biliară.

8. inima, ficat, stomac și la gât, se spală, a pus într-o pungă și pune în ordine în interiorul carcasei.

Asta e tot. Carcasa este gata să vă mulțumi cu o cina festiva cu gâscă friptura, supa de gâscă sau Tat cu o gâscă și cartofi

Înainte de a pârlirea carcasa trata numai făină de grâu.

Secară sau hrișcă va arde și se lasă, dar pielea de la fața locului de păsări.